Dėl morkų naudos organizmui neabejojama jau nuo neatmenamų laikų. Morkose yra vitaminų B, PP, C, E, K, taip pat karoteno - medžiagos, kuri žmogaus organizme virsta vitaminu A. Šiuose oranžiniuose šakniavaisiuose gausu ir mineralinių medžiagų: geležies, kalio, magnio, fosforo, vario, jodo, cinko, chromo, nikelio, fluoro ir kt.

Augalinis morkų pyragas

Šis receptas skirtas tiems, kurie renkasi augalinę mitybą. Kokį mitybos principą besirinktumėte, svarbiausia - nešvaistyti maisto.

Ingredientai:

• Miltai
• Kepimo milteliai
• Soda
• Druska
• Cinamonas
• Cukrus
• Linų sėmenys
• Aliejus
• Obuolių actas
• Augalinis pienas
• Morkos
• Razinos
• Graikiniai riešutai

Gaminimo eiga:

1. Dubenyje sumaišome miltus, kepimo miltelius, sodą, druską ir cinamoną.
2. Morkas nuskutame ir sutarkuojame burokine tarka.
3. Kitame dubenyje sumaišome cukrų, linų sėmenis kartu su vandeniu, taip pat aliejų, obuolių actą ir augalinį pieną.
4. Tuomet sausus produktus sumaišome su šlapiais, į gautą tešlą įmaišome tarkuotas morkas ir saują razinų.
5. Tešlą pilame į pailgą kekso kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi.
6. Ant viršaus pabarstome smulkintų graikinių riešutų.

Morkų suflė

Ingredientai:

• Morkos: 4 st.
• Miltai: 2 valg. š.
• Sviestas: 2 valg. š.
• Druska: 1 arbat. š.
• Pipirai: 1 arbat. š.
• Cukrus: 1 arbat. š. (pieno padažui; 1/2 arbat. š. morkoms)

Gaminimo eiga:

1. Morkas nuskuskite, nuplaukite ir sutarkuokite šiaudeliais.
2. Keptuvėje įkaitinkite gabalėlį sviesto. Sudėkite smulkintą svogūną ir kepkite, kol jis taps aukso spalvos.
3. Maišydama suberkite miltus ir plakite masę šakute, kol ji taps vientisa.
4. Paruoškite padažą: švarioje sausoje keptuvėje išlydykite sviestą, maišydama suberkite miltus ir truputį pakepinkite (miltai turi likti šviesūs). Nuolat maišydama plona srovele supilkite šaltą pieną.
5. Į karštą padažą sudėkite pertrintas daržoves, nuo baltymų atskirtus trynius ir gerai išmaišykite.
6. Suflė 15 min. kepkite 170`C karštumo orkaitėje. Paskui temperatūrą padidinkite iki 190`C ir kepkite dar 35 min.

Morkų keksiukai

Ingredientai:

• Morkos: 5 vnt.
• Miltai: 2 st.
• Vanilės ekstraktas (kremui) 1 arbat. š.

Gaminimo eiga:

1. Kitame dubenyje elektriniu plakikliu iki vientisos masės suplakite kiaušinius, plona srovele įmaišykite tirpintą sviestą.
2. Sukrėskite masę į popierines keksiukų formeles, išdėliokite ant skardos ir pašaukite į 180°C temperatūros orkaitę.
3. Paruoškite kremą. Gerai išsukite maskarponės sūrį, miltinį cukrų, vanilinį cukrų ir gabalėliais pjaustytą sviestą.

Kulinaro patarimas. Keksiukams papuošti pasigaminkite marcipaninių morkų. Gerai išminkykite 200 g paruoštos marcipanų masės (kad masė neliptų prie rankų, mūvėkite vienkartines pirštines), šiek tiek masės atidėkite į šalį, į likusią įmaišykite oranžinių maistinių dažų. Minkykite, kol masė tolygiai nusidažys, padalykite vienodo dydžio gabalėliais ir suformuokite morkytes. Likusią marcipanų masę nudažykite žaliai, suformuokite lapelius. Papuoškite morkomis keksiukus.

Užkandis su morkomis ir varškės sūriu

Ingredientai:

• Morkos: 2 vnt.
• Salotos: 2 vnt.
• Šviežių prieskoninių žolelių mišinys (raudonėlių, melisų ir kt.) 3 valg. š.
• Migdolai: 3 valg. š.

Gaminimo eiga:

1. Varškės sūrį supjaustykite kubeliais, sudėkite į dubenį. Suberkite smulkintas šviežias prieskonines žoleles, užpilkite alyvuogių aliejaus ir citrinos sulčių mišiniu (kad vos semtų), pagal skonį įberkite druskos, atsargiai išmaišykite ir palikite pusvalandį pastovėti.
2. Sausoje keptuvėje trumpai pakepinkite garstyčių sėklas. Suberkite kokosų drožles ir maišydama dar kiek pakepinkite.
3. Kai mišinys atvės, sumaišykite su tarkuotomis morkomis.
4. Tiekdama apibarsčiusi migdolų drožlėmis.
5. Tiekite su sūrio ir baziliko lapelio smeigtuku.

