Kotryna Starkienė TV3 laidoje „Kotrynos burtai“ pasidalijo pyrago receptu, kurį gavo iš savo tetos. Anot K. Starkienės, žiūrovų laukia pats skaniausias varškės pyragas. Šeštadienio TV3 laidoje „Kotrynos burtai“ ji atskleidė į vaikystę nukeliančio, nepakartojamo varškės pyrago receptą. Kotrynai tai - daugiau nei tik pyragas, tai - desertas, kuris visuomet primins artimą žmogų.
Kviečiame prisidėti prie TV3 inicijuotos „Pyragų dienos“ ir išsikepti šį pyragą patiems. Kaip ir kasmet, šios rudens šventės proga žmonės raginami iškepti mėgstamą pyragą ir jo gabalėlius už sutartą kainą parduoti bendraminčiams - kitiems geros valios žmonėms. O visas lėšas, surinktas šventės metu, kviečiama paaukoti „Išsipildymo akcijos“ herojams - vaikams, kuriems reikalinga sudėtinga medicininė pagalba ar ypatinga priežiūra.
Varškės pyrago receptas pagal Kotryną Starkienę
Ingredientai tešlai:
- 200 g sviesto
- 80 g cukraus
- 300 g miltų
- 2 kiaušinių tryniai
- citrinos žievelė
Ingredientai įdarui:
- 400 g varškės
- 200 g sviesto
- 200 g cukraus
- 4 kiaušiniai
- pakelis vanilinio pudingo
- citrinos sultys
Gaminimo eiga:
- Sviestą sutrinkite pirštais su miltais ir cukrumi iki birių trupinių.
- Sudėkite trynius, tarkuotą citrinos žievelę ir užminkykite tešlą.
- Tešlą padalinkite į dvi dalis, susukite į maistinę plėvelę ir palikite šaldytuve bent valandai. Per tą laiką paruoškite įdarą.
- Sviestą su cukrumi išplakite iki purios masės, o tuomet po vieną sudėkite trynius, kaskart gerai išmaišydami.
- Varškę pertrinkite per sietelį ir sudėkite į sviestą. Viską išmaišykite.
- Suberkite pudingo miltelius, supilkite citrinos sultis ir vėl gerai išmaišykite.
- Vieną dalį tešlos iškočiokite ir ja išklokite kepimo formą. Į vidų sudėkite varškės įdarą.
- Kitą tešlos dalį taip pat iškočiokite ir supjaustykite juostelėmis.
- Juosteles gražiai išdėliokite ant pyrago viršaus, patepkite kiaušinio plakiniu ar grietinėle ir pabarstykite cukrumi.
- Kepkite orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje maždaug 50 minučių. Skanaus!
K. Starkienė pasidalijo ir močiutės varškės torto receptu. Pasak jos, tortas turėtų patikti kiekvienam: „Jis labai lietuviškas, tradicinis. Manau, kad varškė neatsiejama nuo lietuviškos konditerijos.“ K. Starkienės močiutė buvo balerina, tačiau ištekėjusi metė šokėjos karjerą dėl šeimos. „Ji buvo puiki namų šeimininkė. Močiutė eksperimentuodavo virtuvėje. Mano senelis, jos vyras, gimęs Amerikoje, daug važinėdavo, ragaudavo daug desertų ir grįžęs močiutei pasakodavo apie skonius, o ji bandydavo juos atkurti“, - tikino ji.
Močiutės varškės tortas
Reikės:
- 1 kg riebios varškės
- 10 kiaušinių
- 300 g cukraus
- 100 g sviesto
- 50 g šviežių džiūvėsėlių
- 2 šaukštų krakmolo
- žiupsnelio druskos
- 1 apelsino nutarkuotos žievelės ir sulčių
- 1 citrinos nutarkuotos žievelės ir pusės sulčių
- 100 g juodojo šokolado papuošti
- apelsinų cukatoms: 3 apelsinų žievelių, 300 g cukraus, 300 ml vandens
Gaminimo eiga:
- Varškę pertrinkite per sietelį.
- Kiaušinių trynius išplakite su cukrumi.
- Sviestą supjaustykite nedideliais gabalėliais ir plakant kiaušinių trynius sudėkite po vieną. Plakite, kol masė taps vientisa.
- Į gautą masę sudėkite varškę ir viską gerai išmaišykite.
- Sudėkite džiūvėsėlius, krakmolą, druską bei citrusinių vaisių tarkuotas žieveles. Viską gerai išmaišykite.
- Supylę apelsino ir citrinos sultis, dar kartą viską išmaišykite.
- Kiaušinių baltymus išplakite, atsargiai sudėkite juos į varškės masę, o tuomet lėtai išmaišykite.
- Kepimo skardą gausiai ištepkite sviestu ir sudėkite tešlą.
- Kepkite orkaitėje maždaug valandą 170 C temperatūroje. Nuolatos stebėkite, kad nepradėtų degti pyrago paviršius. Jei taip atsitiktų, lengvai pridenkite kepimo popieriumi ar folija pyrago viršų ir kepkite toliau, kol į pyrago vidurį įsmeigus medinį pagaliuką, ištrauktas jis būtų švarus.
- Iškepusį pyragą palikite atvėsti ir tada išimkite jį iš skardos.
- Juodąjį šokoladą ištirpinkite garų vonelėje. Į dubenį sudėkite kreminį sūrį, cukraus pudrą, atvėsusį tirpintą šokoladą ir viską išplakite.
- Pyragą puoškite kremu ir patiekite.