Rudeninis pyragų sezonas - puikus metas išbandyti naujus obuolinius receptus. Obuolių ir varškės duetas pyragų receptuose visada pasiteisina. Šiandien iškepiau gardų obuolių ir varškės pyragą. Šį pyragą kepiau jau ne vieną sykį, jis neparastai gardus, jo receptas nepaprastai lengvas.

Greitas ir drėgnas varškės sūrelių pyragas su obuoliais

Greitai pagaminamas, drėgnas ir labai gardus obuolių ir varškės sūrelių pyragas, kuriuo skanu pasigardžiuoti ir pusryčiams prie kavos ar arbatos, ir priešpiečiams, ir vakarienei.

Ingredientai (6-8 porcijoms):

• 4 kiaušiniai
• 1 stiklinė cukraus
• 1 stiklinė miltų
• 1 šaukštelis kepimo miltelių
• 50 g lydyto sviesto
• 6 varškės sūreliai su aguonomis
• 2 obuoliai
• 1 šaukštelis prieskonių meduoliams (cinamonas, kardamonas, muskatas)

Gaminimo eiga:

1. Kiaušinius ištrinkite su cukrumi, kol nesijaus cukraus kristalų.
2. Dalimis suberkite su kepimo milteliais sumaišytus miltus, supilkite lydytą sviestą ir suberkite prieskonius meduoliams. Užmaišykite vientisą tešlą.
3. Į kepimo formą supilkite pusę tešlos, suberkite kubeliais pjaustytus obuolius, laužytus sūrelius ir užpilkite likusią tešlą.
4. Statykite kepti į 185 °C orkaitę. Kepkite apie 30 min.

Varškės pyragas su obuoliais ir riešutais

Šis pyragas tikrai paprastai pagaminamas, bet jis tiks ir ypatingoms progoms. Beje, skaniausias pyragas dar šiltas. Originaliai recepte Julija naudoja rikotą, bet man lietuviška varškė tiko kuo puikiausiai. Kaip ir rūgštūs antaniniai obuoliai. Varškę galite pagardinti razinomis arba įtarkuoti šiek tiek apelsino žievelės. Ryte, su puodeliu espresso, gabalėlis šio pyrago yra tikra šventė.

Ingredientai:

• 80 g. lazdyno riešutų miltų
• Sviestas
• Cukrus
• Kiaušiniai
• Pienas
• Miltai
• Druska
• Kepimo milteliai
• Varškė
• Obuoliai

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 170C. Itepkite 20cm skersmens kepimo formą sviestu ir išklokite kepimo popieriumi.
2. Į virtuvinio kombaino indą sudėkite sviestą ir cukrų, ir plakite keletą minučių, kol masė taps balkšva ir puri. Po vieną įmuškite kiaušinius, kaskart gerai suplakdami. Tada supilkite pieną, ir toliau plakite.
3. Dubenyje sumaišykite miltus, druską, kepimo miltelius ir maltus riešutus. Suberkite šiuos birius ingredientus į maišymo indą ir švelniai sumaišykite.
4. Tris ketvirtadalius šios masės supilkite į kepimo formą, išlyginkite paviršių.
5. Atskiruose dubenėliuose pasiruoškite abu - varškės ir obuolių įdarus, sumaišydami visus šiems įdarams skirtus ingredientus tarpusavy.
6. Ant tešlos sluoksnio dėkite varškės įdaro sluoksnį, paskirstydami jį tolygiai beveik iki pat formos kraštų. Ant varškės išdėliokite obuolių gabalėlius, švelniai įspausdami juos į varškės sluoksnį.
7. Tada ant viršaus supilkite likusią tešlos dalį ir išlyginkite paviršių.
8. Pasigaminkite pabarstus: mažame dubenėlyje sumaišykite sviestą su cukrumi, tada suberkite lazdyno riešutus ir gerai sumaišykite, kad kiekvienas riešutas pasidengtų saldžiu sviestu. Šiuos pabarstus pažerkite ant viso tešlos paviršiaus.
9. Kepkite apie 45-50 min (gali prireikti ir ilgiau - patikrinkite pačiame centre ar tikrai pyragas iškepė).
10. Išimkite iš orkaitės ir palikite lengvau atvėsti formoje, kurioje kepė. Tada peiliu apipjaukite šonus ir išimkite pyragą ant serviravimo lėkštės. Patiekite dar šiltą. Nakčiai pyragą įdėkite į šaldytuvą, tačiau prieš valgant leiskite jam pasiekti kambario temperatūrą.

Trupininis varškės pyragas su obuoliais

Šis trupininis varškės pyragas su obuoliais yra vienas iš mano mėgstamų pyragų. Jį paprasta pagaminti, palyginus nėra kaloringas. Dietiniu turbūt nepavyks pavadinti, bet jo skonis tikrai „lengvas“. Trupininė tešla, varškė ir obuoliai - ar begali būti geriau!

Šiame varškės pyrage yra slaptas ingredientas, kuris kiekvieną pyragą padarys kiek kitokį. Ant varškės uždedu kokio nors džemo, tirštos uogienės ar obuolienės. Šį kartą naudojau abrikosų džemą. Be šio ingrediento pyragas būtų gana nuobodaus skonio, kažko trūktų.

Šio pyrago tešlos nereikia minkyti ar kočioti. Tereikia pasigaminti trupinius, kuriuos užbersite ant kepimo formos ir pirštais suformuosite pagrindą.

Kokius ingredientus naudoti?

