Rūkytos lašišos ir špinatų vyniotinis su tepamu varškės sūreliu - tai elegantiškas ir maistingas patiekalas, puikiai tinkantis kaip užkandis ar pagrindinis patiekalas šventiniam stalui. Tepamas varškės sūrelis suteikia kreminės tekstūros ir puikiai subalansuoja skonį. Šis vyniotinis yra ne tik skanus, bet ir sveikas pasirinkimas, lengvai pritaikomas įvairiems poreikiams ir skonio pageidavimams. Pasigaminkime špinatų vyniotinį su rūkyta lašiša - tai nepaprastai skanus užkandis, idealiai tinkantis šventėms ar tiesiog kasdienai. Būtinai atkreipkite dėmesį į receptą! Pagrindą paruošti lengva ir paprasta. Įdarui be žuvies naudojame kreminį sūrį.

Ingredientai

• 400 g šaldytų špinatų
• 5 vnt. kiaušinių (atskirti trynius nuo baltymų)
• 2 v. š. miltų
• Tepamas varškės sūrelis
• Rūkyta lašiša

Gaminimo Eiga

1. Šaldytus špinatus pamerkite į šaltą vandenį. Kai atitirps, gerai nuspausti.
2. Špinatus, kiaušinių trynius, miltus, druską ir pipirus maisto smulkintuvu sumaišykite iki vienalytės masės.
3. Atskirai išplakite baltymus iki standžių putų ir įmaišykite į gautą masę.
4. Maždaug 22 x 30 cm formelę išklokite kepimo popieriumi.
5. Sudėkite ir išlyginkite špinatų tešlą.
6. Kepkite iki 190°C įkaitintoje orkaitėje 12-15 min.
7. Ištraukite, palaukite, kol truputį pravės ir išverskite ant nauju kepimo popieriumi iškloto stalo.
8. Pravėsusį vyniotinio pagrindą aptepkite kambario temperatūros kreminiu sūriu, išdėliokite plonai pjaustytą lašišą ir atsargiai susukite standų vyniotinį.
9. Padėti į šaldytuvą 2 val., kad sustingtų.

Arba, galite gaminti šitaip:

1. Špinatus nuplaukite, lapelius atskirkite nuo kotelių ir troškinkite uždengtame inde (vandens papildomai nepilkite!) 2-3 min.
2. Troškintus špinatus, kiaušinių trynius, miltus, druską, pipirus ir muskato riešutus sumaišykite virtuviniu kombainu.
3. Atskirai išplakite baltymus iki standžių putų ir įmaišykite į gautą masę.
4. Paimkite kepimo skardą, išklokite kepimo popieriumi ir paskleiskite gautą špinatų masę 5-7 mm sluoksniu.
5. Kepkite 190 - 200 C orkaitėje apie 12-15 min., kad masė sutvirtėtų, bet neperdžiūtų.
6. Varškę išmaišykite su citrinos sultimis ir žievele, suberkite smulkiai supjaustytus krapus.
7. Iškeptą špinatų lakštą apverskite ant kepimo popieriaus, nulupkite popierių, ant kurio kepė ir palaukite, kol atvės.
8. Visą špinatų lakšto paviršių ištepkite paruošta varške, ant viršaus išdėliokite lašišos gabalėlius ir susukite vyniotinį.
9. Padėkite į šaldytuvą 2 val. kad sustingtų.

Dar vienas būdas pagaminti šį patiekalą:

1. Paruoškite savo ingredientus.
2. Atsargiai Įmuškite kiaušinius, atskirkite baltymus nuo trynių. Trynius sudėkite į dubenį arba maišytuvą. Špinatus pakepinkite keptuvėje arba galite naudoti šaldytus. Į trynius suberkite špinatus ir supilkite grietinę.
3. Špinatus sutrinkite panardintu trintuvu ir perkelkite mišinį į dubenį.
4. Į špinatų masę suberkite miltus ir kepimo miltelius.
5. Viską atsargiai išmaišykite šaukštu ar mentele.
6. Kiaušinių baltymus plakite mikseriu iki standžių putų, 2-3 minutes.
7. Špinatų mišinį supilkite į kiaušinių baltymus ir pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.
8. Viską švelniai išmaišykite ir įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
9. Kepimo skardą ištepkite aliejumi ir dėkite tešlą lygiu sluoksniu. Kepkite 20 minučių.
10. Pyragą sutepkite kreminiu sūriu ir išdėliokite žuvį.
11. Susukite ruošinį į ritinį, valandai padėkite į šaldytuvą ir galėsite patiekti.

Grūdėtos Varškės Tešlos Pyragas su Lašiša ir Špinatais

Reikalingi Produktai (24 cm skersmens formai)

• Tešlai:
  • 200 g grūdėtos varškės
  • 100 g sviesto
  • 0,5 a. š. kepimo miltelių
  • žiupsnelio druskos
  • 240 g miltų
• Įdarui:
  • 700 g lašišų faršo
  • 1 svogūno
  • petražolių, krapų
  • druskos, pipirų
  • 200 g šaldytų špinatų
• Užpilui:
  • 2 kiaušinių
  • 200 g neriebios grietinės
• Pyragui apibarstyti:
  • 100 g sūrio (kokį mėgstate)

Gaminimo Eiga

1. Tešla. Grūdėtą varškę pertrinkite per sietelį, dėkite supjaustytą sviestą, berkite druską, miltus su kepimo milteliais ir suminkykite tešlą. Įvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą 30 min.
2. Įdaras. Išimkite iš šaldiklio špinatus, kad atšiltų. Svogūną supjaustykite ir pakepinkite su aliejumi (0,5 v. š.), kol gražiai pageltonuos.
3. Į kitą švarią keptuvę be jokių riebalų dėkite lašišos faršą ir vos vos patroškinkite, kol pradės šviesėti. Sudėkite į sietelį, kad nuvarvėtų nereikalingas skystis (tiksliau, riebalai) ir jis atvėstų.

Galimos Ingredientų Alternatyvos

• Tepamas varškės sūrelis: galite rinktis lengvesnį variantą, pvz., graikiško jogurto arba grietinės mišinį su prieskoniais.
• Rūkyta lašiša: jei norite mažiau intensyvaus skonio arba vegetariško pasirinkimo, galite pakeisti lašišą rūkytais tofu gabaliukais arba rūkytu varškės sūriu.
• Špinatai: vietoje šaldytų špinatų galite naudoti šviežius špinatus arba net pakaitalus, tokius kaip lapiniai kopūstai (kale) arba mangoldai, kurie taip pat suteiks patiekalui žalios spalvos ir maistinės vertės.

---