Obuoliai, cinamonas ir varškė - šie ingredientai jau iškart kalba apie tobulą būsimą skonį. Jeigu esate varškės pyragų mylėtojai (kaip kad esame mes), būtinai išbandykite šį receptą. Mes išbandėme ir nei akimirkai nesigailėjome, nes šis pyragas - gardus, gaivus ir nostalgiškas viename.

Yra receptų, kurie ne tik primena vaikystę, bet ir įsirašo į širdį kaip šilčiausias šeimos prisiminimas. Toks yra ir šis - trupininis pyragas, kuriuo didžiuotųsi net geriausios močiutės. Šis obuolių ir varškės pyragas tobulas rudeniui, bet tinka visais metų laikais. Jis saldus, bet ne per daug, turi traškius trupinius, švelnią varškės masę ir obuolių gaivą.

Šis receptas yra Beatos (iš „Beatos virtuvė”) draugės Vilmos. Tiesą sakant, žiūrėdama Beatos laidą, kurioje ji kepė šį pyragą, žiurėjau skeptiškai, nesu valgiusi skanaus obuolių pyrago, visi tik pusė bėdos, vis gi pabandžius nustebau - jis nuostabus! Kepu ir draugus vaišinu.

„Obuolys yra vaisių vaisius, vaisių karalius. Tikrai ne koks bananas, apelsinas ar avokadas turi pas mus karaliauti“, - taip sako LRT TELEVIZIJOS laidos „Beatos virtuvė“ prodiuserė Vilma Janulytė, laidoje pasidalijusi obuolių pyrago su varške receptu. Šis obuolių pyragas kaskart pavyksta vis kitoks net pačiai recepto autorei - skonį pakoreguoja tai skirtingos rūšies varškė, tai obuolių saldumas. Visgi dėl to V. „Skaičiau tokį komentarą apie savo pyragą: „Paprasta kaip du kart du, skanu kaip dešimt kart dešimt“, - šypsosi „Beatos virtuvės“ viešnia.

Pirmuoju smuiku čia, žinoma, griežia obuoliai. „Nesuprantu obuolių pyrago, kuriame du trys obuoliai. Koks tai obuolių pyragas? Reikia kilogramą obuolių suvalgyti, kai valgai obuolių pyragą“, - kalba V. Janulytė.

Ingredientai:

• 500 g. 9 proc. varškės
• 500 g.
• Kiti ingredientai (nurodyti recepte)

Aš varškę darau paparastai, visus produktus į dubenį ir toliau dirba tintuvė (blenderis), jei nėra - tada puikiai gausis ir maišant rankomis. Viską trinu, kol nelieka varškės grūdelių (toks kremas).

Man jis labiausiai patinka dėl to, kad pasigamina per 20 min (čia neįskaičiuojamas kepimo laikas) ir kad valgosi ilgai, nes yra tikrai sotus. Be to, tokio pyrago nesigriauždama duodu ir savo vaikui, juk varškė ir obuoliai dar niekam nepakenkė.

Gaminimo eiga:

Trupinių paruošimas:

1. Miltus persijokite ir į juos burokine tarka įtarkuokite šaldytą sviestą.
2. Naudodami du peilius greitai viską sumaišykite, kol susiformuos trupiniai.
3. Stambesnes sviesto drožles dar patrinkite pirštais.
4. Įmaišykite cukrų.

Varškės sluoksnis:

1. Į varškę įmuškite kiaušinius, įdėkite grietinės, suberkite cukrų.
2. Tada pasiruošiu varškę - įmušu kiaušinius, suplaku su 10 valgomų šaukštų cukraus, įdedu varškę, dar paplaku.
3. Beje, varškę naudoju sausesnę, nes jei paimu šlapesnį variantą, tai kartais pyragas bekepdamas ir išbėga.
4. Ir man labiau patinka gerai suplakta varškė, toks jau beveik kremas.
5. 500 g. aš varškę darau paparastai, visus produktus į dubenį ir toliau dirba tintuvė (blenderis), jei nėra - tada puikiai gausis ir maišant rankomis. Viską trinu, kol nelieka varškės grūdelių (toks kremas).

Obuoliai:

1. Obuolius nulupkite ir supjaustykite plonomis skiltelėmis.
2. Ant varškės supjaustau plonomis skiltelėmis obuolius (jei mėgstat,kad obuoliai bekepdami pavirstų į obuolienę, obuolius tarkuokite burokine tarka).
3. Kai baigiu pjaustymus, apibarstau obuolius cinamonu ir dar šiek tiek cukraus (kiekis priklauso ar labai rūgštūs obuoliai, ar nelabai).

Sluoksniavimas:

1. Kepimo formos dugną (geriausia naudoti 24 cm skersmens atsegamą torto formą) išklokite kepimo popieriumi.
2. Įberkite daugiau nei pusę trupinių ir paskirstykite juos tolygiai.

Viršutinis sluoksnis:

1. Į likusius trupinius įmaišykite rudąjį cukrų ir cinamoną.
2. Kai jau tai atlikta, pyrago viršų užberiam plonu sluoksniu likusios tešlos.

Kepimas:

1. Dėkite pyragą į įkaitintą iki 180 °C orkaitę ir kepkite apie 1 val.
2. Kepti pyragą ant žemiausios orkaitės lentynėlės, įkaitinus iki 180 laipsnių.

Svarbu:

• Ištraukus pyragą iš orkaitės - nevalgykite iš karto. Leiskite jam visiškai atvėsti.
• Neišsigąskite - išimtas iš orkaitės, pyragas gali atrodyti it nepavykęs, jo konsistencija gali priminti košę.
• Pyragas puikiai dera tiek šiltas, tiek šaltas. Tačiau jei norite ypatingo efekto - patiekite gabalėlį atvėsusio pyrago su šiltu karamelės padažu.

Iš tiesų, tai tikrai yra vienas geriausių o galbūt ir geriausias mano valgytas obuolių pyragas: toks naminis, minkštas nei per saldus, nei per rūgštus. Ji tuo pyragu švaistosi į kairę ir į dešinę, ir visiem geriem žmonėm iškepa.

Gal todėl ir gimė toks varške praturtintas obuolių pyragas.

Valgykite skaniai!

---