• Reikia naudoti ne birią varškę, bet labiau kreminę. Geriausia naudoti 9 proc. riebumo, bet galima bandyti ir su kitomis.
• Obuolius geriau rinktis saldesnius - raudonos spalvos, prinokusius. Šis pyragas palyginus nėra saldus, todėl rūgštūs obuoliai čia nelabai tiktų.
• Į varškės įdarą dėjau kelis šaukštus miltų. Mano naudojama varškė buvo ganėtinai minkšta. Jeigu varškė yra tvirtesnės tekstūros, tada galima miltų dėti tik šaukštą.

Keletas pastabų:

• Pyragą reikia pilnai atvėsinti, o tik tada supjaustyti. Iškepęs jis būna minkštas, bet paskui sutvirtėja.
• Man asmeniškai šis trupininis varškės pyragas yra skaniausias tą pačią dieną.
• Obuolius sumaišau su varške. Kepant jie šiek tiek suminkštėja, bet išlaiko savo formą.
• Galima naudoti apvalią kepimo formą. Reikėtų rinktis 22 cm.

Varškės pyragas su obuoliais

Ingredientai:

• Miltai
• Kepimo milteliai
• Druska
• Cukrus
• Vanilinis cukrus
• Sviestas
• Kiaušinis
• Varškė
• Cinamonas
• Obuoliai

Gaminimo eiga:

1. Į didelį indą suberti miltus, kepimo miltelius, druską, cukrų, vanilinį cukrų ir išmaišyti.
2. Su burokine tarka sutarkuoti sviestą.
3. Mažame inde šakute išplakti kiaušinį. Supilti į tešlą.
4. Varškę, 2 kiaušinius, cukrų, vanilinį cukrų, cinamoną, miltus ir išmaišyti iki vientisos masės.
5. Suberti kiek daugiau nei 2/3 tešlos. Sukrėsti varškės įdarą. Užberti likusius trupinius.
6. Kepti 180 laipsnių temperatūroje.

Prabangus varškės pyragas su obuoliais

Drėgnas, keliasluoksnis, skirtingų tekstūrų pyragas dovanoja ypatingą pasimėgavimo patirtį.

Ingredientai:

Pagrindui:

• 100 g sviesto
• 80 g cukraus miltelių
• 100 g miltų

Varškės masei:

• 500 g varškės kepiniams
• 100 g cukraus
• 2 kiaušiniai
• 2 šaukšteliai vanilinio cukraus su natūralia vanile
• 40 g kukurūzų krakmolo
• 2-3 obuoliai
• 1 šaukštas sviesto
• 1 šaukštas cukranendrių cukraus

Gaminimo eiga:

1. Sviestą sukapokite kartu su cukraus milteliais ir miltais iki smulkių kruopelyčių. Suberkite jas į 22-24 cm skersmens apvalią formą ir gerai suspauskite.
2. Kepkite įkaitintoje iki 180 °C orkaitėje 15 min.
3. Obuolius supjaustykite kubeliais, pakaitinkite keptuvėje su sviestu ir cukranendrių cukrumi, kol truputį suminkštės.
4. Varškę sumaišykite su kiaušiniais, vaniliniu cukrumi su natūralia vanile ir krakmolu.
5. Ant pakepto pagrindo sukrėskite obuolius, o ant viršaus - varškės masę.
6. Kepkite 60 min. įkaitintoje iki 150 °C orkaitėje.

Obuolių pyragas su varške

Šis pyragas neparastai gardus, jo receptas nepaprastai lengvas. Tad su malonumu pasidalinsiu receptu, kuris pasiteisino visu 100 procentų. Net neabejoju, kad jis jums patiks, nes tie, kurie jo ragavo, liko sužavėti skoniu.

Reikės:

• 3 kiaušinių
• 180 g cukraus
• 180 g varškės
• 180 g miltų
• 100 g tirpinto sviesto
• 1 a. š. kepimo miltelių
• Obuolių

Kaip gaminti:

1. Kiaušinius su cukrumi gerai išplakiau plaktuvu.
2. Į plakinį supyliau tirpintą sviestą (nekarštą) ir sudėjau varškę. Viską toliau kartu suplakiau plaktuvu iki vientisos masės.
3. Galiausiai subėriau persijotus miltus su kepimo milteliais ir išmaišiau.
4. 3-4 obuolius supjausčiau nedideliais gabaliukais (pasilikau obuolių ir pyrago viršui) ir įmaišiau į masę. Masė gaunasi pakankamai tiršta.
5. Kepimo formą nusegamais šonais (24 cm skersmens) išklojau kepimo popieriumi ir supyliau masę, ant viršaus sudėjau riekelėmis pjaustytus obuolius.
6. Pyragą kepiau orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių 45-50 min.

Greitas varškės pyrago receptas

Tada pasiruošiu varškę - įmušu kiaušinius, suplaku su 10 valgomų šaukštų cukraus, įdedu varškę, dar paplaku. Beje, varškę naudoju sausesnę, nes jei paimu šlapesnį variantą, tai kartais pyragas bekepdamas ir išbėga. Ir man labiau patinka gerai suplakta varškė, toks jau beveik kremas.

Kai varškė paruošta puolu prie tešlos - sviestą apipilu miltais, greit pakapoju su peiliu, o kai nusibosta su juo švaistytis, pabaigiu pirštais trinti sviestą su miltais. Turi gautis toks purus smulkus sniegas, bet jei gausis kitaip irgi nieko baisaus - svarbiausia, kad neliktų labai didelių sviesto gabalų.

Ant varškės supjaustau plonomis skiltelėmis obuolius (jei mėgstat,kad obuoliai bekepdami pavirstų į obuolienę, obuolius tarkuokite burokine tarka). Kai baigiu pjaustymus, apibarstau obuolius cinamonu ir dar šiek tiek cukraus (kiekis priklauso ar labai rūgštūs obuoliai, ar nelabai). Kai jau tai atlikta, pyrago viršų užberiam plonu sluoksniu likusios tešlos.

---