Morkų pyragas asocijuojasi su rudeniu, bet kartais net ir vėsesnėmis vasaros dienomis norisi pasimėgauti morkų pyragu bei cinamonu ir kardamonu kvepiančiais namais. Dar skaniau, kai tai derini prie žaliosios arbatos su kepintais ryžiais. Tobulas duetas.

Morkų pyragas be kiaušinių - tai puikus veganiškas ar tiesiog lengvesnis deserto variantas, kuris stebina savo minkštumu ir drėgnumu, nors jame nėra naudojami kiaušiniai. Šiame pyrage natūralus morkų saldumas susijungia su šiltų prieskonių, tokių kaip cinamonas, muskatai ir imbieras, skoniu. Vietoje kiaušinių dažnai naudojami alternatyvūs rišamieji ingredientai, pavyzdžiui, augalinis aliejus ar obuolių tyrelė, kurie suteikia pyragui puikią tekstūrą.

Šis pyragas yra P A S A K A. Jis atitinka visus šiuolaikinius maisto trendus - yra augalinės kilmės, be gliuteno, be pridėtinio cukraus, švarios sudėties ir pagamintas tik iš kokybiškų ingredientų. Skonis - nuostabus, gamyba - paprasta. Pats pyragas drėgnas ir minkštas, o kremas pakelia pyragą ir iki torto lygmens. Šį pyragą galite gaminti visus metus, bet dabar, kai visose IKI parduotuvėse galima rasti gausų ir visada šviežią šiųmečio derliaus gėrybių asortimentą, yra pats geriausias laikas išbandyti šį receptą. Naudojant šviežias morkas (tas, kurios dar su lapeliais) - pyragas bus dar sodresnio skonio ir puikios tekstūros.

Ingredientai

Pyragui (naudotos formelės dydis: 21×24 cm):

• 185 gramų (15 v. š.) kvietinių miltų
• 20 gramų (2 v. š.) lazdyno riešutų miltų
• 20 gramų (3 v. š.) migdolų miltų
• 1 a. š. kepimo miltelių
• 0.5 a. š. sodos
• 0.5 a. š. druskos
• 1 a. š. cinamono
• 0.5 a. š. kardamono
• Šiek tiek tarkuoto muskato riešuto
• 30 ml (10 v. š.) aliejaus
• 4 v. š. cukraus (jei mėgstate saldžiau, dėkite daugiau)
• 2 flax eggs (2 v.š. maltų linų sėmenų + 5 v.š.
• 4 v.š.
• 6 v.š.
• 1/2 a.š.
• 2 a.š.
• 1 a.š.
• 3 v.š.
• 3 v.š.
• 2 v.š.

Papuošimui:

• Nedidelė saujelė pistacijų
• Valgymui tinkančių rožių žiedų
• 30 gramų (5 v. š.) cukraus pudros
• 1 v. š.

Pradėsiu nuo to, kad kremas sėkmingam pyragui nėra būtinas. Galite kepti tiesiog morkų pyragą - jis bus skanus ir be kremo. Bet jei norisi WOW faktoriaus, ruoškite ir kremą. Anakardžius užpilame šaltu vandeniu ir paliekame išmirkti per naktį. Išmirkusius riešutus praskalaujame, beriame į maisto smulkintuvą kartu su visais kitais kremo ingredientais. Sutriname iki vientisos masės.

Geriausiai sutrins galingos kokteilinės, bet jei jūs, kaip ir aš, tokios neturite, sutrinkite viską maisto smulkintuvu su S formos antgaliu, o po to papildomai dar blenderiu. Perkeliame kremą į indą, uždengiame jį maistine plėvele ir palaikome šaldytuve kelias valandas - šaldytuve kremas sustings ir taps tvirtesnės tekstūros. Indelyje paruošiame flax eggs - sumaišome maltus linų sėmenis su vandeniu. Jei naudosite kiaušinius - juos išplakite. Prie flax eggs / kiaušinių pilame skystą kokosų aliejų, klevų sirupą ir obuolių tyrę. Viską gerai išmaišome. Supilame pieną, išmaišome. Šioje vietoje įsivertinkite saldumą pagal savo skonį - jis gali priklausyti nuo naudojamos obuolių tyrės. Jei ją dedate nesaldintą, bet mėgstate saldesnį skonį, pridėkite papildomai klevų sirupo. Morką sutarkuojame ir beriame prie skystų produktų, gerai išmaišome. Prie skystų produktų masės beriame druską, kepimo miltelius, cinamoną, abejus miltus ir viską gerai išmaišome. Į tešlą beriame smulkintų graikiškų riešutų, išmaišome. Kepimo formą išklojame kepimo popieriumi, pilame tešlą ir kepame 180 laipsnių orkaitėje 50 minučių. Mediniu pagaliuku patikriname pyrago vidurį - pagaliukas turi likti sausas. Ant viršaus taip pat galite berti riešutų, puošti uogomis.

Gaminimo eiga

1. Į dubenį sudėkite ir išmaišykite visus sausus ingredientus (išskyrus cukrų).
2. Į kitą dubenį supilkite aliejų, pieną, apelsinų sultis bei cukrų ir viską gerai išmaišius supilkite sausus ingredientus.
3. Glajui sumaišykite cukraus pudrą su augaliniu pienu.

