Išvirti dešreles nėra sudėtinga. Dešreles galima virti vandenyje, mikrobangų krosnelėje, garuose. Gaminimo būdą galite pasirinkti patys. Jokiu bėdų - paverdate kelias minutes verdančiame vandenyje ir patiekiate su bulvių koše, virtais makaronais, ar net su daržovių salotomis. Visi sotūs ir laimingi.

Ir vis dėlto jauniausios šeimininkės kartais užduoda sau klausimą: kaip teisingai virti dešreles.

Dešrelių virimo patarimai

• Nevalgykite dešrelių žalių. Be apsinuodijimo maistu, virtos dešros skanesnės nei žalios.
• Prieš gamindami, nuimkite nuo dešrelių plastikinį apvalkalą. Jei apvalkalas ant dešrelių natūralus, tiesiog keliose vietose pradurkite šakute.
• Dešreles virkite ant silpnos ugnies.
• Virimo metu vanduo turi visiškai uždengti dešreles.
• Verdant dešreles vanduo nesūdomas.
• Norint išvirti dešreles, jas reikia įdėti į puodą su verdančiu vandeniu ir virti 2-5 minutes (priklausomai nuo rūšies, virimo laikas dažniausiai nurodomas ant pakuotės).

Populiariausi padažai prie virtų dešrelių yra majonezas, ketčupas, garstyčios, sūrio padažas, adžika.

Kaip virti pieniškas dešreles?

Vienas iš lietuvių pamėgtų patiekalų, kurį visai nesunku pasigaminti, yra pieniškos dešrelės. Vis tik ne vienam kyla klausimas - ar reikia nuimti dešrelių apvalkalą prieš virimą? Vieni pieniškas dešreles verda, kiti kepa, treti valgo net žalias, bet atsakymas, ką daryti su apvalkalu gaminant pieniškas dešreles, išlieka tas pats.

1. Nuimti nuo dešrelių dirbtine plėvelę.
2. Įpilti į nedidelį puodą 300ml. šalto vandens ir pastatyti ant gerai įkaitintos viryklės.
3. Duoti vandeniui užvirti.
4. Į verdantį vandenį įdėti dešreles, sumažinti ugnį ir uždengti dangčių.
5. Virti 2-5 minutes (priklausomai nuo rūšies, virimo laikas dažniausiai nurodomas ant pakuotės).

Dešrelių salotos

Ingredientai:

• Virtos dešrelės
• Malti česnakai
• Juodieji pipirai, šviežiai malti
• Salierai, pjaustyti plonais griežiniais, 1 stiklinė
• Pelėsinis sūris, tarkuotas, 4 valgomieji šaukštai
• Druska
• Grietinė, 0.5 stiklinės
• Pasukos, 5 valgomieji šaukštai
• Svogūnų laiškai, patiekiant, 2 valgomieji šaukštai

Paruošimas:

1. Grietinę, pasukas, česnaką, druską ir pipirus gerai išmaišyti, kiek paplakti.
2. Dešreles apkepti keptuvėje, karštame aliejuje.
3. Apkeptas dešreles dėti ant popierinių rankšluosčiu, jog susigertų riebalai.
4. Į indą dėti dešreles, salierus, sūrį ir išmaišyti.

Naminių dešrelių gaminimo patarimai

1. Mėsą supjaustykite ir sumalkite. Per mėsmalę perleiskite ir svogūną, česnaką bei obuolį.
2. Sudėkite mėsą į virtuvės kombainą, suberkite prieskonius ir trinkite, kol ji virs tiršta tyre.
3. Supilkite grietinėlę bei burokėlių sultis ir viską gerai išmaišykite. Masė turi būti minkšta, bet ne skysta.
4. Žarnas nuplaukite ir užmaukite ant dešroms kimšti skirto antgalio. Kai pradėsite malti mėsą ir iš žarnos galo išleisite orą, užriškite jį mazgeliu.
5. Jei reikia, paspausdami mėsą atsargiai prikimškite gana minkštas dešreles. Pasiekę norimą dešrelės ilgį, žarną keletą kartų persukite. Taip gausite dešrelių virtinę.
6. Dešreles virkite 10-12 minučių.

