Varškės pyragai - puikus desertas, tinkantis tiek kasdienai, tiek ypatingoms progoms. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų, kurie padės jums iškepti gardų ir kvapnų varškės pyragą.

Kūmos Pyragas (Tobulas Varškės Pyragas)

Šis kepinys įtartinai panašus į dabar tokį populiarų „Tobulą varškės pyragą“, bet mano užrašuose jis pūpso kaip „Kūmos pyragas“.

Reikės:

• 550 g varškės;
• 250 g miltų;
• 3 kiaušinių;
• 200 g cukraus;
• 390 g saldaus kondensuoto pieno;
• 2 v.š. kakavos miltelių;
• 165 g riebios grietinės;
• 200 g sviesto.

Gaminimas:

1. Miltus sumaišome su cukrumi ir kakava.
2. Įtarkuojame sviestą ir rankomis viską sutriname iki vienodo dydžio trupinukų.
3. Įmaišome grietinę.
4. Pusę tešlos sudedame į 26cm skersmens tortinę, paviršių išlyginame.
5. Pašauname į orkaitę, įkaitintą iki 190 laipsnių, kepame 15 minučių.
6. Varškę pertriname per sietelį ir suplakame su kondensuotu pienu bei kiaušiniais. Gautą masę supilame ant apkepusio pyrago pagrindo.
7. Pašauname į įkaitintą orkaitę ir kepame 10 minučių.
8. Pakeptą pyragą ištraukiame, ant viršaus šaukšteliu išdėliojame likusią tešlą. Vėl pašauname kepti.
9. Po pusvalandžio, išimame iš orkaitės, leidžiame atvėsti.
10. Kelias valandas palaikome šaldytuve, o tada jau skanaujame.

Kristinos Naturjevienės Varškės Pyragas

„Ne tik aš jau seniai gaminu šį pyragą - jį pamėgę ir mano draugai, pažįstami. Receptas paprastas ir nesudėtingas, o skonis - nuostabus! Todėl šis gražuolis patinka ne tik valgytojams, bet ir šeimininkėms, kurios nori pradžiuginti save, šeimą ar svečius, nes pyragas pagaminamas itin paprastai“, - pasakoja tinklaraščio „Maisto mėgėja“ kūrėja.

Produktų pyragui įmantrių nereikia. Juos dažniausiai galima rasti kiekviename šaldytuve, na, gal tik varškės reikės daugiau nusipirkti.

„O smagiausia, kad pyragas visuomet sulaukia tik teigiamo įvertinimo. Patinka jis dideliems ir mažiems smaližiams! Mano šeima ir draugai įvertino jį 10 balų! Tad jei ieškote skanaus ir lengvai pagaminamo pyrago recepto - jūs jį radote“, - rekomenduoja Kristina.

Tinklaraštininkė dažnai šį pyragą kepa išvykai su šeima ar piknikui su draugais! „Nes pyragas gardus tiek šiltas, tiek atvėsęs. Skonis puikus lieka ir kitą dieną, todėl drąsiai kepu pyragą iš vakaro, atvėsusį skanumyną supjaustau, sudedu į dėžutę ir iškylos vaišės paruoštos“, - sako Kristina Naturjevienė ir kviečia išbandyti.

Reikės:

• 500 g varškės (9 proc.)
• 4 kiaušinių
• 10 v. š. cukraus
• 9 v. š. aliejaus
• 9 v. š. pieno
• 12 v. š. miltų
• 2 a. š. kepimo miltelių
• 0,5 a. š. druskos

Kaip Gaminti:

1. 2 kiaušinius įmušti į didesnį dubenį, berti 9 šaukštus cukraus ir plakti maišytuvu apie 2 minutes.
2. Į suplaktą masę pilti 9 šaukštus aliejaus, 9 šaukštus pieno, plaku maišytuvu apie 1 min.
3. 12 šaukštų miltų sumaišyti su 2 šaukšteliais kepimo miltelių ir įsijoti į suplaktą kiaušinių masę.
4. Viską sumaišau mentele iki vientisos masės. Tešla paruošta!
5. Į kepimo formą (24x32cm dydžio) įtiesti kepimo popierių.
6. Pusę tešlos pilti į kepimo formą ir tolygiai paskirstyti. Kepti 180 laispnių orkaitėje apie 10 min. įjungus programą „viršus apačia“, be vėjelio.
7. Tuo tarpu 500 g varškės versti į dubenį. Ten pat įberti šaukštą cukraus, 0,5 šaukštelio druskos, įmušti 2 kiaušinius ir viską sutrinti iki vientisos masės. Varškės masė paruošta!
8. Ant iškepusio lakšto sudėti visą varškės masę ir tolygiai paskirstyti.
9. Likusią dalį tešlos užpilti ant varškės sluoksnio, tolygiai paskirstyti ir šauti atgal į 180 laipsnių orkaitę. Kepti apie 30 minučių.
10. Iškepusį pyragą traukti lauk iš orkaitės, palaukt, kol šiek tiek pravės. Tuomet pabarstyti cukraus pudra (nebūtinai), pjaustyti ir ragauti.

