Turbūt daugelis iš jūsų tokį patiekalą valgydavo vaikystėje. Šis kukulių su varške receptas yra pritaikytas, patobulintas pagal mūsų šeimos skonio receptorius. Greitai pagaminamas ir dar greičiau suvalgomas patiekalas. Patiks visiems, mėgstantiems lengvus patiekalus. Kartais norisi padaryti pertrauką nuo mėsiškų patiekalų.

Ingredientai

• 8 vidutinio dydžio bulvės
• 3 pak. x 180 g varškės
• 1 kiaušinis
• 2 v. š. miltų
• 2 v. š. krakmolo
• Druskos pagal poreikius

Padažui:

• 60 g sviesto
• 4 v. š. grietinės
• Šviežių krapų
• Druskos

Gaminimo eiga

1. Bulves išvirkite, sugrūskite ir sumaišykite kartu su varške. Išvirtas bulves, kol jos dar šiltos, nulupkite ir sutrinkite grūstuve. Galite šiam patiekalui panaudoti ir nuo pietų likusias nesuvalgytas virtas bulves. Išvirtas bulves sutriname ir atvėsiname. Aš viriau be lupenos. Išvirusias ir pravėsusias nulupame ir sumalame su mėsmale. Dar kai kurios šeimininkės sutarkuoja virtas bulves burokine tarka - irgi idėja.
2. Sudėkite varškę, įmuškite kiaušinį, suberkite krakmolą ir miltus. Dedame kiaušinį, varškę, krakmolą, miltus ir druską. Masę išminkome ir suformuojame kukulius. Jeigu masė limpa prie rankų pavilgome delnus vandeniu. Man išėjo 30 kukulių.
3. Į bulvių košę įmušame kiaušinį, dedame krakmolą, beriame druskos, ranka išmaišome. Iš bulvių kukuliukų padarome plokščią apskritimą, dedame šaukštelį įdaro, užspaudžiame ir rankomis padailiname kukulį - skritulį.
4. Iš tešlos padarykite nedidelius (apie 2 cm skersmens) rutuliukus ir kepkite įkaitintame aliejuje nedideliame puode. Apskrudusius išgriebkite kiaurasamčiu.
5. Puode užvirinkite pasūdytą vandenį. Į verdantį pasūdytą vandenį dedame kukulius ir verdame 4-5 minutes.
6. Kukuliukus virkite pasūdytame vandenyje. Dėkite į jau verdantį vandenį, virkite dalimis - vienu kartu puode virkite tiek kukuliukų, kad jie turėtų erdvės ir nesiliestų. Šlapiomis rankomis formuokite graikiško riešuto dydžio kamuoliukus ir virkite ant silpnos ugnies juos apie 4-6 minutes po to, kai kukuliukai iškils į paviršių.

Padažas

1. Padažui ištirpiname sviestą, dedame grietinę ir trumpai pakaitiname.
2. Dedame krapus ir druską.
3. Keptuvėje virš vidutinio dydžio ugnies pakepinkite nedideliais gabalėliais supjaustytą šoninę, svogūną ir smulkiai kapotus česnakus, kol šoninė apskrus ir svogūnai suminkštės.

Patiekite karštus, su sviesto ir grietinės padažu, pabarstę kapotais krapais. O ir pavadinami šie kukuliai būna įvairiai - bulviniai kukuliai, šilkiniai kukuliai, bulviniai dubenėliai ir panašiai.

Reikės:

• 180 g varškės (9 proc.)
• 1 kiaušinis
• 3 valg. š. miltų
• 2 valg. š. krakmolo
• ½ arb. š. druskos
• ½ arb. š. cukraus
• ½ arb. š. sodos

Užtruksite: 1 val.

---