Varškės pyragas su kakava - tai vienas iš pačių mylimiausių ir dažniausiai Lietuvoje kepamų desertų, sujungiantis gardžią varškę ir lengvą kakavos skonį. Šis pyragas išsiskiria paprastu paruošimu, o rezultatas - drėgnas, purus ir nepaprastai gardus kepinys, tinkantis tiek savaitgalio popietėms, tiek šventiniam stalui. Ar žinote, kad toks varškės pyragas dažnai vadinamas net lietuviška „cheesecake“ versija? Kakava suteikia pyragui papildomo kvapo ir skonio, sukuria viliojantį kontrastą tarp švelnios varškės ir šokoladinio pagrindo. Tad jei ieškote nostalgiško, bet kartu šiuolaikiško deserto - šis receptas kaip tik jums.

Ingredientai ir Paruošimas

Pirmiausia sumaišykite miltus, cukraus pudrą, vanilinį cukrų, druską ir kepimo miltelius. Tada supilkite ištirpintą sviestą ir išmaištykite iki trupinukų susidarymo. 2/3 gautos tešlos sudėkite į kepimo formą ir padarykite paplotį. Gerai ištrinti sviestą su varške, tryniais, cukraus pudra, vaniliniu cukrumi, espresso, likeriu ir krakmolu. Baltymus išplakti ir atsargiai įmaišyti į varškės masę. Gautą varškės įdarą uždėti ant trupininio pagrindo, išlyginti. Ant varškės sluoksnio sudėti likusius trupinius. Kepti 170 laipsnių orkaitėje 50-60 min.

Šokoladinis Pagrindas

Sulaužome 150 g juodojo šokolado ir suberiame į dubenį, įstatytą virš karšto vandens. Šokoladui ištirpus, įmaišome tirpią kavą, cukrų (150 g) ir sviestą (85 g). Atvėsinkime. Įmaišykime dviejų kiaušinių plakinį. Tuomet įsijokime miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Išmaišykime, pridėkime riešutus (tinka žemės riešutai be luobelės). Paruoštą tešlą paskirstykime kepimo formoje ir kepkime iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 22-28 min.

Varškės Kremas

Į didelį dubenį sudedame grietinę, cukrų (40 g), vanilinį cukrų (2 a.š.), želatiną (ištirpdytą vandenyje), šiek tiek apelsino žievelės (smulkiai tarkuota) ir varškę. Viską kruopščiai išmaišome el. plaktuvu. Sudedame nedideliais gabalėliais pjaustytus apelsinus, šaukštu išmaišome. Varškės kremą paskirstome ant tik ką iškepusio šokoladinio pagrindo.

Šokoladinis Glaistas

Dubenyje virš karšto vandens beriame laužytą juodąjį šokoladą (100 g), dedame v.šaukštą sviesto. Šokoladinį varškės pyragą išimame iš šaldytuvo, išdalome porcijomis, kiekvieną jų apliejame šokoladiniu glaistu, papuošiame migdolo riešutais ir stambiai tarkuota apelsino žievele.

Nuostabiai Kreminis Varškės Tortas su Kava

Nuostabiai kreminis varškės tortas su trapiu karamelizuoto sviesto pagrindu ir varškės bei kavos įdaru. Nei torto ruošimui, nei puošimui nereikės gaišti laiko. Prieš kepant ant viršaus išraitysite ornamentą iš kavos kremo. Atšaldytas šaldytuve toks tortas pradžiugins visus varškės ar sūrio torto mėgėjus.

Pagrindui Reikės:

• 100 g baltų kvietinių miltų
• 50 g viso grūdo kvietinių miltų
• 130 g šalto sviesto
• 60 g cukraus
• 1/2 šaukštelio druskos
• 1 šaukštelio vanilinio cukraus
• 1 šaukšto tirpios kavos miltelių (tinka ir be kofeino arba miežinė, riešutinė)

Įdarui Reikės:

• 500 g vaškės 9% rieb.
• 3 kiaušinių
• 170 g grietinės 40% rieb.
• 100 g cukraus
• 1 šaukštelio vanilinio cukraus
• 1/2 šaukštelio druskos
• 1 šaukšto tirpios kavos miltelių (tinka ir be kofeino arba miežinė, riešutinė)

Gaminimo Eiga

1. Pasiruošiu formą, kurioje kepsiu. Renkuosi pailgą kekso/duonos formą (maniškė 19 cm ilgio, bet tiks ir trumpesnė). Jei noriu kepti didesnį apvalų tortą, dvigubinu visų produktų kiekius ir renkuosi 22 cm atsegamą tortinę formą. Formą patepu sviestu ir iškloju kepimo popieriumi.
2. Įjungiu orkaitę, kad įkaistų iki 170 laipsnių be vėjelio.

Pagrindas

1. Į kombaino su peiliu apačioje indą sudedu visus pagrino ingredientus ir sumalu iki drėgno smėlio konsistencijos trupinių.
2. Trupinius supilu į paruoštą formą, paskirstau tolygiai ir delnu švelniai prispaudžiu. Dedu formą į šaldytuvą, kol ruošiu įdarą.

Įdaras

1. Į tą patį kombaino indą su peiliu dedu visus įdaro ingredientus išskyrus kavą. Viską sumalu iki visiškai kreminės konsistencijos.
2. Į atskirą dubenėlį atidedu apie 80 g kremo ir sumaišau jį su kava.
3. Baltą kremą pilu ant pagrindo. Išlyginu paviršių mentele.
4. Rudą kavos kremą sudedu per vidurį ant balto kremo juostele. Šaukštelio rankenėle arba pagaliuku padarau ornamentą sumaišydama baltą kremą su rudu, darydama gyvatelės/ S formos raštą.

