Ar kada teko ragauti tokio pyrago, kurio skonis išlieka atmintyje ilgiau nei viena popietė? Senovinis varškės pyragas - būtent toks. Neįmantrus, bet neprilygstamai gardus. Tai ne tik desertas - tai dalelė namų jaukumo, švelnaus varškės purumo ir trapios sviestinės tešlos dermė. Puikiai tinka šeimos savaitgaliui, šventei ar tiesiog maloniai kavos akimirkai.

Tokie desertai, kaip šis senovinis varškės pyragas, primena, kad gardus kepinys nebūtinai turi būti sudėtingas. Kartais būtent paprastume slypi tikrasis skonis - švelni varškė, trapus pagrindas ir subtilūs aromatai sukuria nepakartojamą jaukumo jausmą. Toks pyragas puikiai tinka ir šeimos savaitgaliui, ir šventiniam stalui.

Nors ir vadinamas „senoviniu“, šis pyragas vis dar išlieka vienu mylimiausių - nes jis tikras, be dirbtinių pagražinimų ar per daug sudėtingų ingredientų. Tai paprasta, bet itin gardi sviestinė tešla, kuri puikiai dera su švelniu varškės įdaru. Šis įdaras - tai visa širdis šio pyrago.

Senovinis Varškės Pyragas

Ingredientai:

• Varškė - 400 g
• Kiaušiniai - 2 vnt. (šiame recepte nenaudojami)
• Cukrus - 1/2 stiklinės
• Vanilinis cukrus - 1/2 arbatinio šaukštelio

Tešlai:

• Sviestas - 100 g
• Miltai - 1 stiklinė
• Cukrus - 1,5 valgomojo šaukšto
• Vanilinis cukrus - žiupsnelis

Gaminimas:

1. Sviestą dedame į kamerą, kad atvėstų.
2. Pasigaminame varškės masę. Kiaušinius mušame į dubenį, išplakame, beriame cukrų, vanilinį cukrų, gerai išplakame, dedame varškę ir gerai išmaišome, galima tai padaryti ir mikserio pagalba.
3. Pasigaminame tešlą apatiniai pyrago daliai. Atvėsintą sviestą tarkuojame per stambią tarką, beriame miltus, du šaukštelius cukraus, truputėlį vanilinio cukraus ir viską gerai išminkome rankomis.
4. Kepimo formos apačią ir 1-2 cm šonus išklojame tešla (tiesiog lipdome pirštais).

Varškės Apkepas su Bananais (Be Kiaušinių)

Varškės apkepui skirta varškė turi būti šviežia, vidutinio drėgnumo, be stambių gumulėlių, geriausia - 9 proc. riebumo. Prieš kepant ją reikia pertrinti per sietelį arba gerai sutrinti bulvių trintuvu su skylutėmis. Galite ir perplakti elektriniu plaktuvu. Taip bus pašalinti gumulėliai, o varškės apkepas bus minkštesnis ir puresnis.

Ingredientai:

• Varškė - 400 g
• Grietinė - 100 g + 3 v. š.
• Sviestas - suminkštintas, kiekis nenurodytas
• Cukrus - kiekis nenurodytas
• Vanilė - kiekis nenurodytas
• Druska - žiupsnelis
• Manų kruopos - 6 v. š. + 1 v. š.
• Bananai - kiekis nenurodytas

Gaminimo Eiga:

1. Sumaišykite varškę, 100 g grietinės, suminkštintą sviestą, cukrų, vanilę ir druską.
2. Suberkite 6 v. š. manų kruopų ir gerai išmaišykite.
3. Bananą supjaustykite nedideliais gabalėliais, sudėkite į varškės masę ir dar kartą išmaišykite.
4. Formą ištepkite aliejumi ir pabarstykite likusiu 1 v. š. manų kruopų.
5. Sudėkite ten varškės masę, išlyginkite ją ir patepkite likusia grietine - 3 v. š.

Vengriškas Arba Varšuvos Obuolių Pyragas

Šio pyrago pavadinimų radau įvairių - vienur vadinamas vengrišku, kitur Varšuvos obuolių pyragu. Gal kam tai jau ne naujas receptas, bet aš kepiau jį pirmą kartą. Labai patiko ne tik skonis, bet ir tai, kad tereikia suberti produktus į kepimo skardą! Kas sakote, kad nemokate ar nemėgstate kepti pyragų, - šį tikrai iškepsite be jokio vargo!