Keptos morkos

Ingredientai:

• Morkos: 1 st.
• Kalendros: 1 arbat. š.
• Aliejus: 2 valg. š.

Gaminimo eiga:

1. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir suberkite tarkuotas morkas. Kepkite apie 10 min.

Marinuotos morkos

Ingredientai:

• Druska: 1 valg. š.
• Actas: 1 valg. š. (9 proc.)

Gaminimo eiga:

1. Morkas nuplaukite, sudėkite į verdantį vandenį ir virkite penkias minutes. Išgriebtas morkas atvėsinkite ir nulupkite, didesnes galima supjaustyti.
2. Iš nurodytų produktų išvirkite marinatą, sudėkite morkas ir virkite dešimt minučių.

Užtepėlė su morkomis

Ingredientai:

• Kanapės: 5 valg. š.
• Anyžiai: 2 vnt.

Gaminimo eiga:

1. Batoną supjaustykite riekelėmis, išdėliokite jas kepimo popieriumi ištiestoje skardoje.
2. Šviežius žalumynus nuplaukite, nusausinkite, susmulkinkite.
3. Keptuvėje įkaitinkite šaukštą alyvuogių aliejaus.
4. Sudėkite smulkintas morkas, įberkite druskos, maltų juodųjų pipirų ir kepinkite, kol suminkštės.
5. Nukėlę nuo ugnies palikite atvėsti. Sutrinkite elektriniu plakikliu. Gauta morkų tyre aptepkite batono skrebučius, viršų pabarstykite smulkintais žalumynais.

Morkų pyragas su užpilu

Ingredientai:

• Morkos: 1 st.

Gaminimo eiga:

1. Morkas nuskuskite, sutarkuokite, sumaišykite su džiovintais riešutais ir įmaišykite į tešlą. Nedidelę kepimo formą patepkite riebalais, supilkite tešlą.
2. Paruoškite užpilą: cukrų, sviestą, grietinėlę užvirinkite nedideliame puodelyje, pakaitinkite kelias minutes ir nukaiskite.
3. Pyragą apliekite užpilu ir dar 5 minutėms pašaukite į orkaitę.

Morkų sultys

Ingredientai:

• Sultys: 1 valg. š.
• Citrinos: 1 vnt. (1 arbat. š. žievelės)

Gaminimo eiga:

1. Gerai nuspauskite tarkuotas morkas.
2. Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, cinamoną, druską ir viską suberkite į morkų masę.
3. Ant kiekvieno duonos trikampėlio išdėliokite pjaustyto baltųjų pelėsių sūrio, ant viršaus dėkite figų ir papuoškite gražgarsčių lapeliais.

Morkų blynai

Ingredientai:

• Morkos: 4 vnt.
• Cukrus: 4 valg. š. (4-5 valg. šaukštai)
• Miltai: 1 st.

Gaminimo eiga:

1. Sodą užgesinkite kefyru ir pilkite į kiaušinių plakinį.
2. Kitame dubenyje sumaišykite kokoso drožles, cinamoną, kepimo miltelius ir miltus. Supilkite morkų masę ir gerai viską išmaišykite.
3. Palikite penkiolikai minučių, kad kokosų drožlės išbrinktų. Tuomet kepkite, kol gražiai pagels iš abiejų pusių.
4. Skanu su jogurtu, uogiene ar kitkuo, kuo mėgstate.

Saldus pyragas iš bulvių ir morkų (sklandrausis)

Reikės:

• 400 g ruginių miltų
• 100 g sviesto
• 1 puodelio šilto vandens
• 1 a. š. cukraus
• 1/2 a. š. druskos
• 7 nedidelių morkų
• 2 v. š. grietinės
• 2 v. š. medaus
• 1 kiaušinio
• 2 nedidelių bulvių
• 100 ml pieno
• 25 g sviesto

Gaminimas:

1. Morkas nuskuskite, supjaustykite ketvirčiais, sudėkite į puodą ir išvirkite. Bulves nulupkite ir išvirkite atskirame puode.
2. Kol daržovės verda, paruoškite tešlą. Vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų. Miltus sumaišykite su minkštu sviestu, įpilkite vandens, gerai išmaišykite, kad susidarytų tešla. Minkykite ją apie 5-7 minutes.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Tešlą iškočiokite iki 3-5 milimetrų storio. Nedideliu puodeliu iš tešlos padarykite 15 diskų. Užlenkite jų kraštelius, kad sudarytų formeles, į kurias bus dedamas įdaras. Išklokite skardą kepimo popieriumi ir sudėkite formeles.
4. Tada iš virtų morkų ir bulvių ruoškite du atskirus įdarus. Morkas sudėkite į virtuvinį kombainą. Įpilkite medaus, grietinės, įmuškite kiaušinį ir gerai išmaišykite. Bulves sutrinkite iki vientisos masės, įpilkite pieno, įdėkite sviesto ir gerai išmaišykite.
5. Į tešlos formeles dėkite po šaukštą bulvių košės, ant viršaus - po šaukštą trintų morkų.

