Anokia čia šiais laikais naujiena - pyragai su daržovėmis! Dieviškai skanus, nuodėmingai šokoladinis, burokėliai jam suteikė charakterio ir drėgnumo.

Šokoladinis burokėlių pyragas

Pirmąjį savo šokoladinį burokėlių pyragą iškepiau prieš gerus septynerius metus, tik pradėjusi rašyti kulinarinį tinklaraštį.

Tuo metu pyragas su burokėliais ir šokoladu skambėjo gana keistai ir mano šeima jį kepant įtariai kraipė galvas, kol jo paragavo.

Vos tik žmonės paragauja šio kepinio, išgaruoja visos abejonės.

Burokėliai ir šokoladas - puiki pora! Šis receptas iš naujosios mano knygos nuo ankstesniojo gerokai skiriasi: sumažinau sviesto ir cukraus, visiškai iš recepto išbraukiau miltus, o vietoje jų į pyrago tešlą įmaišiau maltų lazdynų riešutų.

Jie pyragui suteikia ne tik riešutinio skonio, bet ir kur kas daugiau rudeniškos nuotaikos.

Burokėlius šiam pyragui galite naudoti virtus arba keptus orkaitėje.

Aš pati rudenį kas savaitę prisikepu burokėlių: suvynioju juos į kepimo popierių ar foliją ir kepu vidutinio karštumo orkaitėje apie valandą.

Kepdami jie lengvai karamelizuojasi ir būna aromatingesni nei virti vandenyje.

Taip ruoštus burokėlius šaldytuve galima laikyti apie savaitę ir visada po ranka turėti jau paruoštų maistui burokėlių salotoms, sriubai ar šokoladiniam burokėlių pyragui.

Šis burokėlių pyragas iš mano naujosios knygos SEZONINIŲ SKANUMYNŲ ISTORIJOS.

Jos pristatymui praeitą šeštadienį irgi kepiau šį skanumyną su burokėliais.

Renginio metu jis susilaukė daugiausiai komplimentų ir atsiliepimų, o kai kurie svečiai pargrįžę namo puolė jį kepti.

Labai šokoladinis, tamsus, sodraus skonio ir tekstūros pyragas.

Burokėliai šokoladinį skonį ir jo saldumą dar padidina, nuo jų sulčių pyragas tampa drėgnas ir minkštas.

Pabandykite, tiks visam rudeniui ir ilgiems žiemos vakarams - juk burokėliai ilgai išsilaiko švieži, sultingi ir gardūs.

O dėl formų labai besisielojančias drauges dar galėsite nuraminti, kad šis desertas juk iš daržovių.

Tik neperkepkite pyrago, antraip jis išsausės.

Ingredientai

• 150 g virtų burokėlių
• 240 g kvietinių miltų
• 100 ml bekvapio aliejaus
• 3 kiaušiniai
• 100 g kakavos
• 120 g rudojo cukraus
• 0,5 a. š. sodos
• 1 a. š. kepimo miltelių
• žiupsnelio druskos

Gaminimo eiga

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių.
2. Burokėlius sutarkuokite kuo smulkiau.
3. Kiaušinius ir cukrų išplakite, pilkite aliejų, sudėkite burokėlius, išmaišykite.
4. Miltus sumaišykite su kakava ir kepimo milteliais, soda.
5. Dėkite po keletą šaukštų į burokėlių masę ir išmaišykite.
6. Dėkite į riebalais išteptą kepimo formą ir kepkite apie 55-60 min.

Šokoladinis burokėlių pyragas (kitas receptas)

Ingredientai:

• 150 g lydyto sviesto (angl. ghi)

Tešlos paruošimas:

1. Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių.
2. Baltymus iki standžių putų išplakite su žiupsneliu druskos.
3. Juodąjį šokoladą sulaužykite ir ištirpinkite kartu su lydytu sviestu (ghi).
4. Kiaušinių trynius išsukite su cukrumi ir plona srovele į juos pilkite sviesto bei šokolado masę.
5. Lazdynų riešutus paskrudinkite vidutinio karštumo orkaitėje, patrindami tarp rankų nulupkite jų atšokusias odeles ir elektriniu trintuvu sutrinkite į miltus.
6. Trintus riešutus ir kakavą suberkite į kiaušinių ir šokolado masę, gerai išsukite, pilkite vanilės esenciją ir įmaišykite burokine tarka sutarkuotus virtus arba orkaitėje keptus burokėlius.
7. Tada į tešlą atsargiai įmaišykite išplaktus baltymus.

Pyrago kepimas:

1. Pyrago kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi.
2. Formos šonus ištepkite sviestu ir apibarstykite kakavos milteliais.
3. Supilkite paruoštą tešlą ir pašaukite kepti į įkaitintą iki 180 °C orkaitę 45 minutėms.
4. Iškepusį pyragą palikite ant grotelių visiškai ataušti.

Pyrago puošimas:

1. Šokoladą ištirpinkite migdolų piene.
2. Ištirpusiu šokoladu apliekite atvėsusį pyragą, o jo viršų apibarstykite liofilizuotų burokėlių milteliais ir skrudintais lazdynų riešutais.

Pyragą puošiau iš popieriaus iškirptu burokėlio trafaretu. Pyragą pateikiau pagal recepto autoriaus rekomendacijas su plakta grietinėle ir aguonomis.

Man asmeniškai jau buvo per daug to gėrio, gavosi toks „sviestas sviestuotas“, nors mėgstantiems riebiau gal ir turėtų patikti.

Man skaniausias šis šokoladinis pyragas buvo vienas su Earl Grey arbatos puodeliu.

Patarimai ir gudrybės

• Svarbiausia pagrindas - nuostabi tešla ir burokėliai.
• Kadangi jis toks truputį sunkiai pjaustomas, nes limpa prie peilio ir ima trupėti, galvoju, gal pabandyt kepti kaip keksiukus?
• Burokėlių skonio nereikia baimintis - jų visai nesijaučia.
• Jei norite dar įdomesnio skonio, galite į tešlą įmaišyti maltų lazdynų riešutų.

Komentarai apie receptą

• Pyragas gavosi skanus, bet viena bėda - pjaustant visas sutrupėjo.
• Vyras taip kreivai žiūrėjo į burokėlių ir kakavos derinį, bet ragaudamas NET DUKART pagyrė!
• Nepatiko labai jaučiasi burokėlių skonis, nors viską tiksliai dariau pagal receptą.
• Man jautėsi šiek tiek burokėlių kartumo jau suvalgius, tad siūlau užgerti arbata!

---