Varškės pyragas su bemiele tešla - puikus desertas, kurį nesunku pagaminti namuose. Šis pyragas yra ne tik skanus, bet ir sotus, todėl puikiai tiks prie arbatos ar kavos. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų ir patarimų, kaip pasigaminti šį gardų pyragą.
Varškės pyragas su spanguolėmis
Ingredientai:
- 500 gramų varškės (bet kokio riebumo)
- 2 lapai tešlos (sluoksniuota bemielė, pakelis po 2x250 g)
- 200 gramų grietinės (vidutinio riebumo)
- 100 gramų spanguolių
- 1 pakelis vanilinio cukraus
- 4 vienetai kiaušinių
- 2 valgomieji šaukštai krakmolo
- 1 žiupsnelis citrinos rūgšties
- 2 valgomieji šaukštai cukraus
Gaminimo eiga:
- Kepimo formą iškloti kepimui skirtu popieriumi ir įkloti iškočiotą tešlą, kad ji uždengtų kepimo skardos šonus.
- Iki vientisos masės suplakti varškę, grietinę, cukrų, vanilinį cukrų, įmušti tris kiaušinius, suberti krakmolą ir įberti citrinos rūgšties.
- Į tešlą suberti džiovintas spanguoles ir išmaišyti.
- Gautą masę supilti ant tešlos.
- Ant viršaus išdėlioti tešlos likučius ir aptepti kiaušinio plakiniu.
- Kepti iki 200 °C temp. įkaitintoje orkaitėje 50 minučių.
Skanaus!
Varškės pyragas su špinatais ir sūriu
Ingredientai:
- Bemielė sluoksniuota tešla
- Varškė
- Kietas sūris
- Špinatai
- Svogūnas
- Kiaušinis
- Muskato riešutas
- Druska
- Pipirai
Gaminimo eiga:
- Įkaitintoje keptuvėje pakepinkite svogūną, kol pasidarys skaidrus. Tuomet sudėkite špinatų lapelius ir pakepinkite viską keletą minučių. Špinatų kiekis sumažės trigubai. Įberkite šiek tiek muskato riešuto. Palikite atvėsti.
- Į dubenį suberkite varškę, tarkuotą kietą sūrį, įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir pipirų. Viską išmaišykite. Tuomet sudėkite atvėsusius špinatus su svogūnais. Viską gerai permaišykite.
- Bemielės tešlos lakštus šiek tiek pakočiokite. Vieną lakštą dėkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą. Sudėkite įdarą, ant viršaus uždėkite kitą tešlos lakštą, kraštus gražiai užlankstykite, pyragą patepkite kiaušinio plakiniu, peiliu padarykite kelias įpjovas.
- Kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 45-60 min.
Varškės pyragas su mėlynėmis
Ingredientai:
- 1.5 stiklinės cukraus
- 2 stiklinės mėlinių
- 2 vienetai kiaušinių
- Šiek tiek aliejaus (skardai patepti)
- Šiek tiek tešlos (sluoksniuota, mielinė)
Gaminimo eiga:
- Sluoksniuotą tešlą atšildome. Atšildę perpjauname per pusę.
- Skardą patepame trupučiu aliejaus. Vieną pusę tešlos dedame į skardą, kitą supjaustome juostelemis.
- Varškę ištriname su 1 kiaušiniu ir 1 stikline cukraus.
- Į mėlynes suberiame cukrų, pasilikdami jo truputį pyrago viršui pabarstyti ir išmaišome.
- Ant tešlos dedame varškę ir tolygiai paskirstome, tada beriame mėlynes ir tolygiai paskirstome.
- Iš tešlos juostelių formuojame tinklelį ant pyrago viršaus, jų kraštus suvilgydami vandeniu, nes antraip, sluoksniuota tešla atkibs.
- Dedame į 180 laipsnių orkaitę ir kepame 15-20min.
Karštas, o dar su ledų rutuliukais skaniausias. Skanaus!
Vainiko formos varškės pyragas
Gaminimo eiga:
- Atskirkite kiaušinio baltymą ir trynį. Į dubenį supilkite trynį (baltymą atidėkite į šoną), suberkite vanilinį cukrų, paprastą cukrų, dėkite varškę ir kukurūzų krakmolą. Viską išmaišykite. Įberkite citrinos žievelės ir išmaišykite.
- Sluoksniuotą tešlą atšildykite taip, kaip nurodyta ant pakuotės. Truputį iškočiokite ir ant jos tolygiai ištepkite varškės masę.
- Tešlą susukite į ritinėlį. Dėkite ant kepimo skardos padengtos sviestiniu popieriumi. Ir iš ritinio padarykite pasagos formą. Visą ritinį išskleiskite, taip sujunkite į ratą, tarsi vainiką.
- Tešlą patepkite kiaušinio baltymu ir apibarstykite vaniliniu cukrumi.
- Dėkite į 195 oC temperatūros orkaitę su karšto apipūtimo funkcija. Kepkite tiek, kad tešla pakiltų ir gražiai apkeptų.
Patarimai ir gudrybės
Nors sluoksniuotą tešlą įmanoma pasidaryti namuose, bet net ir patys išradingiausi, garsiausi virėjai neslepia, kad jie naudoja pramoniniu būdu pagamintą sluoksniuotą tešlą. Kai tiek daug reikia nuveikti šiaip gyvenant užimtą gyvenimą, kartais tai greičiausia išeitis.
Apie tešlą ir tešlos lakštą: aš dažniausiai, prieš dėdama įdarą, tešlos padą iškepu, t. y., beveik iškepu. Įdarus geriausia rinktis tokius, kurie greitai iškeps, ir dėti jau termiškai apdorotus arba neilgo kepimo reikalaujančius dalykus.
Ingredientų suvestinė:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Varškė | 500 g |
| Sluoksniuota bemielė tešla | 2 lapai (po 250 g) |
| Grietinė | 200 g |
| Kiaušiniai | 4 vnt. |
| Cukrus | 2 valg. šaukštai |
| Vanilinis cukrus | 1 pakelis |