Vištiena yra viena iš populiariausių mėsos rūšių pasaulyje. Ji pasižymi švelniu skoniu, lengvu paruošimu ir plačiu panaudojimu virtuvėje - nuo sriubų ir troškinių iki kepinių bei salotų.

Vištienos blauzdelių maistinė vertė

Vištienos mėsa pasižymi palyginti nedideliu kaloringumu - 100 gramų virtos krūtinėlės turi apie 110-120 kalorijų. Ji gausi aukštos kokybės baltymų, būtinų raumenų augimui ir audinių atstatymui. Vištiena - puikus pasirinkimas tiems, kurie nori išlaikyti sveiką kūno svorį ar jį sumažinti. Jos baltymai suteikia sotumo jausmą, o mažesnis riebalų kiekis, ypač krūtinėlėje, padeda kontroliuoti cholesterolio kiekį kraujyje.

Šviežios vištienos blauzdelės parinkus mėgstamą marinatą puikiai tinka kepimui. Sveikiausia vištieną virti, kepti orkaitėje be papildomų riebalų arba troškinti. Reikėtų vengti kepti aliejuje ar lauko kepsninėje ant atviros liepsnos, nes tuomet gali susidaryti kenksmingos medžiagos.

Mitybos specialistai rekomenduoja vištieną valgyti 2-3 kartus per savaitę. Tai padeda užtikrinti baltymų balansą racione ir išvengti perteklinio raudonos mėsos vartojimo.

Potencialūs pavojai sveikatai

Mitybos specialistai ir maisto saugos ekspertai pataria vengti kelių galimai kenksmingų vištienos dalių:

• Vištienos odelėje yra koncentruotų sočiųjų riebalų, kurie didina širdies ir kraujagyslių ligų riziką.
• Nepakankamai iškeptoje vištienoje yra pavojingų bakterijų, pavyzdžiui, salmonelių ir kampilobakterijų. Tinkamas virimas iki 74 °C vidaus temperatūros užtikrina kenksmingų mikroorganizmų sunaikinimą. Maisto saugos ekspertai rekomenduoja naudoti mėsos termometrus, o ne pasikliauti vizualiniais požymiais, pavyzdžiui, mėsos spalva.
• Kepenėlėse kaupiasi toksinai, ypač iš įprastiniu būdu užaugintos paukštienos. Vartojant kepenis, reikėtų rinktis organus, pagamintus iš ekologiškų, ganyklose auginamų viščiukų, kad sumažėtų kenksmingų susikaupusių toksinų poveikis.
• Tamsioje mėsoje yra maistingųjų medžiagų, tačiau joje daugiau riebalų. Sveikatos ekspertai rekomenduoja saikingai vartoti tamsios mėsos porcijas, tokias kaip šlaunelės ir blauzdelės, ir keisti jas liesesne balta mėsa, kad būtų subalansuota maistinė nauda ir sumažintas galimas poveikis sveikatai.
• Perdirbtuose vištienos produktuose dažnai yra priedų ir natrio. Šiuose produktuose paprastai yra natrio fosfatų, nitratų ir modifikuoto krakmolo, kurie prailgina galiojimo laiką, bet gali turėti įtakos širdies ir kraujagyslių sveikatai.
• Vištienos kakleliuose ir nugarėlėse yra gerokai daugiau kaulų nuolaužų nei kitose dalyse, o tai kelia didelį užspringimo ir virškinimo pavojų. Be to, šiuose gabaluose susikaupia daugiau aplinkos toksinų ir sunkiųjų metalų nei raumeniniame audinyje.
• Vištienos kaulų čiulpuose ir minkštuosiuose kauluose gali veistis kenksmingos bakterijos, kurios išlieka gyvybingos kepant žemesnėje nei 74 °C temperatūroje.

Kaip atpažinti ir išvengti kenksmingų vištienos sudedamųjų dalių

Prieš perkant ir ruošiant vištieną reikia kruopščiai apžiūrėti ją ir nustatyti potencialiai pavojingus elementus. Vartotojai turėtų apžiūrėti žalią vištieną, ar nėra pakitusios spalvos, ypač pilkų ar žalių dėmių, kurios gali rodyti gedimą arba bakterijų augimą. Ruošdami vištieną pašalinkite matomas riebalų sankaupas, ypač šlaunelėse ir po oda, kuriose gali būti susikaupusių toksinų.

Kalorijų skaičiavimas

Norint tiksliai įvertinti suvartojamų kalorijų kiekį, svarbu suprasti, kaip skaičiuoti kalorijas. Kalorijų skaičiuoklė gali padėti suskaičiuoti, kiek kalorijų suvartojate. Norint numesti kūno svorio, reikia suvartoti mažiau kcal nei jų sudeginate per dieną. Norint priaugti svorio, reikia suvartoti daugiau kcal, negu jų sudeginate per dieną.

Kaip skaičiuoti kalorijas?

1. Įveskite norimą produktą paieškos laukelyje.
2. Pasirinkite produktą iš pateiktų variantų.
3. Įveskite norimą produkto kiekį gramais.
4. Stebėkite bendrą visų įvestų produktų kalorijų sumą.

Taip pat, galite pridėti naują produktą, jei jo nerandate kalorijų skaičiuoklėje.

Svarbu: Maisto produktai turi būti sveriami žali, prieš juos verdant, kepant ar kitaip termiškai apdorojant.

Kas yra produkto maistinė vertė?

Produkto maistinė vertė parodo, koks kiekis kalorijų yra konkrečiame produkte. Kalorijos gaunamos iš trijų makroelementų, t. y. angliavandenių, baltymų bei riebalų.

• Angliavandeniai yra pagrindinis organizmo energijos šaltinis. 1 g angliavandenių turi 4 kcal.
• Baltymai yra organizmo statybinė medžiaga. 1 g baltymų turi 4 kcal.
• Riebalai yra energijos šaltinis, kuris taip pat itin svarbūs endokrininei sistemai ir bendrai organizmo veiklai.

Vištienos blauzdelių tiekėjai Lietuvoje

Vištienos šviežios blauzdelės išpjaustytos iš užaugintų Lietuvos ūkiuose vištų. Mėsa liesa ir minkšta, ši vištiena ypatingai sveika ir skani. Išpjaustymas vyksta rankiniu, senoviniu, įprastu būdu. Vištos auga natūraliai, įprastu gamtos tempu.

Pavyzdžiui, vištienos blauzdeles galima įsigyti iš N.GEDMINO paukščių ūkio. Paukštiena ruošiama išvakarėse, todėl visada šviežia.

Nepamirškite: Visada rekomenduojame perskaityti ir vadovautis informacija, esančia ant prekės pakuotės.

---