Versiena yra labai švelni ir sultinga mėsa. Tačiau ne visos jos dalys idealiai tinka skaniems kotletams gaminti. Virtuvės šefai teigia, kad reikėtų rinktis mentės arba kaklo mėsą. Taip pat tinka šlaunelės ir nugaros dalis.
Versienos Kotletų Receptas
Ingredientai:
- 500 g maltos jautienos
- 1 kiaušinis
- 1 mažas smulkiai pjaustytas svogūnas
- 2 smulkiai pjaustytos česnako skiltelės
- 50 g džiūvėsėlių
- 50 ml pieno
- 2 v. š. smulkintų petražolių
- 1 a. š. druskos
- 1/2 a. š. juodųjų pipirų
- 1/2 a. š. maltos paprikos
- 2 v. š. alyvuogių aliejaus (kepti)
Paruošimas:
- Į didelį dubenį sudėkite maltą jautieną, kiaušinį, smulkintą svogūną, česnaką, džiūvėsėlius, supilkite pieną.
- Įberkite druską, pipirus, maltą papriką ir smulkintas petražoles.
- Viską gerai išmaišykite, kol produktai tolygiai pasiskirstys.
- Iš gautos masės formuokite nedidelius, maždaug 2-3 cm skersmens, kotletus.
- Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų.
Kiti Versienos Patiekalai
Be kotletų, versiena gali būti naudojama įvairiems patiekalams gaminti. Štai keletas receptų:
Troškinys su Daržovėmis
Ingredientai:
- Mėsa (veršiena)
- Morkos
- Svogūnai
- Salierai
- Paprikos
- Briuseliniai kopūstai
Paruošimas:
- Mėsą supjaustykite kubeliais.
- Storasieniame puode įkaitinkite aliejų, sudėkite mėsą ir maišydami kepkite, kol gražiai apskrus.
- Suberkite morkų kubelius, svogūnus, griežinėliais supjaustytus salierus, kvadratėliais - papriką, uždenkite ir troškinkite 10 min. Tada sudėkite briuselinius kopūstus.
Sriuba su Kukuliukais
Ingredientai:
- Faršas (sumaišytas su kiaušinio tryniu, pipirais, druska ir žolelėmis)
- Bulvės
- Morkos
- Brokoliai
Paruošimas:
- Didesniame puode užvirkite sultinį.
- Suformuokite nedidelius kukulius ir sumeskite į verdantį sultinį.
- Morkas ir bulves nuskuskite, supjaustykite, brokolį išskirstykite žiedynais.
- Į verdančią sriubą sudėkite bulves ir morkas, virkite 10-15 minučių.
Kepta Versiena su Slyvų Džemu
Ingredientai:
- Veršienos gabalėliai
- Slyvų džemas
- Sojų padažas
- Sezamų aliejus
- Malti juodieji pipirai
Paruošimas:
- Medinius konditerinius iešmelius išmirkykite šaltame vandenyje.
- Dubenyje sumaišykite slyvų džemą, sojų padažą bei sezamų aliejų. Pagal skonį įberkite maltų juodųjų pipirų ir dar sykį viską išmaišykite.
- Iš marinato išgriebtus mėsos gabalėlius pagal skonį pasūdykite, suverkite ant konditerinių iešmelių ir iškepkite žarijų kaitroje (nepamirškite vartyti).
Troškinta Versiena su Vynu ir Daržovėmis
Ingredientai:
- Veršiena (kubeliais)
- Miltai
- Pipirai
- Aliejus
- Česnakai
- Svogūnai
- Porai
- Morkos
- Salierai
- Vynas
Paruošimas:
- Mėsą supjaustykite 2,5 cm dydžio kubeliais, apibarstykite miltų ir pipirų mišiniu, apkepkite likusiame aliejuje.
- Dideliame storasieniame troškintuve įkaitinkite du šaukštus aliejaus, sudėkite sugrūstus česnakus, smulkiai sukapotą svogūną, žiedais supjaustytą porą, griežinėliais - morką ir salierus.
- Į keptuvę, kurioje kepė mėsa, supilkite vyną ir kaitinkite, kol pusė kiekio išgaruos.
- Uždengę ant labai mažos ugnies troškinkite 1 val.
Skanaus!