Čeburekus gyvenime esu kepusi gal tik kokius porą kartų, kažkaip nelabai mėgstu gaminti patiekalus, kuriuos reikia gruzdinti aliejuje. Bet kadangi vaikas paprašė, tai nusprendžiau pabandyti. Pirmą kartą pabandžiau iškepti varškinių čeburekų - gavosi skanesni nei tikėjausi, kad bus, o ir buvo tikrai gana lengva ir paprasta juos gaminti.

Varškiniai Čeburekai su Mėsa ir Sūriu

Varškiniai čeburekai su malta mėsa ir sūriu paruošti. Skanaus!

Ingredientai:

• Varškė
• Kiaušinis
• Kefyras
• Miltai
• Kepimo milteliai
• Maltą mėsą
• Natūralaus skonio jogurto
• Svogūnas
• Svogūnų laiškai
• Prieskoniai
• Fermentinis sūris

Gaminimo Eiga:

1. Į dubenį dedame varškę, įmušame kiaušinį, pabarstome druska, įpilame kefyro.
2. Išmaišome iki vientisos masės.
3. Po truputį beriame miltus maišytus su kepimo milteliais ir minkome tešlą. Tešla turi būti gana minkšta.
4. Paruošę tešlą maždaug pusvalandžiui dedame į šaldytuvą pailsėti.
5. Į dubenį dedame maltą mėsą, įdedame natūralaus skonio jogurto, beriame kapotą svogūną, smulkintus svogūnų laiškus, prieskonius ir išmaišome.
6. Labai plonai iškočiojame tešlą (3-4 mm. storio) pasirinkta formele ar lėkšte išspaudžiame apskritimus.
7. Pabarstome tarkuotu fermentiniu sūriu, dedame maždaug valgomąjį šaukštą įdaro, užlenkiame ir šakutės pagalba užspaudžiame.
8. Verdame įkaitintame aliejuje po 4-5 minutes iš abiejų pusių.

Varškinės Tešlos Čeburekai Orkaitėje

Varškės tešlos čeburekus galima kepti orkaitėje, todėl labai tinka tiems, kurie nemėgsta ar vengia riebaluotų kepinių.

Ingredientai:

• 500 g maltos kalakutienos (gali būti ir kitos rūšies mėsa)
• 1 svogūno
• 200 g pusriebės varškės
• 2 kiaušinių
• 1 šaukštelio kepimo miltelių
• 200 g miltų
• 1 šaukšto grietinės (nebūtina)
• 1 šaukšto acto
• Žiupsnelio druskos
• Žiupsnelio Provanso žolelių
• Aliejus (kepti)

Gaminimo Eiga:

1. Į dubenį sudėkite kalakutieną, kubeliais pjaustytus svogūnus, berkite druskos, Provanso žolelių ir viską išmaišykite.
2. Pusriebę varškę sutrinkite elektriniu trintuvu iki kreminės masės. Įmuškite kiaušinius, berkite druskos ir išmaišykite.
3. Kepimo miltelius išmaišykite su miltais, berkite į varškės masę, dėkite grietinę. Maišykite.
4. Į tešlą pilkite actą, maišykite. Tešla turėtų būti lengvai formuojama. Palikite pastovėti apie 15-20 min.
5. Tešlą padalinkite gabaliukais ir iškočiokite į apskritimus.
6. Ant tešlos dėkite įdaro, užlenkite tešlos kraštus ir suspauskite pirštais arba šakute, kad įdaras neiškristų.
7. Į keptuvę supilkite aliejų, jis turėtų įkaisti iki 180 °C temp. Dėkite čeburekus, apkepkite iš vienos pusės, tada apverskite ir apkepkite kitą pusę.

Patarimai:

• Kad faršas būtų sultingesnis, jį maišant galite įpilti šiek tiek vandens arba sultinio.
• Galite rinktis įvairius prieskonius.
• Elektriniu trintuvu arba naudoti kreminę varškę, tada dėti visus produktus, išskyrus miltus, gerai išmaišyti ir tik tada dėti miltus iki Jums norimo kietumo.