Varškės Pyragas su Citrina

Šis pyragas gardus, nėra itin saldus. Varškė čia - karalienė. Žinoma, viskas priklauso ir nuo žmogaus individualių skonio receptorių, bet jei jūs mėgstate varškės pyragus - šitas jums labai patiks. Receptas buvo daromas švyst švyst, o gavosi visai ne švyst. Gaila, kad dar gražiai dekoruot nemoku.

Reikės:

• 700 gr. varškės
• 1 citrinos
• 100 gr. sviesto
• 1 š. grietinės
• 1 š. krakmolo
• Miltų
• Cukraus

Gaminimas:

1. Sviestą ištirpinti ant mažos ugnies, įdėti 100 gr. cukraus ir viską išmaišyti.
2. Įdėti grietinę, dar kartą viską gerai išmaišyti ir po truputį maišant dėti miltus. Miltų reikia tiek, kad tešla minkytųsi rankomis.
3. Pagaminus tešlą įdėti į maistinę plėvelę ir padėti kelioms minutėms į šaldytuvą.
4. Į Varškę įtarkuoti citrinos žievelės, maždaug vieną šaukštą, tada išspausti citrinos sultis, įdėti krakmolą ir cukraus pagal skonį.
5. Tešlą išimti iš šaldytuvo ir iškloti kepimo skardos dugną tešla, šiek tiek pasilikti ant pyrago viršaus.
6. Sudėti varškę ir ant viršaus, jeigu liko, patarkuoti šiek tiek tešlos.
7. Kepti 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 minučių.

Varškės Pyragas pagal Beatą

Labai man patinka varškės pyragai, bet vis nesigauna skaniai iškepti varškę, o vat šį kartą viskas gavosi tobulai! Gal todėl, kad sau gimtadienio proga kepiau.

Reikės:

• 3 kiaušinių
• 100 g sviesto
• 120 g cukraus
• 120 g grietinės (tinka ir natūralus jogurtas)
• 120 g miltų
• 400 g varškės
• Druskos

Gaminimas:

1. Daugiau nei pusę minkšto sviesto, kiaušinių trynius, pusę cukraus išmaišyti.
2. Tada įdėti pusę grietinės/ jogurto ir supilti miltus bei žiupsnį druskos.
3. Kitame dubenyje išmaišyti varškę su likusiu sviestu, cukrumi ir grietine/ jogurtu. Įdėti šaukštą tešlos, permaišyti.
4. Atskirai išplakti kiaušinių baltymus. Labai kietų nereikia, bet kad suputotų ir įmaišyti į varškę.
5. Tada viską dėti sluoksniais į kepimo formą: tešla, varškė, tešla.
6. Į orkaitę 40-50 min 175 C.

Pyrago nesigauna daug, bet toooooks skanus!

Varškės Pyragas su Pudingu

Reikės:

• 200 g miltų
• 200 g cukraus
• 2 vnt. kiaušinių
• 100 g sviesto
• 1 arb. šaukštelis kepimo miltelių
• 1 vnt. kiaušinis
• 800 g liesos varškės
• 3-4 valg. šaukštas šaukštai aliejaus
• 2 pakeliai pudingo (vanilinio, avietinio ar kt., tik šokoladinis nelabai tinka)
• 500 ml pieno

Gaminimas:

1. Pirmiausia pasidarom pagrindą. Ištirpinam sviesta, sumaišom su cukrumi, kiaušiniu, miltais ir kepimo milteliais ir padedame šaltai.
2. Tešlą turi gautis tokia, kad būtų galima išlipdyti forma, t.y. nelabai kieta. Kol tešla šąla, pasidarome įdarą.
3. Ištriname kiaušinius su cukrumi ir aliejumi, sudedame varškę ir gerai išmaišome.
4. Kitame inde sumaišome pieną su pudingo milteliais ( į pudingo receptą nežiūrėti) ir abi mases gerai sumaišome. Neišsigąskite, kad mase gausis gana skysta (maždaug kaip kefyras).
5. Pasiimame atsidarančia forma, ja išlipdome pagrindo tešla taip, kad kraštuose butu apie 2 cm, tam kad neišbėgtu įdaro masė.
6. Supilame įdarą ir dedame į 175 laipsniu orkaite. Kepame maždaug valanda.

