Gal truputį nuodėmė, bet kokia saldi ir jauki!
Varškės sausainiai su moliūgu
Šiandien varškės apkepas tapo ne tik vaikystės skoniu, bet ir šiuolaikišku, subalansuotu patiekalu, praturtintu gardžiu, kvapniu moliūgu.
Moliūgo saldumas ir drėgnumas puikiai subalansuoja varškės struktūrą, todėl apkepas būna purus, švelnus, bet kartu turi ypatingą skonio gylį.
Varškės apkepas su moliūgu - šiltas, namus užliejantis jaukumu desertas, puikiai tinkantis tiek pusryčiams, tiek vakarienei ar net šventiniam stalui.
Tai patiekalas, kuris dera prie lietuviškos virtuvės tradicijų, tačiau tuo pačiu dvelkia švelniu rudens prieskoniu - moliūgu.
Namų kvapas ir vaikystės šiltumas - visa tai varškės apkepas su moliūgu.
Tai patiekalas, kuris puikiai įsilieja į lietuviškos virtuvės kontekstą, tačiau sugeba nustebinti moderniu prieskoniu.
Moliūgų rūšių yra daug - šiam apkepui tinka sviestinis, muskatinis ar paprastas valgomasis moliūgas.
Labai svarbu moliūgą tinkamai apdoroti - pervirtas taps per daug skystas, o per trumpai virtas ar keptas bus kietokas.
Moliūgą supjaustykite smulkiais gabalėliais, pašalinkite žievę, išvirkite garuose arba iškepkite orkaitėje iki minkštumo.
Varškę pertrinkite per sietelį ar sumalkite - taip apkepas bus ypač purus. Renkantis varškę, rekomenduojama naudoti smulkią, birią varškę - ji lengvai susimaišys su kitais ingredientais ir užtikrins purumą.
Ji neturėtų būti pernelyg vandeninga - perteklių nupilkite.
Kiaušinius išplakite su cukrumi ir žiupsneliu druskos iki purios, šviesios masės. Į kiaušinių masę sudėkite varškę, moliūgų tyrę, išbrinkusias manų kruopas, tirpintą sviestą, kepimo miltelius. Viską išmaišykite, kad gautumėte tolygią, kiek tirštą tešlą. Jei atrodo per skysta - pašaukite 10-15 min.
Kepimo formą (apie 22-24 cm skersmens) ištepkite sviestu arba išklokite kepimo popieriumi.
Varškės apkepas su moliūgu - universalus.
Skoniui paįvairinti į masę galima įmaišyti razinų, smulkintų datulių ar kitų džiovintų vaisių. Norint ypatingo aromato, įberkite maltų imbiero ar muskato riešuto, o citrusinių natų suteiks tarkuota apelsino žievelė.
Šis patiekalas puikiai tinka pusryčiams ar saldžiam užkandžiui, kartu su šaukšteliu grietinės, natūralaus jogurto ar uogų tyrele. Nedrąsūs eksperimentuoti gali išbandyti kitas daržoves - apkepą paįvairins perpus su moliūgu maišytas cukinijos ar saldžios bulvės tyrė (tik nepamirškite reguliuoti manų ir skysčio kiekio pagal pasirinktą ryškesnį ar vandeningesnį ingredientą).
Kiti receptai su varške ir moliūgu
Vieni moliūgus naudoja įvairioms rudens dekoracijoms, o kiti negali atsidžiaugti jų skoniu.
Kaip originaliai panaudoti moliūgus ir nustebinti visą šeimą?
Varškės pyragas su moliūgais išeina švelnus ir sultingas.
Pagaminti jį nėra sudėtinga ir daug ką nustebina pirmą kartą ragautas varųkės pyragas su moliūgais.
Trintus sausainius sumaišyti su ruduoju cukrumi ir tirpintu sviestu.
Gauta mase iškloti torto formos dugną ir kraštus. Forma turi būti ištepta sviestu. Atšaldyti.
Kiaušinius iki purumo išplakti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
Kreminę varškę išmaišyti su kiek paplakta grietinėle, krakmolu, kukurūzų miltais ir sumaišyti su kiaušinių mase.
Smulkiai tarkuotą moliūgą pavirti apie 10 min. Į atvėsusius moliūgus įmaišyti ciberžolės ir sumaišyti su varškės mase ir pilti ant sausainių formos.
Dėti į įkaitintą orkaitę ir kepti apie 45 min.
Varškėčiai su keptu moliūgu
Varškėčiams reikės:
- 250 g kepto moliūgo;
- 250 g varškės;
- 200 g miltų;
- 100 g kietojo sūrio;
- kiaušinio;
- druskos, pipirų.
Gaminimo eiga
- Keptą moliūgą, varškę, kiaušinį bei prieskonius sudėkite į dubenį ir gerai išmaišykite.
- Suberkite miltus ir užmaišykite tešlą.
- Kai tešlą taps sunku maišyti šaukštu, masę išverskite ant stalo ir pabaikite minkyti rankomis.
- Tešlą susukite į maistinę plėvelę ir palikite šaldytuve bent pusvalandžiui, kad šiek tiek sutvirtėtų.
- Iš atvėsusios tešlos suformuokite varškėtukus.
- Juos galima virti pasūdytame vandenyje arba kepti keptuvėje su trupučiu sviesto.
Skanaus!