Varškės pyragas - tai puikus desertas, tinkantis tiek šventėms, tiek kasdienai. Jis gali būti įvairus - nuo paprasto penkių ingredientų pyrago iki prabangaus varškės apkepo. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų ir patarimų, kaip iškepti tobulą varškės pyragą.
Greitas ir Kvapnus Varškės Pyragas
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori greitai pagaminti skanų pyragą.
Ingredientai:
- 100 g sviesto
- 60 g cukraus
- 100 g miltų
- 50 g traškių javainių (pvz., su kakava ir avietėmis)
- Žiupsnelis druskos
Įdarui:
- 300 g varškės
- 1 kiaušinis
- 50 g traškių javainių su kakava ir avietėmis
- 1-2 šaukštai aviečių džemo
Gaminimo eiga:
- 100 g traškių javainių suberkite į smulkintuvo indą ir susmulkinkite. Padalinkite per pusę - vieną dalį panaudosite tešlos trupiniams, kitą - įdarui.
- Į trintuvo indą sudėkite smulkintą sviestą, cukrų, žiupsnelį druskos bei miltus ir sutrinkite iki trupinių. Pabaigoje suberkite smulkintus javainius, viską sumaišykite.
- Sumaišykite varškę, kiaušinį ir smulkintus javainius.
- 2/3 trupinių suberkite į 22-24 cm skersmens formą, šiek tiek paspauskite, šaukite į orkaitę ir pakepkite 10 min.
- Ant pakepto pagrindo sudėkite varškės įdarą, ant viršaus paskleiskite aviečių džemą ir užberkite trupinių. Šaukite į orkaitę ir kepkite dar 15-20 min., kol pyragas gražiai apskrus.
Klasikinis Varškės Pyragas
Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau laiko, bet rezultatas tikrai vertas pastangų.
Tešlai reikės:
- 200 g sviesto
- 80 g cukraus
- 300 g miltų
- 2 kiaušinių trynių
- Citrinos žievelės
Įdarui reikės:
- 400 g varškės
- 200 g sviesto
- 200 g cukraus
- 4 kiaušinių
- Pakelio vanilinio pudingo
- Citrinos sulčių
Gaminimo eiga:
- Sviestą sutrinkite pirštais su miltais ir cukrumi iki birių trupinių. Sudėkite trynius, tarkuotą citrinos žievelę ir užminkykite tešlą.
- Tešlą padalinkite į dvi dalis, susukite į maistinę plėvelę ir palikite šaldytuve bent valandai. Per tą laiką paruoškite įdarą.
- Sviestą su cukrumi išplakite iki purios masės, o tuomet po vieną sudėkite trynius, kaskart gerai išmaišydami.
- Varškę pertrinkite per sietelį ir sudėkite į sviestą. Viską išmaišykite.
- Suberkite pudingo miltelius, supilkite citrinos sultis ir vėl gerai išmaišykite.
- Vieną dalį tešlos iškočiokite ir ja išklokite kepimo formą. Į vidų sudėkite varškės įdarą.
- Kitą tešlos dalį taip pat iškočiokite ir supjaustykite juostelėmis. Juosteles gražiai išdėliokite ant pyrago viršaus, patepkite kiaušinio plakiniu ar grietinėle ir pabarstykite cukrumi.
- Kepkite orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje maždaug 50 minučių.
Penkių Ingredientų Varškės Pyragas
Tai itin paprastas receptas, kai norisi greito ir skanaus deserto.
Ingredientai:
- Varškė - 400 g
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Medus pagal skonį
- Miltai - 2 šaukštai
- Vanilė
Gaminimo eiga:
- Į maisto smulkintuvą ar kokteilinę sudėti grūdėtą varškę, supilti medų, suberti miltus, vanilę ir įmušti kiaušinius.
- Viską išplakti iki vientisos masės.
- Nedidelę kepimo formą (18 cm skersmens) ištiesti kepimo popieriumi ir supilti paruoštą tešlą.
- Formą uždengti folijos lakštu.
- Orkaitę įkaitinti iki 180 C temperatūros ir kepti apkepą 20 min, tuomet nuimti foliją ir kepti dar apie 40 min.
- Apkepui iškepus išimti jį iš orkaitės ir leisti atvėsti formoje apie 20 min. Labai svarbu šiuo metu neišimti apkepo iš formos.
- Po 20 min jau galima apkepą išimti iš formos ir tuomet leisti pilnai atvėsti.
Patarimai Kepant Varškės Pyragą
- Norint, kad varškės pyragas visada pavyktų, varškę reikia pertrinti per sietelį - tuomet neliks stambių jos gabaliukų.
- Jei turite galimybę, pyragą gaminkite iš riebios ir sausos kaimiškos varškės.
- Pyragui daugiau skonio suteiks apelsinų žievelių cukatos ir rome brandintos razinos.
Varškės Pyrago Variantai
- Su šilauogėmis: Į tešlą galite įmaišyti šilauogių.
- Su citrina: Į tešlą ir įdarą įdėkite citrinos žievelės ir sulčių. Ypatingas desertas, kuriame puikiai dera varškė ir citrina.
- Su obuoliais: Obuolius supjaustykite nedidelėmis skiltelėmis ir sumaišykite su šaukštu vanilinio cukraus bei žiupsneliu cinamono, tada įmaišykite į varškės masę.
Receptas su trupinine tešla
Šio pyrago gaminimo išskirtinumas, o tuo pačiu palengvinimas yra tas, kad tešlos nereikia kočioti, nes apatinį ir viršutinį tešlos sluoksnį sutarkuojame.
Pirmiausia pagaminkite trupininę tešlą: sviestą sutarkuokite burokine tarka (rekomenduoju jį prieš tai atšaldyti) ir sumaišykite su puse stiklinės cukraus bei miltais.
Varškės pyrago ingredientų lentelė
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Varškė | 400 g |
| Kiaušiniai | 2 vnt. |
| Medus | pagal skonį |
| Miltai | 2 šaukštai |
| Vanilė | pagal skonį |