„Kelionės su vaikais ®“ dalijasi su Jumis naudingais patarimais ir informacija apie lankytinas vietas su vaikais Kanarų salose. Šįkart kviečiame į visus išankstinius lūkesčius pranokusį vakaro šou su vakariene tikroje viduramžių pilyje Tenerifės pietuose. Pagaliau išbandėme ir labai rekomenduojame ir Jums! Tai TOP vakaro šou su vakariene su vaikais - Jūs tikrai privalote apsilankyti! Viduramžių nuotykiai prasideda San Miguelio pilyje.
Tenerifės pietuose esančioje San Migelio pilyje tarp jos didingų sienų galima patirti autentišką viduramžių nuotykį. Karališkoji salėje ar net mes pavadintume mini amfiteatre, kurioje telpa 1100 svečių, galite stebėti unikalų saloje pasirodymą su visa šeima. Jau atvykus į pilį mus pasitiko du riteriai su žirgais prie pilies įėjimo. Prie įėjimo kiekvienas svečias gauna skirtingos spalvos rūbą. Iškart po pirmų įspūdžių apsidairius pilies priemenėse, Jus pasitiks pilies šeimininkai - Karalius ir Karalienė. Pasiūlys nusifotografuoti patogiuose krėsluose - būtinai nepraleiskite progos.
Šou prasideda įvairiausiais pasirodymais - galėsite mėgautis teatralizuotu riterių pasirodymu su arkliais, paukščių ir net ugnies šou! Į pasirodymą įtraukiami ir žiūrovai. Pasirodymai estetiški, vaidybiniai, netrūksta juromo elementų. Riteriai betarpiškai bendrauja su žiūrovais, vaikšto netoliese, įteikia damoms gėlių, prašo juos palaikyti. Pasirodymo metu tiekiama ir vakarienė. Meniu nėra prabangus, paprastas kanarietiškas maistas, atitinkantis viduramžių puotos konceptą. Ragavome sezoninių daržovių kreminės sriubos, antram gavote keptą vištieną su keptomis bulvėmis ir pomidoru, o desertas labiausiai patiko vaikams - ledų tortas su šokolado sirupu. Vaikams antram patiekalui buvo patiekta vištienos kepsnelių su bulvytėmis.
SVARBU: BŪTINAI ĮSIGYKITE BILIETUS iš anksto. Galite įsigyti ir bilietą su pervežimo iš/į viešbučio ar patogios Jums vietos. Laukimas neprailgs - ne tik galite pasivaikščioti po pilį, yra terasa kiemas, bare galite atsigaivinti gėrimais.
Viduramžių Virtuvės Pagrindai
Viduramžiais maistas buvo sezoninis, ir jo prieinamumas priklausė nuo regiono, kuriame žmogus gyveno. Mažiau apgyvendintose vietovėse, kur buvo galima gauti žvėrienos, ji dažnai būdavo centrinis vakarienės patiekalas. Iš viduramžių laikotarpio yra išlikę mums neįprastų receptų - pavyzdžiui, kaip gaminti liepsneles (nedidelis žvirblinis paukštis) ir jų kiaušinius. Ant turtingųjų stalų delikatesu buvo gulbės.
Daugelyje Anglijos ir Europos dvarų elniai buvo laikomi žemės savininko nuosavybe, o už jų medžioklę nuomininkai galėdavo būti baudžiami. Tačiau triušiai ir voverės buvo sąžiningas laimikis. Jautiena buvo turtingųjų patiekalų dalimi - mažiau pasiturintys žmonės negalėjo sau jos leisti, be to, ant mažų ugniakurų jie neturėjo galimybių paruošti didelių jautienos gabalų.
Paprasti žmonės maitinosi daug smulkesnių gyvūnų mėsa - triušiais, voverėmis, graužikais ir paukščiais - pavyzdžiui liepsnelėmis, vieversiais ir balandžiais. Ankstyvaisiais viduramžiais vištos buvo vertinamos dėl kiaušinių ir retai kada patekdavo tiesiai į lėkštes - daug dažniau tam buvo auginamos žąsys arba antys.