Esminiai patarimai gaminant namines dešreles:

1. Riebesnė mėsa tinkamesnė. Naudokite mėgstamą mėsą: vištieną, kalakutieną ar kiaulieną. Paukštienos krūtinėlės mėsa gana sausa, taigi norint minkštesnių ir sultingesnių dešrelių vertėtų įmaišyti gabaliuką lašinių. Jei šis variantas netinka, teks verstis su daržovėmis, tarkime, obuoliais ar cukinija.
2. Pieną keiskite grietinėle. Pavadinimas sufleruoja, kad į dešrelių masę pilama pieno, tačiau, naudojant liesesnę mėsą, galima pilti ir grietinėlės.
3. Naudokite sveikus priedus. Pirktinėse dešrelėse naudojami spalvos ir skonio stiprikliai, tirštikliai ir baltymai. Yra keletas nekaltų triukų, kaip pagražinti ir namines dešreles. Pavyzdžiui, patrauklią rausvą spalvą joms suteiks elementarios burokėlių sultys. Jų galite išsispausti tiesiog per marlę, sutarkavę burokėlį. Nesibaiminkite, kad mėsa bus šaltibarščių spalvos - išvirus jos neliks.
4. Malkite keliais etapais. Dešrelėms kimšti skirta masė turi būti tiršta ir lipni. Bus lengviau, jei mėsą pirmiausia sumalsite mėsmale ir tik tuomet darbuositės virtuvės kombainu su S formos peiliu arba plaktuvu (tinkančiu sriubai trinti). Grietinėlę ir burokėlių sultis patariama pilti tuomet, kai mėsa bus gerai sutrinta.
5. Į kur ir kaip kimšti. Pieniškos dešrelės parduodamos specialiame apvalkale. Namuose iš bėdos jį galima keisti maistine plėvele, tuomet nereikia ir specialaus antgalio dešroms kimšti, tiesiog įvynioti masę. Tačiau, turint omenyje, kad jas reikia virti, tai nėra patrauklus variantas. Mėsai kimšti geriau naudoti seną gerą būdą - žarnas.

Dešrelių patiekalų receptai

Receptas 1. INGREDIENTAI: 1 sauja petražolių (kapotos) 4 valgomieji šaukštai krapų 8 vienetai sūris (griežinėliai, pailgi) 8 vienetai virtų dešrelių

PARUOŠIMO BŪDAS: Įdėti prapjautas bandeles į riebalais pateptą kepimo skardą. Kiekvienos bandelės vidų ištepti pomidorų padažu, tada dėti griežinėliais pjaustytą sūrį, dešreles ir gausiai pabarstyti kapotais krapais.

Receptas 2. INGREDIENTAI: 1 kilogramas bulvių (šviežios) 2 česnakų (spausti) šiek tiek juodųjų pipirų (malti) 1 stiklinė svogūnų laiškų (pjaustyti) 8 vienetai virtų dešrelių 100 gramų alyvuogių (juodosios, be kauliukų)

PARUOŠIMO BŪDAS: Šviežias bulves gerai nuplauti (galima pašveisti šepetėliu), išvirti, tada ataušinti ir supjaustyti į kelias dalis.

Receptas 3. INGREDIENTAI: 2 vienetai kiaušinių (plakti) 1 vienetas tešlos (gatava, mielinė, lakštas) 24 vienetai virtų dešrelių

PARUOŠIMO BŪDAS: Tešlą atšildyti ir lakštą dėti į riebalais pateptą skardą. Iki kraštų lakštą supjaustyti juostomis. Tarp juostų dėti dešreles, kad gautųsi pynė. Jei norite, galite dešreles perpjauti išilgai.

Receptas 4. INGREDIENTAI: 2 vienetai kiaušinių 9 valgomieji šaukštai kvietinių miltų 4 valgomieji šaukštai majonezo 4 valgomieji šaukštai grietinės 1 sauja svogūnų laiškų (pjaustyti) 3 vienetai virtų dešrelių (pjaustytos) šiek tiek sūris (fermentinis)

PARUOŠIMO BŪDAS: Į indą dėti miltus, grietinę, mušti kiaušinius ir viską gerai išmaišyti. Masė turėtų būti grietinės tirštumo.

Receptas 5. INGREDIENTAI: šiek tiek majonezo 200 gramų makaronų (spalvoti) 6 vienetai virtų dešrelių

PARUOŠIMO BŪDAS: Dešrelę imame ir įpjauname skersai, kuo daugiau „kojyčių“, bet dalį dešrelės paliekame sveikos. Tada įkaitiname orkaitę iki maždaug 150°C ir pakepame apie 15 min., kol jos gražiai apskrunda. Galima dėti ir į mikrobangų krosnelę, tik šiuo atveju dešrelės gali susiraukšlėti.