Kepimas

1. Kepu įkaitintoje iki 170 laipsnių orkaitėje be vėjelio 40 min.
2. Praėjus kepimo laikui, tortą išimu iš orkaitės (jis drebės kaip želė ir gali pasirodyti neiškepęs, bet taip turi būti). Ataušinu jį neišėmusi iš formos ant grotelių kambario temperatūroje, o atvėsusį dedu į šaldytuvą bent 4 valandoms prieš valgymą.

Nekeptas Varškės Pyragas "Kava su Pienu"

Kviečiame pasimėgauti pyragu „Kava ir pienas“. Jis nekeptas, todėl termiškai neapdoroti jo ingredientai išsaugo savo gerąsias savybes. O kadangi pagrindinis pyrago ingredientas yra varškė, galima drąsiai teigti, kad šis skanėstas - palankus sveikatai.

Reikalingi Ingredientai:

• 1 pakelis 9 proc. riebumo varškės „Žemaitijos ilgaamžės tradicijos“
• 250 ml grietinėlės
• 20 g želatinos
• 3 šaukštai cukraus pudros
• 1 pakelis šviesių apvalių sausainių
• 1 pakelis šokoladinių apvalių sausainių
• 0,5 stiklinės atvėsintos kavos

Gaminimo Eiga:

1. 18 cm skersmens apvalią pyrago formą išklokite maistine plėvele.
2. Želatinos granules suberkite į puodą, užpilkite 100 ml grietinėlės ir pabrinkinkite 15 min.
3. Tada puodą pakaitinkite ant nedidelės kaitros, nuolat maišykite, kol želatina visiškai ištirps.
4. Likusią grietinėlę plakite su cukraus pudra kol sustandės, tada sukrėskite varškę, išplakite iki vientisos masės.
5. Supilkite grietinėlę su ištirpinta želatina, dar kartą viską išplakite.
6. Imkite po vieną šviesų sausainį, keletą sekundžių pamirkykite kavoje ir sustatykite juos ratuku formos kraštuose. Sausainius vertikaliai aptepkite grietinėlės ir varškės mase.
7. Prie masės vėl ratuku sustatykite piene pamirkytus šokoladinius sausainius, lengvai paspauskite, kad priliptų. Juos aptepkite varškės ir grietinėlės mase.
8. Taip ratukais dėliokite sausainius nuo kraštų centro link, kol pripildysite visą formą. Pyrago paviršių aptepkite likusia varškės ir grietinėlės mase.
9. Pyragą statykite į šaldytuvą 3 valandoms.
10. Kai sustings, ištraukite, formą, kurioje stingo pyragas uždenkite lėkšte ir formą apverskite.
11. Pyrago viršų puoškite trupintais sausainiais, tortų pabarstukais.

Patarimai

• Varškė turi būti kuo mažiau skysta. Jeigu ji labai vandeninga - nuvarvinkite arba šiek tiek nuspauskite per marlę.
• Kakava turi būti kokybiška, be pridėtinių cukrų ar riebalų - tikra kakava suteiks natūralų stiprų kvapą ir skonį.

Varškės Nauda

Varškėje gausu organizmui naudingų baltymų, kurie svarbūs raumenų strūktūrai, be to, organizme veikia kaip fermentai. Varškė - kalcio šaltinis, taip pat joje randama šiek tiek kalio, magnio, vitaminų A, D ir B12. Kaip ir visuose rauginto pieno produktuose, varškėje gausu gerųjų bakterijų, palaikančių gerą virškinimo sistemos veiklą ir imunitetą.

Modifikacijos

Šio varškės pyrago su kakava pagrindinę receptūrą galima lengvai modifikuoti, pritaikant šeimos poreikiams ar šventinėms progoms.

• Norite daugiau uogų?
• Draugų vakarienei ar šventei išbandykite pyragą kepti mažesnėse porcijose - silikoninėse keksiukų formelėse.
• O gal norisi visiškai naujo skonių derinio? Pabandykite į varškės-jogurto mišinį įmaišyti šiek tiek tirpios kavos miltelių.

Receptas su Ingredientais ir Paruošimo Būdu

Autorius: Guoda

Ingredientai:

• 250 gramų cukraus pudros
• 150 gramų cukraus pudros (įdaras)
• 60 mililitrų kavos (espresso, įdaras)
• 1 valgomasis šaukštas krakmolo (įdaras)
• 6 vienetai kiaušinių (baltymai, įdaras)
• 6 vienetai kiaušinių (tryniai, įdaras)
• 500 gramų kvietinių miltų
• 500 gramų varškės (įdaras)
• 3 valgomieji šaukštai likerio (riešutų, įdaras)
• šiek tiek druskos
• 350 gramų sviesto
• 25 gramai sviesto (įdaras)
• 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
• 10 gramų vanilinio cukraus
• 10 gramų vanilinio cukraus (įdaras)

Paruošimo Būdas:

1. Sumaišyti miltus, cukraus pudrą, vanilinį cukrų, druską ir kepimo miltelius.
2. Tada supilti ištirpintą sviestą ir išmaištyti iki trupinukų susidarymo.
3. 2/3 gautos tešlos sudėti į kepimo formą ir padaryti paplotį.
4. Gerai ištrinti sviestą su varške, tryniais, cukraus pudra, vaniliniu cukrumi, espresso, likeriu ir krakmolu.
5. Baltymus išplakti ir atsargiai įmaišyti į varškės masę.
6. Gautą varškės įdarą uždėti ant trupininio pagrindo, išlyginti.
7. Ant varškės sluoksnio sudėti likusius trupinius.
8. Kepti 170 laipsnių orkaitėje 50-60 min.

---