Šis šokoladinis pyragas labiau panašus į pudingą nei į tradicinį kepinį, ypač jei ragausite jį dar šiltą. Tačiau pastovėjęs, rytojaus dieną desertas savo konsistencija ims panašėti į pyragą. Anksčiau buvę be proto saldūs, šiuolaikiniai šokoladiniai desertai saldinami su saiku, o šviežių uogų priedai juos paverčia dar lengvesniais ir gaivesniais.

Vegetariško šokoladinio pyrago receptas su avinžirniais

Išsikepti gardų keksą namuose vien iš augalinės kilmės ingredientų - tikrai įmanoma! Tam neprireiks stebuklingų ingredientų ar neeilinių įgūdžių. Užmaišykite kakavinę tešlą, dosniai pagardinkite juodojo šokolado gabalėliais ir pašaukite į orkaitę. Kepdamas keksas gražiai iškils, viduje bus minkštas, drėgnas, saldžiai kvepės vanile ir šokoladu. Supjaustę riekelėmis, pagardinkite riešutų kremu, bananų griežinėliais ir saujele smulkintų kepintų riešutų. Patiekite su puodeliu kavos ar arbatos, ar stikline pieno. Bus labai gardu!

Ingredientai:

• 1 skardinės garuose ruoštų Bonduelle avinžirnių (425 ml)
• 100 g juodojo šokolado
• 80 g cukranendrių cukraus
• 80 ml pasirinkto aliejaus
• 70 g pilno grūdo miltų
• 60 ml medaus
• 25 g kakavos
• 5 kiaušiniai
• 2 a.š. kepimo miltelių
• 1 a.š. meduolių prieskonių
• 1 skardinės garuose ruoštų Bonduelle avinžirnių (425 ml)
• 100 g juodojo šokolado
• 80 g cukranendrių cukraus
• 80 ml pasirinkto aliejaus
• 70 g pilno grūdo miltų
• 60 ml medaus
• 25 g kakavos
• 5 kiaušiniai
• 2 a.š. kepimo miltelių
• 1 a.š. meduolių prieskonių

Gaminimo žingsniai:

1. Avinžirnius sutrinkite su visu esančiu skysčiu.
2. Pridėkite kiaušinius, medų, cukrų ir aliejus. Viską sumaišykite iki vientisos masės.
3. Kitame inde, miltus sumaišykite su kakavos milteliais, meduolių prieskoniais ir kepimo milteliais.
4. Sausus ingredientus sumaišykite su šlapiais. Gautą masę sudėkite į kepimo indą ir 35 minutes kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 170°C.
5. Šokoladą ištirpinkite vandens vonelėje su meduolių prieskoniais. Atvėsusį pyragą aptepkite šokoladu.

Šokoladinis pyragas su avietėmis

Ingredientai:

• 250 g šokolado (juodojo kartaus arba pieniško, tačiau jei naudosite pienišką, kepinys bus saldesnis)
• 250 g sviesto
• 1 šaukštas brendžio (jei neturite, praleiskite arba pakeiskite, pvz., romu, aviečių likeriu)
• 90 g cukraus
• 2 šaukštai tirpios kavos
• 370 ml vandens
• 2 kiaušiniai (kambario temperatūros)
• 180 g miltų
• 30 g kakavos miltelių
• 1 šaukštelis kepimo miltelių
• 250 g aviečių (ir dar šiek tiek papuošimui)

