Čia mano online namai - sveiki atvykę! Čia rasite šimtus receptų, kuriuos rašiau iš savo virtuvės, bus ir tokių, kurie pasirodė žurnale, mano TV laidose ar socialiniuose tinkluose.
Pats skaniausias varškės apkepas, kurį esu valgius 🙂 visad tokį gaminu savo šeimynai, tik manų neverdu, o ~30min brinkau piene. SUPER DUPER! Aš taip pat manų neverdu, o užpilu …. Super gardus apkepas gavosi!!!
Ingredientai:
- Varškė (sausesnės) - 600 g
- Kiaušiniai - 3 vnt.
- Manų kruopos - 4 valg. šaukštai
- Cukrus - 3 valg. šaukštai
- Druska - žiupsnelis
- Pienas - 180 ml
- Sviestas - 70 g
- Saujelės džiūvėsėlių skardai pabarstyti
- Grietinė paviršiaus aptepimui
Gaminimas:
- Manų kruopas užpilame pienu, išmaišome ir paliekame 15-20 min. išbrinkti.
- Varškę pertriname per sietelį.
- Įkaitiname orkaitę iki 180 C.
- Kiaušinių trynius atskiriame nuo baltymų.
- Viename dubenyje išplakame kiaušinių trynius, cukrų ir vanilinį cukrų naudodami elektrinį mikserį. Plakame, kol masė pabąla. Tada sudedame varškę ir lengvai išplakame.
- Kitame dubenyje išplakame kiaušinių baltymus su druska. Plakame tol, kol baltymai nebekrenta nuo mikserio šluotelių. Naudodami šaukštą baltymus atsargiai sumaišome su varškės mase.
- Kepimo formą gerai ištepame sviestu ir sudedame varškės masę. Apkepą kepame įkaitintoje orkaitėje ~45-50 min. Ar apkepas iškepęs patikriname mediniu dantų krapštuku.
Baltymus išplakite iki standžių putų su cukrumi.
Jei Beata nesupyks (o ji juk nepikta) pasidalinsiu savo receptu, kuriame kiek paprasčiau nurodyti kiekiai.
6 kiaušinių trynius ištrinti su 6 šaukštais cukraus. Dėti 1 kg varškės 9 proc., 6 šaukštus manų kruopų, sublenderiuoti.
Manai išbrinks, kol per tą laiką suplaksite 6 baltymus iki standžių putų. išplaktus baltymus sudėti į tešlą, šiek tiek apvartyti, kad baltymai įsimaišytų.
Viską supilti į silikoninę formą (tuomet nereikia nei sviesto tepti, nei džiūvėsių) arba į kitą turimą, tuomet reikia įkloti kepimo popierių. Galima apdėti plonais sviesto griežinėliais, bet nebūtina.
Kepti kol gražiai paruduos. Iškepusį, jeigu yra laiko ir už nugaros nestuksena alkanų burnų gvardija, dar palaikyti bent 10 min., kad ir pravėstų, ir sutvirtėtų.
Valgome su grietine ir mėgstama uogiene.
Aš varškės apkepo nelabai mėgau, atrodė sudėtinga pagaminti, beto labai daug darbo ir laiko užima jo gaminimas, bet šiandien ryte išsitraukiau varške iš šaldytuvo ir šį receptą iš interneto. Per trumpą laiką viską padariau kas buvo parašyta ir ką sau manot?! Žiūriu orkaitėje iškilo nuostabaus grožio apkepas. Įsidėjau į lėkštutę ir gabalėlį paragavau.
Nuostabu! Labai labai skanus apkepas, purus ir baltas, nuo šiandien kepsiu jį dažniau!
Patarimai ir gudrybės:
- Kaip išplakti baltymus iki standžių putų: Iš pradžių reikia išplakti kiaušinio baltymus iki standžių putų, tada dėti po šaukštą cukraus pudra visa laika plakant.
- Jei norite, kad apkepas būtų mažiau saldus: Nedėkite cukraus.
- Kaip pakeisti manų kruopas: Vietoj manų galite naudoti ryžių miltus, kukurūzų kruopas (polenta) arba kuskusą.
- Kaip kepti, kad apkepas nepridegtų: Kepimo formą ištepkite sviestu ir pabarstykite džiūvėsėliais. Taip pat galite naudoti kepimo popierių.
Skanus varškės apkepas 1. Razinas užpilame vandeniu ir paliekame pastovėti. 2. Į dubenį dedame visus ingredientus išskyrus razinas: varškę, kiaušinius, grietinę, manų kruopas, cukrų ir druską. Viską išmaišome ir paliekame pastovėti 10 minučių. Praėjus laikui masę pertriname blenderiu. 3. Nuo razinų nupilame vandenį ir įmaišome jas į apkepo masę. 4. Kepimo indą ištepame sviestu, pabarstome džiūvėsėliais, pilame varškės apkepo masę ir šaukštu išlyginame paviršių.
