Vegetariškas daržovių troškinys - lengvas ir sočius patiekalas, kur ryžiai puikiai dera su šviežiomis daržovėmis. Tai subalansuotas patiekalas, kuris užtikrina tiek vitaminų, tiek skonio gausą. Troškinys turi švelnų skonį, bet yra pakankamai sotus ir išraiškingas, todėl puikiai tinka tiek vegetariškam, tiek veganiškam stalui.

Ingredientai

• 3 vid. dydžio bulvyčių
• 1 didelio svogūno
• 3 česnako skiltelių
• 2 saliero stiebų
• 2 švariai nuskustų didelių morkų
• 1 geltonosios paprikos
• Poro stiebo lapų
• Kelių šaukštų kukurūzų
• Makadamijos riešutų (ar kt.) aliejaus
• Žiupsnio kmynų
• Žiupsnio malto imbiero
• Žiupsnelio tarkuoto muskato riešuto
• Žiupsnelio ciberžolės (arba kario prieskonių)
• Šiek tiek čili pipiro
• Druskos, juodųjų pipirų

Troškinio paruošimas

1. Bulves kruopščiai nuplaukite šepetėliu ir išvirkite, kad būtų dar šiek tiek kietos.
2. Švariai nuskuskite bulvytes ir supjaustykite nedideliais gabalėliais. Taip pat paruoškite ir kitas daržoves: salierus, morkas, papriką, porą nuplaukite ir supjaustykite kubeliais ar skiltelėm, kaip patinka, tik ne itin stambiai. Poro naudojau tik tą dalį, kuri susideda iš lapų.
3. Nuplaukite svogūną po šaltu vandeniu ir susmulkinkite drauge su česnako skiltelėmis.
4. Puode įkaitinkite riešutų aliejų, apkepinkite svogūnus su česnaku.
5. Suberkite prieskonius, pamaišykite (druską ir pipirus vėliau sudėti galite).
6. Tuomet apkepinkite bulvytes ir salierus.
7. Sudėkite į puodą likusias daržoves, pripilkite vandens (maždaug tiek, kad apsemtų) ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės.
8. Kai vanduo išgaruos, dar šiek tiek pripilkite.
9. Pagardinkite druska ir pipirais, paragaukite. Galite pridėti dar kokių prieskonių, pavyzdžiui petražolių.

Vegetariško troškinio variacijos

Vietoj gyvulinės kilmės produktų galite naudoti veganiškus sūrio pakaitalus bei maistines mieles. Jei kariams nenaudoju mėsos, dažniausiai juos verdu su kelių rūšių ankštinėmis kultūromis: pupelėmis, lęšiais, avinžirniais.

Lęšių ir baklažanų troškinys

Tokią savaitę, kai drebia šlapdriba, itin tinka išsivirti lęšių ir baklažanų troškinį, kurį pagardins česnakai, raudonėliai ir pomidorai, o gaivių natų suteiks jogurtas arba grietinė.

Daržovių kuskusas

Aš su malonumu gaminu tiesiog daržovių kuskusą, o jei jums labai reikia mėsos, šį troškinį galima labai greitai paversti daržovių ir vištienos patiekalu.

Indiškas daržovių troškinys (Dal)

Indijoje šis troškinys vadinamas dal (hindi दाल = dāl). Nors jį galima vadinti ir sriuba. Indijoje jis labai populiarus - vegetariškos kultūros šalyje tai vienas pagrindinių baltymų šaltinių.

---