Kotrynos Starkienės Varškės Pyragas

Štai Kotryna Starkienė TV3 laidoje „Kotrynos burtai“ pasidalijo pyrago receptu, kurį gavo iš savo tetos.

Tešlai reikės:

• 200 g sviesto;
• 80 g cukraus;
• 300 g miltų;
• 2 kiaušinių trynių;
• citrinos žievelės.

Įdarui reikės:

• 400 g varškės;
• 200 g sviesto;
• 200 g cukraus;
• 4 kiaušinių;
• pakelio vanilinio pudingo;
• citrinos sulčių.

Gaminimo eiga:

1. Sviestą sutrinkite pirštais su miltais ir cukrumi iki birių trupinių. Sudėkite trynius, tarkuotą citrinos žievelę ir užminkykite tešlą.
2. Tešlą padalinkite į dvi dalis, susukite į maistinę plėvelę ir palikite šaldytuve bent valandai. Per tą laiką paruoškite įdarą.
3. Sviestą su cukrumi išplakite iki purios masės, o tuomet po vieną sudėkite trynius, kaskart gerai išmaišydami. Varškę pertrinkite per sietelį ir sudėkite į sviestą.
4. Viską išmaišykite. Suberkite pudingo miltelius, supilkite citrinos sultis ir vėl gerai išmaišykite.
5. Vieną dalį tešlos iškočiokite ir ja išklokite kepimo formą. Į vidų sudėkite varškės įdarą.
6. Kitą tešlos dalį taip pat iškočiokite ir supjaustykite juostelėmis. Juosteles gražiai išdėliokite ant pyrago viršaus, patepkite kiaušinio plakiniu ar grietinėle ir pabarstykite cukrumi.
7. Kepkite orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje maždaug 50 minučių.

Varškės Pyragas su Braškiniais Cukraus Milteliais

Reikia:

• 4 mažų kiaušinių
• 2 x 180 g liesos varškės
• 3 v. š. cukraus
• 2 v.š. braškinių cukraus miltelių (Dansukker)
• 1 a.š. vanilinio cukraus
• 1/2 puodelio grietinės
• 100 g miltų
• 2 v. š. kukurūzų krakmolo
• 1 a.š. kepimo miltelių

Papuošimui:

• 1/2 puodelio grietinėlės (riebios)
• 2 v.š. braškinių cukraus miltelių
• žiupsnelis citrinos rūgšties
• 1 v.š. braškinio ar vyšnių sirupo
• pakuotės vanilinio glajaus
• šaldytų arba šviežių braškių

Gaminame:

1. Įmuškite kiaušinius, suplakite su cukrumi ir braškiniais cukraus milteliais. Įdėkite grietinės, išmaišykite, tada sudėkit varškę. Gerai ištrinkite gautą masę. Sumaišykite miltus su krakmolu ir kepimo milteliais, sudėkite juos. Tuomet įberkite vanilinio cukraus. Išmaišykite tešlą (turi gautis tiršta) ir supilkite į kepimo formą. Kepkite maždaug 40-60 minučių, priklausomai nuo temperatūros, aš kepiau 150 laipsnių temperatūroje apie 55-60 min.
2. Kai pyragas iškeps, išimkite ir leiskite atvėsti. Paruoškite glajų, supilkite ant pyrago. Suplakite grietinėlę su cukraus milteliais ir sirupu. Nepamirškite įberti žiupsnelio citrinos rūgšties (tada grietinėlė įgauna dievišką rūgštelės skonį). Grietinėlę išspauskite ant pyrago arba patiekite šalia pyrago, papuoškite uogomis.

Ingredientai varškės pyragui:

Reikės:

• Varškė - 400 g;
• Kiaušiniai - 2 vnt.;
• Cukrus - 1/2 stiklinės;
• Vanilinis cukrus - 1/2 arbatinio šaukštelio;

Tešlai:

• Sviestas - 100 g;
• Miltai - 1 stiklinė;
• Cukrus - 1,5 valgomojo šaukšto;
• Vanilinis cukrus - žiupsnelis;

Gaminame:

1. Sviestą dedame į kamerą, kad atvėstų.
2. Pasigaminame varškės masę. Kiaušinius mušame į dubenį, išplakame, beriame cukrų, vanilinį cukrų, gerai išplakame, dedame varškę ir gerai išmaišome, galima tai padaryti ir mikserio pagalba.
3. Pasigaminame tešlą apatiniai pyrago daliai. Atvėsintą sviestą tarkuojame per stambią tarką, beriame miltus, du šaukštelius cukraus, truputėlį vanilinio cukraus ir viską gerai išminkome rankomis.
4. Kepimo formos apačią ir 1-2 cm šonus išklojame tešla (tiesiog lipdome pirštais).

---