Mėgstate varškės pyragus? Vaikystę primena skaniausi pasaulyje šokoladu glaistyti varškės sūreliai? Šis receptas tarsi sujungia dvi svajones į vieną: šokoladiniu glaistu glaistytas tobuliausias varškės pyragas, kuris kažkuo primena varškės sūrelį!

Ingredientai

Varškės pyragui su šokoladiniu glajumi pagaminti reikia:

• 150 g sviesto
• 5 kiaušiniai
• 150 g cukraus miltelių
• 1 kg varškės pyragams kepti
• 80 g krakmolo
• 1 vanilės ankštis

Glajui:

• 150 g juodojo šokolado
• 100 ml plakamosios grietinėlės
• 40 g sviesto

Įvairių uogų papuošti.

Gaminimo Eiga

1. Įkaitinkite orkaitę iki 150 °C. Kekso formą (11 x 25 cm) išklokite kepimo popieriumi.
2. Minkštą sviestą išsukite mediniu šaukštu arba maišykite lėtais apsukimais su cukrumi. Muškite po kiaušinį, vis sumaišykite. Kai kiaušiniai jau bus įmaišyti, dėkite dalimis varškę. Išskobkite vanilės ankšties turinį ir jį sudėkite į varškės masę. Maišykite, bet neplakite. Pabaigoje suberkite persijotą krakmolą.
3. Šaukite į orkaitę ir kepkite kiek daugiau nei valandą. Pyragas iškepęs, jei kraštai sutvirtėjo, bet viduriukas dar gali būti „gyvas“. Aušinkite varškės pyragą orkaitėje, tik po to išimkite.
4. Iš formos išimkite tik visiškai ataušusį. Geriausia šį pyragą kepti iš vakaro.
5. Glajui sudėkite visus produktus kartu į prikaistuvį ir šildykite, nustatę nedidelę kaitrą, kol viskas ištirps. Nepamirškite maišyti. Glajų ataušinkite, bet jis turi likti skystas. Padėkite varškės pyragą ant grotelių, po kuriomis paklokite kepimo popierių, ir apliekite glajumi.
6. Pyragą puoškite uogomis. Skanaus!

Šokoladinės Masės ir Varškės Masės Paruošimas

Mūsų dviejų asmenų šeimai kepiau 11x30 cm kepimo formoje.

Šokoladinei masei reikės:

• 125 g kambario temperatūros sviesto
• 215 g cukraus
• 2 kiaušinių
• 90 g miltų
• 30 g kakavos
• 1/2 a.š. kepimo miltelių
• šiek tiek druskos
• 50 g ištirpinto juodo šokolado
• 60 g maltų riešutų

Varškės masei:

• 50 g kambario temperatūros sviesto
• 150 g varškės
• 65 g cukraus
• 1 v. š. miltų
• 1 kiaušinio

Paruošimas:

1. Pasiruošti šokoladinę masę: sviestą išplakti su cukrumi iki purios masės. Į šią masę mušti kiaušinius, po kiekvieno gerai išplakant.
2. Miltus susimaišyti su kakava, kepimo milteliais, druska bei maltais riešutais ir sujungti su sviesto mase. Ištirpinti šokoladą ir šį taip pat įmaišyti. Gausis ganėtinai tirštoka masė.
3. Daugiau nei pusę paskleisti jos į kepimo formą, ant jos šaukštais dėti varškės masę, ir tada - likusią šokoladinę masę.
4. Varškės masę pasiruošti taip: pirma išplakti varškę (aš jos netryniau) su sviestu ir subėrus likusius produktus dar viską paplakti.
5. Kepti 50 min.