Braziliškas morkų pyragas

Drėgnas, pilnas skonio, sodraus aromato morkų pyragas pagal brazilišką receptą nustebins morkų pyragų gerbėjus. Lengva pagaminti, todėl neabejokite. Klampus šokolado glajus suteikia dar daugiau skonio prabangos.

Ingredientai: (6-8 asm.)

• 250 g tarkuotų morkų
• 4 kiaušinių
• 150 g aliejaus
• 150 g DANSUKKER nerafinuoto cukranendrių cukraus
• 250 g miltų
• 2 šaukštelių kepimo miltelių
• 2 šaukštų vanilinio cukraus
• 200 g juodojo šokolado + 30 ml aliejaus

Gaminimo eiga:

1. Paruoškite apvalią 22-24 cm skersmens formą. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
2. Morkas, kiaušinius, aliejų, DANSUKKER nerafinuotą cukranendrių cukrų, miltus, kepimo miltelius ir vanilinį cukrų sudėkite į trintuvo indą ir sutrinkite iki vientisos masės.
3. Sutarkuokite 100 g šokolado ir suberkite jį į tešlą, išmaišykite. Tešlą supilkite į formą ir kepkite apie 45-50 min. Ar iškepęs keksas, patikrinkite mediniu iešmeliu.
4. Ataušinkite keksą ant grotelių, viršų apliekite tirpintu šokoladu su aliejumi.

Bulvių griežinėliai su morkų užtepėle ir silke

Gaminimo eiga:

1. Bulves supjaustyti maždaug 1 centimetro storio griežinėliais.
2. Kepimo formą ištiesti kepimo popieriumi. Kiekvieną bulvių griežinėlį dosniai aptepti aliejumi iš abiejų pusių ir dėti į kepimo formą. Pabarstyti druska ir pipirais.
3. Kepti įkaitintoje iki 200 C laipsnių temperatūros orkaitėje su vėjeliu apie 10 minučių iki kol krašteliai švelniai paruduos, o viršus taps traškesnis. Tuomet ištraukti iš orkaitės ir atidėti atvėsti.
4. Užtepėlei morkas ir kiaušinius sutarkuoti smulkia burokine tarka, svogūną smulkiai susmulkinti. Dėti varškės užtepėlę, pagardinti druska, pipirais ir gerai išmaišyti.
5. Silkės filė supjaustyti vieno kąsnio gabalėliais.
6. Ant kiekvieno bulvės griežinėlio dėti po maždaug arbatinį šaukštelį paruoštos morkų masės, ant jos uždėti silkės gabalėlį.

Patarimai:

• Bulves švariai nuplaukite, virkite su odele. Virti reikėtų trumpiau nei įprastai, kad išlaikytų savo formą pjaustant.

Tobulo skonio morkų pyragas

Purus, drėgnas, minkštas, kvapnus ir "su savo cinkeliu", kurio suteikia traškantys karijų riešutai. Jame itin gerai susipina morkų, cinamono, kokoso, karijų ir citrinos skoniai.

Morkas valgyti sveika, jos turi daug naudingų medžiagų. Kita nuostabi morkų (tiesa, virtų ir trintų) savybė yra ta, kad jos puikiai tirština ir suteikia skanią spalvą namuose gaminamiems padažams.

Desertinės morkų savybės

• Ar morka skani? Prieš naudodami morką konditerijoje, pirmiausia ją paragaukite. Neskani morka gali sugadinti bet kurį desertą. Jeigu morka ne itin skani, būtinai termiškai ją apdorokite: kepkite pyragą, biskvitą ar keksiukus. Tačiau nenaudokite sultims ar nekeptiems skanėstams. Beje, įvairiausi morkų pyragai, keksiukai ir net varškėčiai yra puikus būdas sunaudoti morkų likučius ar morkų išspaudas, jeigu mėgstate gerti šviežias morkų sultis.
• Sluoksniuotis. Jeigu iš skanių morkų spaudžiate skanias sultis, išspaudas panaudokite morkų ir maskarponės sluoksniuočiui gaminti. Morkas pagardinkite citrinų sultimis ir sumaišykite su maskarpone arba sluoksniuokite. Nustebs visi, kuriuos pavaišinsite!
• Prieskoniai. Kaip ir moliūgai, desertuose morkos labai draugauja su kardamonu, muskatu, cinamonu, gvazdikėliais.
• Oranžinė spalva. Morkos suteikia ne tik skonį, bet ir spalvą. Tad jeigu norite nuspalvinti desertą gražia oranžine spalva, naudokite morkų sultis. Tik nepamirškite, kad kepant ar verdant šį ryški oranžinė spalva taps gerokai blankesnį. Be to, kepiniams morkos suteikia ne tik spalvos, bet ir jaukaus drėgnumo, tad nebijokite morkų tarkių ar išspaudų įmaišyti į kepamus pyragus ir keksus.

---