Nespėjome dar nė kuprinių dorai išsipakuoti, o gyvenimas rieda toliau. Lazanija - puikus pasirinkimas jaukiems, šildantiems, sodrių skonių pilniems šeimos pietums. Nors dažniau turbūt ruošiama su mėsa nei be jos, vegetariška lazanija yra ne mažiau gardi, jos sluoksniuose dar daugiau spalvų ir šiltos pavasario nuojautos.

Sluoksniuojant lazaniją, jos veda tiesiai į Italiją. Pilnos lentynos itališkų produktų laukia, kur vyksta teminė savaitė - asortimente rasite viską, ko reikia susluoksniuoti šiai lazanijai, ir dar daugiau. Tai viena mėgstamiausių teminių savaičių, tad turiu ir favoritus, kiekvienąkart keliaujančius į savaitės pirkinių sąrašą: trinti pomidorai su bazilikais, mocarelos, kietasis ir maskaponės sūriai, makaronai ir apvaliagrūdžiai ryžiai.

Taigi, šįkart pietums lazanija. Sluoksniuokim?

Vegetariškos Lazanijos Receptas

Ingredientai:

• 250 g lazanijos lakštų
• 2 didelės morkos, tarkuotos
• 1 vidutinio dydžio cukinija, supjaustyta į plonius riešutus
• 1 mažas brokolis, smulkiai supjaustytas
• 1 didelis svogūnas, smulkiai supjaustytas
• 2 skiltelės česnako, smulkiai pjaustyti
• 400 g skrudintos pomidorų padažo
• 200 g smulkintų minkštų sūrių (pvz., mocarelos, ricottos ir t.t.)

Daržovių Paruošimas:

1. Morkas, cukinijas ir svogūną supjaustykite maždaug vienodo dydžio kubeliais. Česnakus smulkiai sukapokite.
2. Į įkaitusią keptuvę su šlakeliu aliejaus suberkite susmulkintus pievagrybius ir baklažanus, kepkite, kol suminkštės. Tada suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus bei česnakus, dar pakepkite.
3. Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite, morką supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į kepimo indą, pašlakstykite aliejumi ir 180 C karštumo orkaitėje kepkite maždaug 10 min.
4. Į keptuvę įpilti alyvuogių aliejaus, suberti smulkintą svogūną ir česnaką. Kol kepa, supjaustyti pievagrybius ir cukiniją. Cukiniją sudėti į keptuvę pirmiau, kad ilgiau pakeptų, o pievagrybius vėliausiai. Maišant supilti vyną ir dar kelias minutes pakepinti.

Padažo Ruošimas:

1. Pomidorų padažui konservuotus pomidorus sudėkite į sietelį ir nuvarvinkite skystį. Pomidorus sukrėskite į maisto smulkintuvą drauge su likusiais ingredientais. Sutrinkite į padažą.

Baltas padažas:

1. Pirmiausia reikia pasiruošti bešamelio padažą. Į prikaistuvį sudėti sviestą, jam išsilydžius suberti 2 šaukštus kvietinių miltų. Intensyviai maišant supilti pieną, pagardinti druska ir pipirais.
2. Puode išlydykite sviestą. Suberkite miltus ir kepkite, kol pagels. Maišydama supilkite pieną, kaitinkite, kol padažas sutirštės. Suberkite muskatus, įberkite druskos, pipirų.

Špinatų paruošimas (jei naudojate):

1. Dabar pasiruošiame špinatus, jei juos dėsime. Užverdame vandens, pilame ant špinatų, kurie sudėti sietelyje. Juos nuplikome, kad pastarieji suvystų. Tada juos nugręžiame.
2. Kitas būdas: dedame juos į keptuvę ir kelias minutes pakepiname ant keptuvės ar puode, kol suvys.
3. Susmulkintus svogūnus pakepinkite svieste, sudėkite špinatus ir keletą minučių patroškinkite.
4. Sudėkite į keptuvę špinatus, išmaišykite ir pakaitinkite dar kelias minutes, kol jie suminkštės ir sukris.