Lengviausiai Pagaminamas Varškės Pyragas

Lengviausiai pagaminamas varškės pyragas! Tikrai. Jei turite virtuvinį kombainą, tiesiog nebus ką veikti. Paruošti jį kepimui užtrunku apie 15 min. Tada jau orkaitė ir kantrybė turi atlikti likusią darbo dalį. O pats pyragas primena cheesecake (sūrio tortą), tik jį vadinčiau lietuviškąja versija. Čia vietoje tepamojo riebaus sūrio, kurį naudojame klasikiniuose cheesecake receptuose (pvz.: Philadelphia), naudoju lietuvišką 9% riebumo varškę. Nesuskaičiuočiau, kiek kartų esi jį kepusi. Taigi gaminimo eiga yra paprasčiausia pasaulyje: pirmiausia kombaine sumalu visus pagrindo ingredientus. O tada, net neišplovusi kombaino indo, malu kremo ingredientus. Viską susluoksniuju kepimo inde ir kepu.

Ingredientai:

• Pagrindui:
  • 250 g kvietinių miltų
  • 50 g kakavos
  • 50 g cukraus
  • 1 šaukštelis druskos (nubrauktu kaupu)
  • 1 šaukštelis vanilinio cukraus
  • 180 g šalto sviesto
• Įdarui:
  • 750 g 9% rieb. varškės
  • 200 g grietinės (12-16% rieb.)
  • 200 g cukraus
  • 2 kiaušiniai
  • 1 šaukštas kukurūzų krakmolo

Gaminimo Žingsniai

1. Įjungiu orkaitę, kad įkaistų iki 170 laipsnių (be vėjelio). Pasiruošiu kepimo formą: naudoju apvalią atsegamą 22 cm skersmens torto formą ARBA kvadratinę stiklinę kepimo formą, maždaug 25×20 cm. Jei naudoju atsegamą torto formą, jos dugną iškloju kepimo popieriumi, o kraštus ištepu sviestu. Stiklinei formai kepimo popieriaus nenaudoju, tiesiog ištepu sviestu.
2. Į maisto kombaino indą su peiliu apačioje sudedu visus pagrindo ingredientus. Malu: pirmiausia kelissyk kombainą jungiu pulsuodama, t.y. įjungiu sekundei ir išjungiu, vėl įjungiu ir išjungiu… Vėliau įjungiu malimą, kol masė tampa šlapio smėlio konsistencijos. Nelaukiu, kol ji sušoks į stambius grumstus. Masę atidedu į atskirą dubenį, kad atlaisvinčiau kombaino indą.
3. Dabar į kombaino indą su peiliu apačioje (net neišplovusi jo), sudedu visus kremo ingredientus. Sumalu juos iki vientiso šilkinio kremo.
4. Į kepimo formą suberiu du trečdalius pagrindo masės. Ranka ar mentele išlyginu paviršių. Tuomet supilu visą kremą ir vėl išlyginu mentele. Galiausiai ant viršaus suberiu likusią pagrindo masę ir išlyginu ją.
5. Pyragą dedu į jau įkaitusią 170 laipsnių orkaitę be vėjelio. Kepu valandą. Pasibaigus kepimo laikui išjungiu orkaitės kaitrą, bet pyragą palieku neatidarytoje orkaitėje dar valandą. Vėliau pyragą ataušinu išėmusi iš orkaitės iki kambario temperatūros ir perkeliu į šaldytuvą.

Patarimai ir Pasiūlymai

• Jei turite tikrą smaližą, prieš patiekdami troškintuvą galite patepti kondensuotu pienu. Pasirodo, labai patrauklu.
• Jei norite intensyvesnio šokoladinio skonio, naudokite šokoladinę kakavą, o ne paprastą.
• Pyragas skaniausias, kai gerai atvėsęs.

Variantai ir Modifikacijos

• Vietoj krakmolo galite naudoti vanilinį pudingą.
• Grietinę galima keisti natūraliu jogurtu.
• Į varškės masę galite įdėti kokoso drožlių.

Lentelė: Ingredientų Santykis

Ingredientas	Kiekis
Kvietiniai miltai	250 g
Kakava	50 g
Cukrus	50 g
Druska	1 šaukštelis
Varškė	750 g

Šis varškės pyragas su šokoladu - puikus pasirinkimas tiek kasdienai, tiek šventėms. Išbandykite ir mėgaukitės nepakartojamu skoniu!

---