Ingredientų alternatyvos

• Kvietinius miltus galima keisti speltų arba avižiniais miltais, jei norite daugiau skaidulų.
• Cukrų galima pakeisti kokosų cukrumi arba nerafinuotu rudu cukrumi.
• Vietoje kokosų aliejaus puikiai tiks saulėgrąžų ar rapsų aliejus.
• Nesaldintą migdolų pieną galima keisti sojų, avižų ar ryžių pienu.
• Obuolių actą galima pakeisti citrinų sultimis.
• Datules galima pakeisti razinomis, džiovintais abrikosais ar spanguolėmis.
• Apelsino žievelę galima keisti citrinos žievele arba visai praleisti, jei norite neutralaus skonio.

Receptas su kitais ingredientais (17 cm. skersmens dydžio kepimo formai su nuimamais kraštais):

• Kvietiniai miltai: 220 g
• Cukrus: 70 g
• Kepimo milteliai: 1 arb. š.
• Maistinė soda: 1 arb. š.
• Druska: 0,5 arb. š.
• Maltas cinamonas: 1 arb. š.
• Maltas muskatas: 0,5 arb. š.
• Malti imbierai: 0,5 arb. š.
• Malti gvazdikėliai: 0,5 arb. š.
• Šviežia tarkuota apelsino žievelė: 1 arb. š. (kupinas)
• Kokosų aliejus: 35 ml
• Nesaldintas augalinis pienas: 150 ml (buvo naudojamas migdolų, dar geriau tiktų sojų)
• Obuolių actas: 2 valg. š.
• Morkos: 120 g (tarkuotos, maždaug 2 morkos)
• Džiovintos datulės: 6-7 vnt. (tinka ir šviežios, apie 30 g.)
• Kokosų aliejus kepimo skardai ištepti: 1 arb.

Gaminimo eiga:

1. Kokosų aliejų ištirpinti ir įmaišyti į pieno ir acto mišinį.
2. Pieno mišinį sumaišyti su miltų mišiniu, įmaišyti tarkuotas morkas, datules ir apelsino žievelę.
3. Kepti apie 45 min. Patikrinti pyragą galima įsmeigus medinį iešmelį, jei jis išlenda sausas - pyragas iškepęs.
4. Pjaustyti ir skanauti!

Kitas receptas

Ingredientai:

• Juodasis šokoladas: 150.00 g (ne daugiau nei 70 proc.
• Morkos: 2.00 vnt.
• Aliejus: 3.00 valg. š.
• Soda: 1.00 arbat. š.
• Citrinos: 1.00 vnt.
• Apelsinai: 0.50 vnt.

Gaminimo eiga:

1. Pamerkite džiovintas slyvas ir datules šiltame vandenyje bent dešimčiai minučių.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
3. Išmirkusias datules ir slyvas (be skysčio) virtuviniu kombainu sumalkite iki vientisos masės, suverskite tarkuotas morkas ir dar kartą sumalkite iki vientisos masės.
4. Ištirpinkite šokoladą ir jį bei aliejų įmaišykite į masę. Supilkite sultis ir vėl viską maišykite. Maišydami pamažu supilkite miltus, cukrų, kepimo miltelius, kakavą ir visus prieskonius - turėtų išeiti vientisa lipni masė.
5. Gautą masę sukrėskite į aliejumi gerai pateptą kepimo formą.
6. Kepkite apie 40 minučių, tada patikrinkite, ar jau iškepė - prie įsmeigto dantų krapštuko neturėtų kibti tešla.
7. Ištraukite pyragą iš orkaitės ir prieš pjaustydami leiskite visiškai atvėsti.

Dar vienas receptas

Ingredientai:

• Datulės: 6.00 vnt.
• Kakava: 2.00 valg. š.
• Kokosų pienas: 1.00 vnt.

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C laipsnių temperatūros.
2. Vieną puodelį avižinių dribsnių sumalkite elektriniu smulkintuvu, o kitą suplakite su vandeniu.
3. Į elektrinio maišytuvo indą berkite sijotus miltus, kakavą, kepimo miltelius, maltus avižinius dribsnius ir išmaišykite. Pilkite kokosų aliejų ir išmaišykite. Galiausiai supilkite avižinių dribsnių ir vandens mišinį, avinžirnių nuovirą ir darsyk išmaišykite.
4. Į gautą masę berkite 2 saujas graikiškų riešutų ir išmaišykite, kad riešutai tolygiai pasiskirstytų.
5. Tešlą pilkite į kepimo formą, ant viršaus berkite likusius graikiškus riešutus, jei labai juos mėgstate, galite dėti dar daugiau.
6. Šaukite į orkaitę ir kepkite apie 40 min. Iškepusį skanėstą atvėsinkite ant grotelių ir pjaustykite.

Receptas su datulėmis ir kakava

Ingredientai:

• Datulės: 40.00 vnt.
• Agavų sirupas: 6.00 valg. š.
• Kakava: 3.00 valg. š.

Gaminimo eiga:

1. Visus produktus sudėkite į didelį dubenį ir labai gerai išmaišykite.
2. Gautą masę sudėkite į kepimo popieriumi išklotą formą ir dėkite kepti lygiai 1 valandai į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių (kaitinimas viršus / apačia, be vėjelio).
3. Iškepusio pyrago neišimkite iš formos. Prieš tai atvėsinkite ir įdėkite bent 12 val. į šaldytuvą.
4. Atvėsęs ir šaldytuve „subrendęs“ pyragas bus lengvai pjaustomas bei išlaikys formą. Galite dekoruoti, kaip tik sugalvosite.

LAIKYMAS. Šis receptas sukurtas bendradarbiaujant su IKI.

---