Ruduo kviečia grįžti namo - įjungti orkaitę, maišyti tešlą pyragui, iš spintos gilumos išsitraukti minkštą pledą, temstant uždegti spanguolėm kvepiančias žvakes. Pro atvirą langą į namus įsprukus vėsai, gera prisiminti comfort food. Kaip tą reikėtų išversti į lietuvių kalbą? Patogus maistas? Jaukus maistas?
Kažin ar yra kas skaniau nei klasikinis šviežių bulvių ir voveraičių derinys! O paįvairinimui siūlome išbandyti apkepą su sūrio ir kumpio padažu. Sotus, skanus apkepas patiks visai šeimai.
Ingredientai
- Višta - 1 vienetas
- Voveraitės - 500 gramų
- Šoninė - 200 gramų
- Svogūnas - 3 vienetai
- Baltas vynas - 100 mililitrai
- Vištienos sultinys - 200 mililitrai
Gaminimo Eiga
- Bulves nuskutame, nuplauname ir supjaustome plonais griežinėliais. Bulvių virti nereikia, tereikia nuplauti, nuskusti ir supjaustyti plonais griežinėliais. Jos iškeps, jeigu kepimo formos viršų uždengsite foliją! Taip sutaupysite laiko, o apkepas bus dar skanesnis.
- Bulves gana smulkiai supjaustykite, suberkite ant kepimo popieriaus užtiestos skardos ir kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių. (Pilnai iškepti neturi, turi gražiai apskrusti.)
- Vištą supjaustykite dideliais gabalais ir apkepkite gerai įkaitintame aliejuje, kad apskrustų. Apkeptą vištieną dėkite į troškinimo puodą.
- Vištieną smulkiai supjaustykite ir sudėkite į keptuvę kepti. Pagardinkite druska, pipirais, džiovintais čiobreliais, išspaustu česnaku.
- Kai vištiena ims skrusti, suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus ir stambiau pjaustytus pievagrybius. Kepkite dar 5-6 minutes.
- Įpilkite stiklinę vyno, užvirinkite, paskui - stiklinę vištienos sultinio. Įdėkite pipirų, druskos. Uždenkite dangtį, sumažinkite ugnį ir palikite apie dvidešimt minučių troškintis.
- Šoninę smulkiai supjaustykite, sudėkite į keptuvę, palaukite, kol išsiskirs riebalai, suberkite smulkintus svogūnus, mentele juos maišykite ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės. Kai svogūnai iškeps, dėkite voveraites.
- Voveraites nuvalome, nuplauname. Svogūnų laiškus susmulkiname. Keptuvėje įkaitiname aliejų, suberiame svogūnus ir pakepiname kelias minutes. Sudedame voveraites, pasūdome ir kepame dar 5 minutes.
- Vištieną sumaišykite su bulvėmis ir suberkite viską į kepimo indą.
- Užpilkite grietinėlės, pagardintos druska ir pipirais, ir pabarstykite fermentiniu sūriu.
- Sūrį sutarkuojame, kumpį supjaustome kubeliais. Dubenyje išplakame kiaušinius su pienu. Sudedame sūrį, kumpį, smulkintus krapus, trintą česnaką, pasūdome, papipiriname. Stačiakampę kepimo formą ištepame aliejumi. Ant dugno dedame bulvių sluoksnį, tuomet voveraites ir vėl bulves. Sluoksniuojame kol yra ingredientų. Viršuje turi likti bulvės. Ant viršaus pilame kiaušinio plakinį.
- Kepimo formą uždengiame foliją. Kepame 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, 45-55 min. Kepimo laikas priklauso nuo sluoksnių kiekio.
Dietologės Patarimai
Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė ragina įtraukti voveraites į savo valgiaraštį. „Voveraitės - maisto produktas, žmonių valgomas jau nuo ankstyvųjų amžių. Ilga grybų vartojimo istorija rodo, kad tai - neabejotinai sveikatai palankus maistas. Šie grybai itin aromatingi, o skleidžiamas kvapas skatina virškinimo sulčių išsiskyrimą.
Pasak ekspertės, voveraitėse yra mažai riebalų ir daug vertingų medžiagų, tokių kaip skaidulos ir mikroelementai. „Grybuose galime rasti B grupės vitaminų, vitaminų E, D, geležies, kalcio, kalio, magnio, fosforo ir kitų mineralų. Be to, voveraičių spalva žymi, kad jose yra beta karoteno. Grybus galime laikyti ir puikiu baltymų šaltiniu, tad jų vartoti reikėtų tiek visavalgiams, tiek gyvūninės kilmės produktų atsisakiusiems žmonėms“, - teigia dr. E.
Ji pažymi, kad grybai nėra visų organizmui priimtinas maistas. „Tiems, kuriems trūksta grybų virškinimui reikalingo fermento trechalazės, taip pat alergiškiems grybams žmonėms reikėtų atsisakyti šio maisto produkto. Reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad grybuose gausu skaidulų, todėl, suvalgius didesnį kiekį, kai kurie gali pajusti diskomfortą pilvo srityje. Voveraitėmis su kaloringais spirgučių, sviesto, grietinės ar grietinėlės padažais reikėtų gardžiuotis saikingai. „Tradicinį bulvių su šviežių voveraičių padažu patiekalą geriau rinktis pietums, o ne vakarienei“, - pataria dr. E. Kadangi voveraitės pasižymi subtiliu skoniu, geriausia naudoti švelnius prieskonius, kurie neužgožtų jų skonio.