Mėgstantys lietuvišką virtuvę neliks abejingi virtų bulvių didžkukuliams su varške. Jei dar niekada negaminote jų, - puiki proga išbandyti. Virtų bulvių didžkukulius su varške patiekite su mėgstamu ar parmezano padažu. Šią savaitę pirmą kartą gyvenime viriau cepelinus. Sakoma, kiek šeimininkių - tiek receptų.

Aš vis dar nesijaučiu pakankamai „didelė“ tradiciniams žalių bulvių cepelinams virti (lai lieka ši privilegija mano mamai, šypt), bet štai virtų bulvių cepelinai su varške - pamaniau, kad net ir man įveikiamas iššūkis. Už kadro liko turbūt jau nepataisomai sulankstytas bulvių grūstuvas, siaubingai sujaukta virtuvė ir visai daug gilių atodūsių. Bet net ir po viso šito - PAVYKO! Vaizdui kritikos tikrai turėčiau, bet skonis - puikus! Kaip ir priklauso bulviniams patiekalams, šalia greit paruošiau spirgučių padažą.

Produktų krepšelį susirinkau „Lidl Lietuva“ - parduotuvėse rasite gausų pasirinkimą Lietuvos gamintojų ir augintojų prekių; jas visas žymi specialus ženklinimas. Beje, ar žinot, kad sekmadienį bus minima Pasaulinė cepelinų diena? Nuostabiausia diena cepelinams gaminti ir šeimai prie stalo suburti!

Ingredientai

• Bulvės: 8.00 vnt.
• Kiaušiniai: 2.00 vnt.
• Kiaušinių; 3 v. š.
• Manų kruopų; pusės v. š.
• Krakmolo; 300 g
• Pusriebės varškės; 1 v. š.
• Sviesto; 2 v. š.
• Grietinės; druskos, parmezano (pagal skonį).

Gaminimo eiga

1. Bulves nuplaukite ir su visomis lupenomis išvirkite pasūdytame vandenyje.
2. Išvirus nulupkite, sugrūskite ir atvėsinkite.
3. Į atvėsusias bulves suberkite manų kruopas, krakmolą, druską, įmuškite vieną kiaušinį ir viską gerai išminkykite.
4. Atskirai pasiruoškite įdarą: į varškę įmuškite likusį kiaušinį, druską ir išmaišykite.
5. Atgnybkite dalį bulvių masės, delne suformuokite paplotėlį, įdėkite įdaro ir formuokite didžkukulį: užlankstykite kraštus link vidurio ir viską suapvalinkite delnais.
6. Didžkukulius sudėkite į puodą su verdančiu vandeniu.
7. Jiems iškilus į viršų, virkite dar apie 10 minučių, o tada išimkite kiaurasamčiu.
8. Skaniausia patiekti su padažu: keptuvėje pakaitinkite šiek tiek sviesto, kelis šaukštus grietinės bei įberkite truputį parmezano.

Arba galite pasigaminti padažą pagal šį receptą:

1. Pirmiausiai, jei naudojate, labai smulkiai supjaustykite 0,5 svogūno ir pakepinkite aliejuje, kol taps permatomas ir suminkštės. Išimkite iš keptuvės ir atidėkite į šalį.
2. Sausai išvalykite keptuvę ir sudėkite į ją špinatus, kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol špinatai sukris ir išsausės, pamaišykite, kad nepradėtų svilti, tačiau aliejaus nepilkite. Išsausėjusius špinatus dėkite ant lentelės ir plačiu peiliu labai smulkiai sukapokite.
3. Į didelį dubenį smulkiai sutarkuokite bulves, sudėkite varškę, sukapotus špinatus, pakepintus svogūnus, pilkite kiek paplaktus kiaušinius, berkite manų kruopas, gerą žiupsnį druskos ir šiek tiek pipirų. Viską išmaišykite, kad ingredientai tolygiai pasiskirstytų.
4. Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų ir šaukštu dėkite kotletukų masės, šiek tiek paplokite. Kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai paskrus. Karštį reguliuokite atsižvelgdami į savo viryklės ir keptuvės savybes - svarbu, kad kotletukai nepradėtų degti, o vidus gerai iškeptų.
5. Patiekite dar karštus, su grietine ar kitu mėgstamu gaiviu padažu - jogurtiniu, galbūt paskanintu žolelėmis, ridikėliais ar pan.

Mintis, gaminti didžkukulius iš šviežių ankstyvųjų bulvių, gal ir nebuvo pati geriausia, nes masė gerokai lipo prie rankų ir prireikė nemažai kantrybės juos formuojant. Bet juk žinote tą jausmą, kai užsinori būtent to ką sugalvojai, ir niekaip nenurimsti kol nepasigamini ir nesuvalgai? Tad jei yra galimybė - siūlyčiau ankstyvųjų bulvių nesirinkti. Bet vis tik virtų bulvių didžkukuliai su varške pavyko, gavosi labai gardūs ir patiko šeimynai. Juos patiekiau su grietinės, sviesto ir krapų padažu. Tiesiog keptuvėje išlydžiau sviestą, įmaišiau grietinės, įbėriau druskos pagal skonį, šiek tiek smulkintų krapų ir trumpai pašildžiau. Padažą užpyliau ant išvirtų didžkukulių.

---