Varškės pyragas - vienas populiariausių desertų Lietuvoje ir daugelyje kitų šalių. Tai sodraus, švelnaus skonio kepinys, kuris maloniai nustebina savo lengvumu ir universalumu. Šio pyrago pagrindas - varškė, kurios dėka desertas tampa minkštas, aromatingas bei itin sotus. Varškės pyragas gali būti tiek tradicinis, tiek su įvairiais papildomais ingredientais: razinomis, uogomis, šokoladu.

Jei norite pyrago su sausainių pagrindu, sausainius sutrinkite iki trupinių, sumaišykite su tirpintu sviestu, paskleiskite kepimo formoje (dengtoje kepimo popieriumi) ir šiek tiek paspauskite. Į varškę įmaišykite cukrų, vanilinį cukrų ar ekstraktą, žiupsnelį druskos bei gerai išmaišykite. Įpilkite minkštą, atšilusią sviestą ir grietinę (ar jogurtą). Suberkite manų kruopas arba miltus, kepimo miltelius ir dar kartą gerai išmaišykite. Paruoštą įdarą supilkite ant sausainių pagrindo arba tiesiai į kepimo formą, jei nedarote pagrindo.

Įkaitinkite orkaitę iki 170-180 °C (funkcija - viršus ir apačia, be vėjelio). Kepkite apie 45-55 minutes, kol pyrago vidus taps tvirtas, o viršus - švelniai rusvas. Įjunkite orkaitės dureles ir palikite pyragą joje dar 10-15 min, kad „nesušoktų“. Ruošdami varškės pyragą namuose, būtinai naudokite natūralią varškę, o ne varškės sūrelį ar varškės masę - taip užtikrinsite natūralų skonį ir tinkamą konsistenciją. Miltai ar manų kruopos sugeria dalį varškės drėgmės, todėl įdaras geriau laikys formą - neišsigąskite, jeigu masė pasirodys gana skysta prieš kepimą.

Vykdant receptą su užraisinomis, prieš tai jas užpilkite šiltu vandeniu ir palaikykite keletą minučių - taip jos taps sultingesnės ir neleis pyragui perkepti. Pyragas itin skanus atvėsęs, o pabuvęs šaldytuve su kiekviena diena tampa dar gardesnis. Varškės pyragas - itin dėkingas eksperimentams. Jį galite pagardinti ne tik razinomis ar uogomis, bet ir šokolado gabalėliais, karamele, kapotais riešutais. Galiausiai, nesibaiminkite improvizuoti net su prieskoniais: cinamonas, muskatas, citrinos ar apelsino žievelė suteiks naujų aromatų ir leis klasikiniam desertui suspindėti naujomis spalvomis.

Žemiau pateikiamas receptas, kaip pasigaminti varškės pyragą su trintomis braškėmis.

Ingredientai

Pagrindui:

• 50 gramų cukraus
• 1 vienetas kiaušinių
• 150 gramų kvietinių miltų
• 100 gramų sviesto
• 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių

Įdarui:

• 150 gramų cukraus
• 1 valgomasis šaukštas krakmolo
• 2 vienetai kiaušinių
• 200 mililitrų pieno
• 2 valgomieji šaukštai manų kruopų
• 500 gramų varškės
• 400 gramų braškių
• 1 vienetas pudingo (vanilinis, pakeliuose)

Paruošimo Būdas

Pagrindas:

1. Kiaušinį išsukti su cukrumi, supilti ištirpintą ir atvėsintą sviestą, išmaišyti.
2. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir suminkyti su kiaušinio plakiniu.
3. Įvynioti į maistinę plėvelę ir dėti į šaldytuvą.

Įdaras:

1. Kiaušinius išsukti su 100 g cukraus.
2. Įmaišyti varškę, manus ir sutrinti su blenderiu iki vientisos, visiškai lygios, kreminės konsistencijos.
3. Pieną sumaišyti su pudingu, supilti į varškės masę ir dar kartą perplakti.
4. Braškes sumaišyti su likusiu cukrumi ir krakmolu.

Pyrago formavimas ir kepimas:

1. Iš šaldytuvo išimta tešla iškloti kepimo formos pagrindą su kelių centimetrų aukščio kraštais. Šiek tiek tešlos pasilikti pyrago viršui.
2. Ant išklotos tešlos supilti varškės įdarą, ant viršaus išdėlioti braškes.
3. Su tešlos likučiais padengti pyrago viršų.
4. Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą.
5. Atvėsinti.
6. Vėliau įdėti į šaldytuvą ir palaikyti bent 4 valandas, o geriausia - per naktį.

Skanaus!

---