Varškiniai Čeburekai su Vištiena

O dabar ir su jumis noriu pasidalinti mums visiems patikusiu čeburekų receptu.

Reikės:

Tešlai:

• 180 g varškės (9 proc. riebumo)
• 2 kiaušinių
• 2 v. š. grietinės
• 300 g miltų
• 1 a. š. kepimo miltelių
• žiupsnelio druskos

Įdarui:

• 300 g smulkintos viščiukų šlaunelių mėsos
• 1 v. š. grietinės
• 1 svogūno
• pipirų ir druskos
• prieskoninių žolelių
• aliejaus kepimui

Gaminimo Eiga:

1. Smulkintą vištieną pagardinau recepte išvardintais prieskoniais, grietine ir išmaišiau (įdaras paruoštas).
2. Varškę, kiaušinius ir grietinę išmaišiau.
3. Miltus, kepimo miltelius ir druską įmaišiau į varškės masę.
4. Iš paruoštos masės kočėlu kočiojau apskritimus (15 cm).
5. Be to, dar turėkite šiek tiek miltų, jeigu kočiojant apskritimus masė šiek tiek liptų.
6. Į vieną apskritimo pusę dėjau paruošto įdaro, užlenkiau ir kraštus užspaudžiau šakute.
7. Čeburekus kepiau keptuvėje su aliejumi, vis pavartant iš abiejų pusių.

Štai ir viskas. Čeburekai prikepti. Išėjo labai skanūs ir tešla traški.

Svarbūs Patarimai Gaminant Čeburekus

• Dubenyje sumaišome kefyrą, varškę ir kiaušinį. Į šį dubenį įsijojame miltus sumaišytus su druska. Iš pradžių pamaišome šaukštu, paskui jau rankomis viską suminkome į vientisą gabalą.
• Tešla gali pasirodyti lipni arba sausoka. Jei taip pat atrodo ir viską gerai suminkius, beriame dar truputėlį miltų, svarbu nepersistengti, nes tešla taps kieta.
• Pasiruošiame kiaušinio plakinį arba tiesiog vandens kraštams užtaisyti. Man patinka daryti mažesnius čeburekus, tada jie greičiau iškepa ir daugiau jų į keptuvę telpa.
• Ant tešlos per vidurį dedame įdaro, kraštus vos suvilgome kiaušiniu ar vandeniu (jei tešla nėra sausa ir nepiktnaudžiavote miltais ją kočiodami, kraštai turėtų sulipti ir be papildomo drėkinimo).
• Užspaudžiame kraštus, nupjauname tešlos perteklių, jeigu atrodo, kad jos per daug.
• Gilioje keptuvėje įkaitiname aliejų. Jo temperatūrą patikriname taip: įmetus duonos ar tešlos gabaliuką, aliejus turėtų iš karto pradėti linksmai burbuliuoti, jei burbuliukai vangūs - aliejus per vėsus, jei burbuliukai labai linksmi, gali būti, kad jau per karštas.
• Tik jokiu būdu aliejus neturi pradėti garuoti - tada blogai ir pavojinga, paprastai jis ant vidutinės kaitros įkaista per kokias 7 minutes.
• Čeburekus su mėsa kepame apie 12 minučių, keletą kartų pavartome, kad abu šonai gražiai paruduotų. Iškepusius traukiame lauk ir guldome ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų riebalų perteklius.

Receptas, Užimantis Garbingą Vietą Šeimos Virtuvėje

Per pastaruosius aštuonerius metus šį receptą į tinklaraštį rašau jau trečią kartą. Taip pat jis užima garbingą puslapį vienoje iš mano receptų knygų. Ir jei paklaustumėte, kodėl ir už ką tiek dėmesio, atsakyčiau - mūsų šeimoje šie čeburekai patenka į tų tobulųjų sąrašą, greta tobulo varškės apkepo, tobulo obuolių pyrago ir kitų.