Gyvenantieji pakrantėse galėjo gauti daug gausesnių gėrybių nei šiandien. Austrių buvo gausu visose pasaulio pakrantėse - ir nors nežinoma, kas pirmas nusprendė valgyti austres, žmonija, pradėjusi jas valgyti, darė tai su pasimėgavimu. Moliuskai ir midijos taip pat būdavo įtraukiamos į racioną. Žuvis buvo traukiama iš jūros ir valgoma šviežia - arba būdavo sūdoma ir rūkoma.
Kadangi druska kaip maisto konservavimo priemonė buvo labai, ji buvo brangi ir labai vertinama prekė. Netoli pakrančių druskos buvo lengva gauti, o šalies gilumoje - sunkiau. Visame pasaulyje žuvis buvo svarbi raciono dalis - visose kultūrose ir visų valgių metu.
Medus ir Saldikliai
Laukinių bičių medaus galėjo gauti tie, kurie išdrįsdavo susidurti su spiečiumi bičių. O namines bites bitininkai augindavo bitynuose, ir medus tapo svarbia Europos bei Azijos gyventojų mitybos dalimi. Jis buvo kitų maisto produktų saldiklis ir savarankiškas maistas. Bitės tapo turto ir prabangos simboliu, jos atsirado ant kilmingų šeimų herbų. Meduje esantis cukrus taip pat tapo naudingas gaminant vyną ir midų.
Ankstyvaisiais viduramžiais vienuolynuose, kur dėl jų gydomosios vertės buvo kruopščiai prižiūrimi žolelių ir gėlių sodai, atsirado ir bitynai, kuriuose buvo auginamos bitės, apdulkinančios augalus. Vienuoliai rinko medų ir iš jo gamino midų, taip pat alų ir kitus alkoholinius gėrimus.
Mėsa: Kiauliena ir Kiti Gyvūnai
Kiaulės buvo valgomos nuo riestos uodegos iki šeriuoto snukio. Tai, kas tiesiogiai nebūdavo suvartojama, būdavo perdirbama į riebalus arba želatiną. Iš kiaulių šerių buvo gaminami šepečiai, o iš odos - tvirti rūbai.
Kiaulės gali ėsti beveik viską, valgo kitų gyvūnų, įskaitant ir dvikojų, sukuriamas atliekas. Joms nereikia specialaus ganymo, kaip avims ir galvijams. Jos gali patys pasirūpinti savimi miškuose ir laukuose. Todėl jos puikiai tiko auginti tiek kaimo vietovėse, tiek miestuose, o be religinių apribojimų, taikomų žydų ir musulmonų bendrijose, tai buvo vertingas maisto šaltinis.
Kiaules auginti buvo kur kas pigiau nei jautieną - ir skirtingai nei šernų atveju, buvo mažiau tikėtina, kad už miške besiganančios kiaulės papjovimą bus baudžiama. Tačiau šernas buvo medžiojamasis gyvūnas, dažnai saugomas kilmingų žemvaldžių.
Duona ir Košės
Ankstyvaisiais viduramžiais duona, kaip ir visi maisto produktai, buvo gaminama iš įvairių grūdų - atsižvelgiant į tai, kas auginama vietoje. Dažniausiai buvo naudojami miežiai, rugiai, avižos ir kviečiai. Turtingieji savo valdose turėjo nuosavus malūnus, mažiau pasiturintys miltus pirkdavo iš malūnininko. Dažnai jie patys gabendavo malūnininkui malti savo grūdus, už paslaugą atsiskaitydami dalimi gautų miltų.
Kuo smulkiau sumalti miltai, tuo brangiau jie kainavo, todėl duona iš smulkiai sumaltų miltų buvo turtingųjų privilegija. Likusieji maitinosi rupesne duona, iškepta iš ne taip smulkiai maltų miltų. Viduramžių laikotarpiu kaip turtingųjų maistas atsirado pyragai.
Turtingieji taip pat vartojo tamsesnės rudos spalvos duoną, kuri dažnai vaidindavo lėkštės ar dubens, kuriame būdavo patiekiamas maistas, vaidmenį. Taip padažai ir patiekalų skysčiai įsigerdavo ir duona buvo valgoma atplėšiant nedideles porcijas, naudojant vienintelius viduramžių pradžioje turėtus stalo įrankius - šaukštus ir peilius.