Receptas 6. INGREDIENTAI: 1 valgomasis šaukštas medaus 2 valgomieji šaukštai sezamo sėklų 3 vienetai kiaušinių 300 gramų sūris 3 valgomieji šaukštai pomidorų pastos 1 vienetas sluoksniuotos tešlos (pakuotė) 1 vienetas virtų dešrelių

PARUOŠIMO BŪDAS: Paimkite gatavą mielinę sluoksniuotą tešlą, atšildykite, iškočiokite (tešla neturi būti labai plona).

Receptas 7. INGREDIENTAI: 3 vienetai morkų (vidutinės) 1 vienetas svogūnų (vidutinis) 2 vienetai kiaušinių šiek tiek druskos šiek tiek sezamo sėklų 3 vienetai virtų dešrelių

PARUOŠIMO BŪDAS: Sutarkuokite morkas, smulkiai supjaustykite svogūnus, dėkite pjaustytas dešreles, pilkite truputį aliejaus ir viską išmaišykite. Masę suverskite į įkaitintą riebalais keptuvę.

Receptas 8. INGREDIENTAI: 10 vienetų kiaulės šoninės (pailgos juostelės) 10 vienetų virtų dešrelių

PARUOŠIMO BŪDAS: Labai paprasta ir skanu. Kiekvieną dešrelę apvyniojame griežinėliu kiaulienos šoninės ir dedame į skardą su folija (galima kepti ir grilyje ant grotelių).

Receptas 9. INGREDIENTAI: 4 valgomieji šaukštai kečupo 2 kilogramai raugintų kopūstų 10 vienetų virtų dešrelių

PARUOŠIMO BŪDAS: Raugintus kopūstus dedame į puodą, užpilame vandeniu ir troškiname apie 30 minučių, tada dedame pomidorų padažo ir dar patroškiname 10- 15 minučių.

Receptas 10. INGREDIENTAI: 3 vienetai kiaušinių (puikiai tiks putpelių, bet gali būti ir paprasti) šiek tiek sviesto (kepimui) šiek tiek žalumynų (svogūnų laiškai, krapai, petražolės) 3 vienetai virtų dešrelių

PARUOŠIMO BŪDAS: Kiekvieną dešrelę įpjauti daug kartų. Kiekvienos dešrelės galus sujungti dantų krapštuku. Keptuvėje išlydyti sviestą ir dėti dešreles.

Receptas 11. INGREDIENTAI: 1 vienetas petražolių (pundeliais) 250 gramų pieno 6 vienetai kumpio (juostelės) 6 vienetai virtų dešrelių

PARUOŠIMO BŪDAS: Kiekvieną dešrelę įpjaukite išilgai. Į įpjovą įdėkite sūrio gabaliukus ir petražolių. Apsukite kumpio juostele.

Receptas 12. INGREDIENTAI: 1 vienetas agurkų 1 arbatinis šaukštelis garstyčių 1 vienetas svogūnų (smulkiai pjaustyti) 150 gramų jogurto šiek tiek svogūnų laiškų (pjaustyti) šiek tiek sezamo sėklų 300 gramų virtų dešrelių

PARUOŠIMO BŪDAS: Padažui: į dubenį pilame jogurtą, dedame garstyčias, barstome pipirų, sezamo sėklų ir gerai išmaišome. Druskos dėti nereik, nes pakankamai sūrumo bus nuo garstyčių.

Receptas 13. INGREDIENTAI: 2 vienetai kiaušinių 4 stiklinės kvietinių miltų 2 stiklinės vandens 3 stiklinės aliejaus (virimui) 3 valgomieji šaukštai kukurūzų miltų 1 vienetas virtų dešrelių (pakuotė)

PARUOŠIMO BŪDAS: Dešreles pamauti ant pagaliukų. Į dubenį dėti sausus produktus ir sumaišyti. Mušti kiaušinius ir išmaišyti. Pilti vandens ir kruopščiai sumaišyti tešlą.

Receptas 14. INGREDIENTAI: 4 vienetai bulvių šiek tiek juodųjų pipirų (malti) šiek tiek aliejaus (kepimui) 30 gramų sviesto 1 vienetas duonos (Pita, lakštas) 8 vienetai virtų dešrelių

PARUOŠIMO BŪDAS: Išvirkite bulves ir sugrūskite bulvių košę. Į košę dėkite sviesto, pipirų ir išmaišykite.

---