Kad įsivaizduotumėte, kaip jis be galo, be krašto mėgsta šiuos čeburekus, galiu išduoti štai ką: kai rugpjūčio mėnesį mano paskutines savaites skaičiuojantis pilvūzas jau lipo ant nosies ir aš neturėjau nei noro, nei jėgų gaminti kažką, kam prisireiktų bent kiek daugiau laiko, jis pats - mano brangiausiasis, kuris tikrai mieliau valgo nei gamina - vakare, grįžęs po dienos darbų, visą ilgą vakarą tarkavo, maišė, minkė, kočiojo ir kepė. Net ir aš, iškepusi pilną didžiulę lėkštę šių čeburekų, jaučiuosi atlikusi žygdarbį ir nusipelniusi medalio. Patikėkite, jiems reikia ir laiko, ir jėgų.

Po gerų poros valandų atnešė lėkštelę su šviežučiu, kvepiančiu ir nuostabiai gardžiu čebureku tiesiai man į rankas. O kadangi čeburekų iš šios porcijos išeina visai nemažai, apie penkiasdešimt, savaime suprantama, kad dėl rytojaus pietų darbe mažiausiai reikia sukti galvą. Juolab, kad jie labai skanūs ir šilti, ir šalti. Belieka įsidėti į pietų dėžutę ir, atėjus pietų metui, džiaugtis jais iš naujo.

Jeigu per tuos aštuonerius metus, per kuriuos vis įkalbinėju Jus išmėginti šį receptą, to dar nepadarėte - tebūna tai dar vienas priminimas. Pasirinkite dieną, kai tikrai turėsite keletą valandų laisvo laiko ir nebūsite išvargę po begalės darbų bei reikalų. Pavydžiui, gal net šį savaitgalį? Pasiraitokite rankoves ir išsikepkite varškės čeburekų su obuoliais.

Varškiniai Čeburekai su Obuoliais

Skonis: 10/10. Tikrai labai skanus patiekalas/desertas. Jei mėgste saldžiau, galite įberti į įdarą šaukštelį kitą cukraus ar įmaišyti šaukštą mėgstamo džemo.

Ingredientai:

• Varškė
• Grietinė
• Soda
• Miltai
• Obuoliai
• Cukrus (pagal skonį)

Gaminimo Eiga:

1. Sudėkite grietinę, suberkite sodą ir išmaišykite.
2. Berkite miltus ir maišykite.
3. Lygų ir švarų paviršių dosniai pabarstykite miltais. Iškočiokite tešlą iki maždaug 3 mm storio.
4. Pasiruoškite įdarą: obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir sutarkuokite burokine tarka.
5. Paruoštus čeburekus kepkite įkaitintame aliejuje, po kelias minutes iš abiejų pusių - kol gražiai apskrus.
6. Patiekite šiltus ar šaltus.

Mini Varškiniai Čeburekai su Mėsos Įdaru

Mini čeburekai arba taip skamba geriausias planas savaitgaliui! Iš itin lengvai ir greitai pagaminamos varškės tešlos ir su sultingu mėsos įdaru viduje - nedidukai, gardūs tiek ką tik iškepti, tiek jau gerokai pravėsę ir tokie, kurie akimirksniu pavergia ne tik visos šeimos, bet ir draugų bei kaimynų širdis.

Ingredientai:

• Varškė
• Kiaušiniai
• Grietinė
• Druska
• Miltai
• Maltą mėsą
• Prieskoniai
• Smulkintos petražolės
• Grietinė
• Vanduo

Gaminimo Eiga:

1. Pirmiausia, pasiruošiame čeburekų tešlą - į dubenį dedame varškę, įmušame kiaušinius, dedame grietinę ir beriame druską bei miltus.
2. Pasiruošiame mėsą - į dubenį dedame maltą mėsą, beriame prieskonius, smulkinas petražoles, taip pat dedame grietinę bei pilame vandenį.
3. Iškočiojame tešlą ir su formele įspaudžiame apskritimus.

---