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių temperatūros (kaitinimas viršus-apačia, be vėjelio). Kepimo formos su nusegamais kraštais (23 cm skersmens) dugną išklokite pergamentiniu popieriumi, įsitikinkite, kad šonai užsidaro sandariai, nes tešla bus minkšta, gali ištekėti, jei formos kraštai susilankstę.
2. Į puodą sudėkite gabalėliais sulaužytą šokoladą, kambario temperatūros sviestą, įpilkite konjako, suberkite cukrų ir kavą, supilkite vandenį. Užkaiskite ir kaitinkite maišydami ant nedidelės ugnies, kol cukrus visiškai ištirps, o šokoladas išsilydys, skystis taps vientisas ir žvilgantis. Nukelkite nuo kaitros ir atidėkite į šalį truputį praaušti.
3. Tiesiai į puodą su šokolado skysčiu įmuškite kiaušinius ir šluotele lengvai išmaišykite, kad kiaušiniai visiškai susimaišytų su kitais ingredientais. Tada į puodą suberkite miltus, sumaišytus su kakava ir kepimo milteliais (idealu, jei birius produktus išsijosite), ir ta pačia šluotele atsargiai sumaišykite.
4. Supilkite pusę masės (ji bus skysta!) į paruoštą kepimo formą ir suberkite avietes. Tada supilkite likusią tešlos masę ir pašaukite į orkaitę. Kepkite apie 45 minutes. Arba kol pyragas pakils, suskilinės ir paliestas jausis, kad iškepė (pagaliuku patikrinti nepavyks, nes masė pernelyg drėgna). Ištraukite iš orkaitės ir palikite atvėsti.
5. Vėsdamas pyragas pabliukš ir sutrūkinės, bet taip ir turi būti. Po maždaug valandos pabarstykite cukraus pudra, papuoškite avietėmis ir patiekite.

Augalinis šokoladinis keksas

• Augalinės kilmės receptuose nėra naudojami kiaušiniai. Kepiniuose juos dažnai atstoja trinti bananai - jie suteikia saldumo, minkštumo, taip pat veikia kaip „rišamasis“ ingredientas.
• Obuolių actas recepte naudojamas dėl kelių priežasčių. Tai - rūgštinis produktas, kurio reakcija su soda sukuria kilimo efektą ir leidžia keksui iškepti dar puresniam. Taip pat actas turi teigiamą įtaką kepinio tekstūrai - suteikia minkštumo.
• Prieš šaudami į orkaitę, kekso viršų apiberkite smulkintais kepintais lazdynų riešutais - jie suteiks labai malonios papildomos tekstūros, o tuo pačiu „papuoš“ keksą.
• Neperkepkite kekso! Tiksli kepimo temperatūra gali priklausyti ir nuo individualių orkaitės kepimo savybių, todėl kepimo laikui baigiantis vis patikrinkite mediniu pagaliuku - kai į keksą įsmeigtas ir ištrauktas pagaliukas bus apsivėlęs tik keliais pavieniais tešlos gabalėliais (lyg kepant šokoladainį), keksas bus tinkamai iškepęs. Neperkepkite kekso, kitaip jis bus sausas ir sprangus.
• Prieš keksą pjaustydami, pilnai jį atvėsinkite. Tuomet riekelės bus lygios, keksas puikiai laikys savo formą.

Gaminimo eiga:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 170 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu). Kekso kepimo formą (11×25 cm) išklokite kepimo popieriumi.
2. Labai gerai sunokusius bananus maisto trintuvu sutrinkite iki visiškai vientisos masės. Išplakite su aliejumi, augaliniu migdolų gėrimu, ruduoju cukrumi, obuolių actu ir vanilės ekstraktu.
3. Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, sodą, kakavą ir druską. Sausą miltų mišinį suberkite į plakinį ir išmaišykite, kol neliks sausų produktų.
4. Lengvais judesiais įmaišykite nedideliais gabalėliais supjaustytą juodąjį šokoladą.
5. Paruoštą tešlą sukrėskite į kepimo formą, paviršių išlyginkite. Viršų apiberkite saujele pasmulkintų kepintų lazdynų riešutų.
6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 50-60 minučių, kol keksas gražiai iškils ir viduje bus iškepęs. Ar keksas jau iškepė, patikrinkite mediniu pagaliuku - įkištas ir ištrauktas iš kekso centro, jis turi būti beveik švarus, su keliais mažais prikibusiais tešlos gabalėliais.
7. Keksą pilnai atvėsinkite ir tik tuomet pjaustykite riekelėmis ir ragaukite.

---