Varškės įdaras (nebūtina):

1. Dabar į smulkintuvą supilkite 200 g grūdėtosios varškės ir sutrinkite iki vientisos tyrės.
2. Į smulkintuvą sudėkite daržoves ir lengvai patrinkite, kad šiek tiek pasismulkintų - tyrės nereikia!
3. Daržoves sukrėskite į dubenį su trinta grūdėtąja varške, ten pat įmaišykite dar 200 g grūdėtos varškės.
4. Rikotos sūrį sudėti į dubenį, įpilti šlakelį vandens, įberti prieskonių mišinio Persilade, kad įgautų daugiau skonio.

Lazanijos Sluoksniavimas:

1. Ant kepimo indo (20×30 cm) dugno paskleiskite porą samčių trintų pomidorų. Išdėliokite lazanijos lakštus taip, kad neliktų tarpelių (galite juos perpjauti į kelias dalis).
2. Dedame porą šaukštų daržovių troškinio, išlyginame, ant viršaus tiesiame nevirtus lazanijos lakštus. Ant lakštų patepame bešameliu, tada sudėliojame nuvytusius špinatus ir keletą šaukštų grūdėtos varškės - uždengiame lazanijos lakštais ir viską pabaigiame vėl daržovių sluoksniu.
3. Patepkite trečdaliu tyrės, sudėkite trečdalį daržovių ir varškės įdaro.
4. Į kepimo indą (35×30 cm) įklokite šešis lazanijos lapus, paskleiskite trečdalį cukinijų masės, užberkite trečdalį sūrių mišinio. Ant jų užklokite kitus šešis lazanijos lapus. Ant jų sudėkite pusę likusios cukinijų masės, ant šios - pusę likusio sūrių mišinio. Užklokite paskutinius lazanijos lapus. Ant viršaus sudėkite likusią cukinijų masę. Tada karštą vandenį arba sultinį atsargiai užpilkite ant paruoštos lazanijos.
5. Ant viršaus paskleiskite porą samčių daržovių padažo, apiberkite saujele šviežio baziliko lapelių, užpilkite pora samčių trintų pomidorų, išdėliokite riekelėmis pjaustytą mocarelos sūrio ir apiberkite tarkuotu kietuoju sūriu.
6. Ant kepimo skardos sudėkite vieną sluoksnį lazanijos lakštų. Viršutiniam sluoksniui supilkite likusį pomidorų ir sūrio padažą.
7. Į norimo dydžio kepimo indą sudėti daržoves su sūriu, užpilti bešamelio padažo, užberti parmezano sūrio ir išdėlioti lazanijos lakštus. Taip sluoksniuoti toliau.
8. Paskutiniam sluoksniui viską kartokite, tik pasilikite šiek tiek tyrės lazanijos viršui.

Kepimas:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros. Kepimo formą uždenkite folija ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 20 minučių, tuomet foliją nuimkite ir kepkite dar 20 minučių.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 210 laipsnių.
3. Kepimo indą uždenkite folija. Kepkite 30-35 min., arba kol lazanijos lakštai suminkštės.
4. Pašaukite indą į 180 °C orkaitę ir maždaug 30 min. Paskui užpilkite grietinėlę.
5. Ant grotelių dėkite orkaitės indą ir uždenkite EGG dangtį. Įkaitinkite iki 180°C ir lazaniją kepkite apie 40 min.
6. Dėkite keptuvę į orkaitę ir kepimo skardą kepimo proceso metu dėkite apačioje.

Pateikimas:

Lazaniją geriausia pjaustyti palikus šiek tiek atvėsti, 10 min. Skaniausia karšta. Supjaustykite lazaniją į porcijas ir patiekite šilta. Galite garnyruoti šviežiomis petražolėmis arba trupučiu tarkuoto sūrio.

---