Man skaniausią varškės apkepą kepa mano mama. Užaugau jį dažnai valgydama vakarienei, su uogiene ar trintomis braškėmis ir grietine.
Tikiu, nostalgija varškės apkepui lanko ne tik mane. Kepti šį apkepą ir išmokau iš mamos. Galiausiai sudėliojau konkrečias savas proporcijas, nes, kaip įprasta daugeliui puikių šeimininkių, mama apkepą maišo iš akies.
Varškės apkepas primena desertą, bet jei yra valgomas su šviežiomis nesaldintomis uogomis ir graikišku jogurtu, yra puikus baltymų šaltinis, neatnešantis didelio gliukozės šuolio kraujyje. Mano variantas itin paprastai ir greitai pagaminamas.
Nereikės atskyrinėti trynių nuo baltymų ir plakti atskirai. Tešlą sumaišau viename dubenyje per kelias minutes ir šaunu kepti orkaitėn. Jį dažnai renkuosi tiems vakarams, kai laiko ar ūpo ilgesniam gaminimo procesui nematyti.
Žinoma, tokią klasiką mėgsta visa šeima. Procesas irgi paprastas ir greitas.
Pirmiausia įjungiu orkaitę, kad įkaistų iki 190 laispnių be vėjelio. Groteles įstatau viena lentynėle žemiau, nei centras.Į dubenį. Tuomet į dubenį mušu kiaušinius, beriu cukrų (nors dažniausiai jo išvis atsisakau), vanilinį cukrų ir druską. Į plaktus kiaušinius supilu manus, pieną, kepimo miltelius ir varškę.
Kepu 190 laipsnių orkaitėje be vėjelio 25 min. Tuomet pakeičiu orkaitės rėžimą: 190 laispnių su vėjeliu ir kepu dar 10 min., kol apkepo viršus rusvai apskrunda ir visas iškyla.
Tešlą sumaišau viename dubenyje per kelias minutes ir šaunu kepti orkaitėn. Jį dažnai renkuosi tiems vakarams, kai laiko ar ūpo ilgesniam gaminimo procesui nematyti. Įjungiu orkaitę, kad įkaistų iki 190 laispnių be vėjelio.
Groteles įstatau viena lentynėle žemiau, nei centras.Į dubenį mušu kiaušinius, beriu cukrų (dažniausiai jo atsisakau), vanilinį cukrų ir druską. Plaku elektriniu arba rankiniu plaktuvu kol gaunu tirštas putas.Į plaktus kiaušinius supilu manus, pieną, kepimo miltelius ir varškę.
Energingai išmaišau, kad neliktų didesnių nei žirnis varškės gumuliukų ir ingredientai pasiskirstytų tolygiai. Tešlą supilu į gausiai sviestu pateptą kepimo formą (renkuosi stiklinę stačiakampę 28 x 20 cm formą) ir dedu į jau įkaitusią orkaitę.
Kepu 190 laipsnių orkaitėje be vėjelio 25 min.Tuomet pakeičiu orkaitės rėžimą: 190 laispnių su vėjeliu ir kepu dar 10 min., kol apkepo viršus rusvai apskrunda ir visas iškyla.Kepimo laikas gali skirtis, priklausomai nuo formos dydžio ir pačios orkaitės, taigi geriausia patikrinti centrą, kad įsitikinti, jog iškepė.
Patiekiu iškart, karštą su graikišku jogurtu, uogomis ir uogiene. Šis varškės apkepas iškepa purus, minkštas, bet gana standus, dėl to patogu taip supjaustyti. Į apkepą dar galite įmaišyti šiek tiek avižinių dribsnių, razinų, džiovintų spanguolių.
Be to, jei nesinori saldaus varškės apkepo - nedėkite cukraus.
Dažniausiai užduodami klausimai:
- Klausimas: Ar imanoma toki apkepa pasigaminti varske keiciant prancuzisku ‘fromage frais’ (konsistencija kaip Danio varskes kremo)?
- Klausimas: Kaip suprasti 2 L dydžio kiaušinių arba 3 M kiaušinių?
- Klausimas: Ka daryti, kad kepinys nesukristų?
- Klausimas: kokio kiekio pieno reikia manam isvirti?
- Klausimas: tai kiek tos manu kosies ne virtos reikia?
- Klausimas: Kuo galima pakeisti manus?
- Klausimas: Kaip suplakti baltyma su cukrumi iki standziu putu?