Šakutės buvo palyginti vėlyvas kulinarinio meno pasiekimas. Ant tokios iš duonos padarytos lėkštės mėsa būdavo pateikiama stambiais gabalais, dažnai dar su kaulu ir valgoma panašiai, kaip po kelių šimtmečių bus valgoma kepta vištienos šlaunelė.
Be avižų, viduramžių virėjams taip pat buvo žinomi soros ir grikiai, iš kurių dažnai būdavo gaminamos įvairaus tirštumo košės, skirtos patiekalui, patiekalo daliai, užkandžiui ar kaip vaistas. Košės (taip pat duona ir padažai) galėjo būti praturtinamos smulkiai sumaltais riešutais, įskaitant graikinius riešutus, kaštonus, migdolus ir net giles. Tirštos kvietinės košės ant prabangesnių stalų būdavo patiekiamos kaip garnyras, pagamintas naudojant jautienos sultinį arba kartais vyną.
Įdomūs faktai apie viduramžių valgymo įpročius:
- Viduramžių epochoje vyraujantis medikų įsitikinimas buvo toks, kad organizme yra keturi skysčiai, kurių pusiausvyrą reikia palaikyti, kad būtų užtikrinta gera sveikata.
- Pirmosios žinomos alaus rūšys buvo tiesiog fermentuota putra - nors viduramžiais alaus gaminimas ilgainiui tapo sudėtingesnis ir rafinuotesnis.
- Kryžiuočiai, grįžę iš žygių Šventojoje žemėje, parsivežė ne tik grobio, bet ir naujų maisto produktų. Tarp jų buvo datulės ir figos, apie kurias jie buvo girdėję iš savo kunigų, skaitančių Bibliją.
Viduramžių Valgymo Įrankiai ir Etiketas
Viduramžių žmonės laikėsi griežtų valgymo taisyklių. Pavyzdžiui, taurės nekėlė dar tebekramtant kąsnį ir panašiai. Prie stalo paprastai stovėdavo maisto raikytojas (arba stalininkas, kaip juos vadino XV a.).
Valgius į stalą nešė tarnai, irgi pirma trimitams sugaudus, ant didelių tacų (padėklų), gausiai prikrautų. Tie valgiai buvę patiekiami su peiliu, kaip Venecijoje. Kadangi šakučių nebuvo, telikdavo juos iš dubens ar padėklo pasiimti rankomis ar pasmeigti peiliais. Peilis buvo svarbiausias viduramžių stalo įrankis.
Šaukštų pasitaikydavo nedažnai - žinoma, kad XV a. kunigaikštis Aleksandras turėjo „tik“ 23 sidabrinius šaukštus. Dubenėlių taip pat naudojo. Valgį užsigerdavo iš bokalų.
Prieskoniai ir Ingredientai
Viduramžių laikais prieskoniai buvo prabangos prekė. Jų naudojimas priklausė nuo turimų finansinių galimybių. Pagrindiniai prieskoniai buvo pipirai, cinamonas, gvazdikėliai ir šafranas.
Šafranas nuo XIV amžiaus buvo ypač vertinamas dėl geltonos spalvos. Norint surinkti kilogramą šafrano, reikia iki 200 tūkst. žiedų. Pipirai ar cinamonas to meto Lietuvoje dar buvo retas prieskonis.
Pavyzdinis Viduramžių Pilies Meniu
Remiantis istoriniais duomenimis, viduramžių pilyse galėjo būti patiekiami šie valgiai:
- Žvėrienos patiekalai (elnių, stirnų, šernų mėsa)
- Paukštiena (gulbės, fazanai, balandžiai)
- Žuvies patiekalai (unguriai, lašišos)
- Košės (avižų, miežių, grikių)
- Duona (įvairių rūšių grūdų)
- Padažai (pagaminti iš vyno, acto, žolelių)
- Sūris (įvairių rūšių)
| Patiekalas | Aprašymas |
|---|---|
| Kepta gulbė | Gulbė, kepta su prieskoniais ir žolelėmis |
| Šernienos troškinys | Šerniena, lėtai troškinta su daržovėmis ir prieskoniais |
| Lašiša su šafrano padažu | Lašiša, patiekta su prabangiu šafrano padažu |