Labai neįprasto skonio pyragas - traškus, drėgnas, saldus.

Reikės:

• 20 cm. apvaliai kepimo formai
• Matavimui naudojama 200 ml. stiklinė
• 1 stiklinė miltų
• 1 stiklinė manų kruopų
• 2/3 stiklinės cukraus
• 1 a.š. kepimo miltelių
• 5-7 nedideli obuoliai
• 100 gr. sviesto
• 1 a.š. cinamono
• žiupsnelis druskos

Gaminame:

1. Dubenyje sumaišome visus sausus produktus. Obuolius sutarkuojame burokine trintuve, sumaišome su cinamonu. Kepimo formos dugną išklojame kepimo popieriumi.
2. Beriame 2/3 sauso mišinio, dedame sluoksnį obuolių, vėl pabarstome sauso mišinio ir t.t. paskutinis sluoksnis turi būti sauso mišinio.
3. Ant viršaus išdėliojame sviestą, supjaustytą mažais gabaliukais.
4. Kepame 190° orkaitėje apie 30-40 min., viršus turi gražiai paruduoti. Iškeptą visiškai atvėsiname.

Varškės Pyragas Su Šilauogėmis (Be Kiaušinių)

Šio pyrago pavadinimų radau įvairių - vienur vadinamas vengrišku, kitur Varšuvos obuolių pyragu. Gal kam tai jau ne naujas receptas, bet aš kepiau jį pirmą kartą. Labai patiko ne tik skonis, bet ir tai, kad tereikia suberti produktus į kepimo skardą! Kas sakote, kad nemokate ar nemėgstate kepti pyragų, - šį tikrai iškepsite be jokio vargo!

Reikia:

• 4-6 asm.
• Gaminimas 20 min.
• Kepimas 45 min.
• Orkaitės t-ra 150 °C
• 700 g varškės
• 150 g sviesto
• 180 g miltelinio cukraus
• 1 citrinos nutarkuotos žievelės
• 1 šaukšto miltų
• 1 šaukšto kukurūzų krakmolo
• Saujos šilauogių

Gaminimas:

1. Varškę sutrinkite trintuvu. Minkštą sviestą išplakite su 80 g miltelinio cukraus. Varškę pamažu dėkite į besiplakantį sviestą.
2. Suberkite citrinos žievelę. Suberkite miltus ir krakmolą ir išmaišykite.
3. Tešlą sudėkite į išklotą kepimo popieriumi formą įmaišydami šilauoges. Kepkite įkaitintoje iki 150 °C orkaitėje.

Patarimai Ir Idėjos

Senovinis varškės pyragas su cukraus pudra ir šviežiomis uogomis - patiekimo idėja, kuri suteikia desertui dar daugiau skonio. Senovinis varškės pyragas jau savaime yra puikus desertas, tačiau kelios smulkios detalės gali jį paversti dar ypatingesniu.

Pirmiausia Pasiruoškite Pagrindą:

• Į dubenį suberkite miltus, kepimo miltelius, druską ir tarkuotą citrinos žievelę.
• Kitame dubenyje išplakite kambario temperatūros sviestą su kiaušinių tryniais, įpilkite pieno, įmaišykite cukrų ir romą.
• Sausus ingredientus pamažu supilkite į sviesto mišinį ir minkykite, kol susiformuos vientisa, minkšta tešla.

Paruoškite Kepimo Formą:

• Išklokite ją kepimo popieriumi arba patepkite sviestu, o kraštus pabarstykite trupučiu cukraus.
• Tešlą iškočiokite ir gražiai paskleiskite formoje - tiek dugne, tiek pakeldami iki šonų. Jei reikia, šonus galima formuoti pirštais.

Varškės Įdarui:

• Sumaišykite varškę su cukrumi, įmaišykite kiaušinių trynius, sviestą ir vanilinį pudingą (arba krakmolą su vaniliniu cukrumi).
• Jei masė atrodo per tiršta - įpilkite šlakelį pieno.

Kepimas:

• Supilkite varškės masę ant tešlos pagrindo, išlyginkite paviršių.
• Pyragą kepkite iki 160 °C įkaitintoje orkaitėje apie 45-50 minučių, kol įdaras švelniai parus ir pradės truputį tvirtėti.

---