Virtiniai su špinatais ir varške - puikus patiekalas, kurį galite pasigaminti namuose. Štai kaip tai padaryti:

Ingredientai:

Virtinukų tešlai:

• Miltai - ~ 400 g
• Kiaušiniai - 2 vnt.
• Pienas - ~300 ml
• Vanduo
• Druska
• Aliejus

Virtinukų įdarui:

• Špinatai - 400 g
• Varškė - 500 g
• Svogūnas - 1 vnt.
• Sviestas - 1 valgomasis šaukštas
• Prieskoniai

Gaminimo eiga:

Tešlos paruošimas

1. Iš miltų, kiaušinio, vandens, druskos ir trupučio aliejaus užminkome tešlą.
2. Palaikome pusvalandį kambario temperatūroje, kad sustingtų.
3. Ant pabarstytos miltais lentelės plonai iškočiojame tešlą.
4. Formele arba stikline išpjauname skritulėlius.
5. Į dubenį beriame miltus, mušame kiaušinius, dalimis pilame pieną ir maišome šaukštu, kol tešlą bus galima minkyti rankomis.
6. Tada perkeliame tešlą ant lygaus paviršiaus ir minkant vis dadedame miltų tol, kol tešla nebelips prie rankų ir/ar paviršiaus ant kurio minkote, bet dar bus minkšta.

Įdaro paruošimas

1. Špinatus perrenkame, gerai nuplauname, nuvarviname ir smulkiai supjaustome.
2. Svogūną nulupame, smulkiai supjaustome ir pakepiname svieste.
3. Sudedame špinatus ir 2 min. patroškiname.
4. Špinatų kotelius nupjauname, o lapelius supjaustome juostelėmis.
5. Keptuvėje ištirpiname šaukštą sviesto, dedame svogūną ir kepame ant silpnos ugnies kol jie suminkštės (kartais įpildami šlakelį vandens, tai padeda neapdeginti svogūnų).
6. Į keptuvę dedame špinatus ir kepame kol jie sukris.
7. Špinatus sudedame į koštuvą, kad nusibėgtų sultys.
8. Į dubenį dedame varškę, špinatus, beriame druskos ir išmaišome.
9. Varškę pertriname, įmušame kiaušinį, suberiame prieskonius, sudedame patroškintus špinatus ir išmaišome.

Virtinių formavimas ir virimas

1. Iš paruoštos virtinių tešlos ir varškės su špinatais masės darome virtinius.

Patiekimas

Virtinius, įdarytus varške su špinatais, tiekiame su tirpytu sviestu, grietine arba sojų padažu.

Kiti variantai: Bulvių virtinukai (Gnocchi) su špinatų padažu

Bulvių virtinukai (it. gnocchi)- greitai ir paprastai paruošiamas pietų ar vakarienės valgis. Jau virimui paruoštų virtinukų galite įsigyti parduotuvėse arba, jei norite, galite gaminti juos namuose (kaip tai padaryti, skaitykite šiek tiek žemiau). Bulvių virtinukus galite patiekti su dešimtimis skirtingų padažų. Recepte aprašytas veganiškas padažas iš kokosų pieno, špinatų ir rudųjų pievagrybių - švelnus ir labai gardus, savo kremiškumu prilygstantis klasikiniam grietinėlės padažui.

Bulvių virtinukų gaminimas namuose:

Jei taip ir nuspręsite, laikykitės šių proporcijų: pusę kilogramo bulvių su lupena išvirkite pasūdytame vandenyje iki minkštumo. Odeles nulupkite ir bulves sutrinkite su valgomuoju šaukštu miltų, šaukštu bulvių krakmolo ir šaukšteliu druskos. Išminkykite masę, kurią imkite dalimis ir ant miltais pabarstyto stalviršio formuokite volelius. Supjaustykite juos gabalėliais - bulvių virtinukais, paruoštais virti.

Padažo gaminimas:

1. Keptuvėje virš vidutinio dydžio ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų.
2. Suberkite smulkiai pjaustytą svogūną ir maišydami kepkite kelias minutes, kol suminkštės.
3. Suberkite smulkiai kapotas česnako skilteles ir kepkite dar minutę, kol paskleis malonų aromatą.
4. Suberkite plonomis riekelėmis pjaustytus pievagrybius.
5. Kartais pamaišydami kepkite dar kelias minutes, kol suminkštės.
6. Suberkite miltus ir greitai išmaišykite, kol neliks sausų miltų.
7. Supilkite daržovių sultinį ir išmaišykite.
8. Toliau maišydami, lėtai supilkite kokosų pieną. Turite gauti tolygios tekstūros padažą (be gumuliukų).
9. Pagardinkite citrinų sultimis, druska, pipirais.
10. Sudėkite bulvių virtinukus ir išmaišykite.
11. Leiskite užvirti ir virkite apie 5 minutes, kol padažas sutirštės, o virtinukai bus išvirę.
12. Baigdami virti, įmaišykite pasmulkintus špinatų lapelius.

Patarimai:

• Ruduosius pievagrybius galite keisti paprastais. Arba - paruoškite visai kitokį padažą, pievagrybius pakeitę saulėje džiovintais pomidorais. Drąsiai varijuokite receptu, vis atrasdami naujus skonių derinius.
• Skaniausias šis valgis vos pagamintas, tačiau likučius galite pasišildyti keptuvėje.
• Užbėrę augaliniu sūriu, keptuvę galite dėti į orkaitę ir apkepti, kol viršus gardžiai apskrus.

---