Dar mokykloje alpdavau nuo varškės apkepo kvapo, kai jį kepdavo valgykloje, ir negalėdavau sulaukti ilgosios pertraukos, kada pagaliau įsmeigsiu šakutę į minkštutį šiltą apkepo gabalėlį, palaistytą grietine…

Jei reiktų man išsirinkti vieną mylimiausių pusryčių patiekalų, tai be jokių abejonių tokiu taptų varškės apkepas!! Aš jau kuris laikas kepddama apkepą nauduojuosi nekart išbandytu receptu iš Nerinogs blog’o.

Namuose mama mums kepdavo kiek kitokius nei mokykloje varškės apkepus - dažnai įmaišydavo ryžių, kartais virtų makaronų arba avižinių dribsnių. Ir net jei kartais eksperimentuoju pridėdama kokių papildomų ingredientų - avižų, moliūgų, razinų, apelsino žievelės, - dažniausiai skaniausias būna būtent šis, tradicinis, klasikinis.

Kad ir kiek eksperimentuočiau, man iki šiol skaniausias - klasikinis varškės apkepas. Ypač jis skanus žiemą, kai iš šaldiklio ištraukiu nuo vasaros užšaldytas šviežias uogas - braškes, avietes, mėlynes.

Tokiu varškės apkepu mėgstu vaišinti užsieniečius svečius, apsistojančius mūsų namuose. Jiems labai netikėtas būna toks minkštas varškės „pudingas“ pusryčiams:)

Vis dėlto šiuo patiekalu ne tik maloniai pasisaldinsite, bet ir tikrai sočiai pavalgysite!

Šis patiekalas Jus nukels į tuos laikus, kai mokyklos valgykloje valgydavome varškės apkepas. Jau senai, šį receptą man padiktavo draugės mama, kuri dirbo mokykloje virėja.

Ir tiesą sakant, kiek bebandžiau kitų receptų, šis liko mano šeimoje "užskaitytas" ir iki šiol mėgstamiausias. Gaminamas labai greitai ir paprastai.

Mo - buvusi virėja, tačiau jai vis dar labai patinka gaminti, o Romas tiesiog mėgsta ragauti naujus patiekalus.

Apie receptą: skanus ir minkštas, valgomas šiltas ir atvėsęs. Šiek tiek tvirtesnis, bet ne mažiau skanus. Atvėsęs išlaiko savo formą ir labai patogu pjaustyti nedideliais gabalėliais.

Pagardintas razinomis, kurios suteikia papildomo saldumo, nes apkepas saikingai saldus. Subalansuotas pusryčiams ar ankstyviems pietums.

Ingredientai

Ingredientai (6 porcijoms:)

• 5 kiaušiniai, baltymai atskirti nuo trynių
• 180 g cukraus
• 1 kg varškės
• 200 g manų kuopų
• žiupsnelis druskos
• 100 ml pieno
• 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
• 80 g tirpinto sviesto ir dar šiek tiek kepimo formai patepti
• džiūvėsėlių formai pabarstyti

Varškės apkepui reikės:

• 1 kg maltos varškės
• 4 šaukštų cukraus
• 4 šaukštų grietinės (ir papildomai paviršiui)
• 5 šaukštų manų
• apie 10 mažų sviesto gabalėlių
• 4 kiaušinių
• 0,5 stilinės razinų (arba pagal skonį)
• žiupsnelio druskos

Varškės apkepui reikės:

• 1 kg varškės;
• 4 kiaušinių (jei L dydžio - užteks 3);
• 180 gr cukraus;
• 150 gr manų kruopų;
• 100 ml pieno;
• 100 gr minkšto sviesto;
• 2-3 saujos razinų;
• žiupsnelio druskos.

Gaminimo eiga

1. Orkaitę įkaitinti iki 190 C.
2. Gilią kepimo formą (aš naudojau keramikinę didelę stačiakampę) ištepkite sviestu, dugną ir kraštus pabarstykite džiūvėsėliais.
3. Baltymus plakite, kol suputos.
4. Tada visą laiką plakant pamažu berkite po šaukštą cukrų.
5. Kitą porciją cukraus dėkite tik kai pirmoji bus pilnai ištirpusi.
6. Plakite apie 7-8 minutes, kol baltymai bus standūs ir blizgantys.
7. Varškę sumaišykite su kiaušinio tryniais, manų kruopomis ir druska, supilkite pieną, vanilę ir tirpintą sviestą.
8. Išmaišykite.
9. Tada po šaukštą atsargiai į masę įmaišykite plaktus baltymus.
10. Masę sudėkite į paruoštą kepimo indą, išlyginkite paviršių.

Paruošimas:

1. Sumaišykite varškę, cukrų, grietinę, manus.
2. Išplakite kiaušinius ir supilkite į bendrą tešlą.
3. Viską gerai išmaišykite.
4. Į kepimo skardą įtieskite kepimo popieriaus, tuomet popierių ištepkite sviestu ir pabarstykite manais - taip apkepas neprilips.
5. Tešlą supilkite į kepimo skardą ir palyginkite paviršių.
6. Į apkepo vidų įdėkite mažų sviesto gabalėlių ir paviršių užlyginkite.
7. Užtepkite grietinės ant apkepo paviršiaus ir palyginkite.
8. Papildomai: su šakute galite suformuoti piešinį apkepo paviršiuje.
9. Įdėkite apkepą kepti į iki 200 C temperatūros įkaitintą orkaitę maždaug 1val. 20 min. arba kol apkepas iškeps.
10. Apkepas iškeptas, kai įkišus ir ištraukus medinį dantų krapštuką, ant jo nelieka apkepo pėdsakų.
11. Jei norite, apkepą pagardinkite grietine ir uogiene. Skanaus!

Razinas užpilti karštu vandeniu ir palikti, kad išbrinktų. Kiaušinius su cukrumi ir druska lengvai išplakti šluotele, supilti į varškę ir viską gerai ištrinti su šaukštu. Sudėti minkštą sviestą ir viską išplakti mikseriu. Tuomet supilti pieną, manus ir vėl masę išplakti mikseriu. Sudėti razinas.

Pilti varškę į sviestu išteptą kepimo formą ir kepti iki 190°C įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 min. (tikrinti vidurį mediniu pagaliuku). Skanaus!

Sako, kad kaip sutiksi Naujuosius, tokie ir bus visi metai. Bent jau maniškiai turėtų būti ramūs, gurmaniški ir sotūs.

Kalbant apie Naujametinį rytą - jis, dažniausiai būna vėlyvas ir tingus.

Sunku net apsakyti, kokia motyvacija man yra jūsų apsilankymai šiame blog’e, jūsų atsiliepimai, kritika, pasiūlymai ir pasidalinimai įspūdžiais kaip sekėsi prisijaukinti vieną ar kitą patiekalą! Labai ačiū jums už kartu praleistus metus, ir ačiū avansu už ateinančius!!

Smagiausia akimirka, kuri nutiko besibaigiant 2015-iesiems, buvo viena maloni ir netikėta pažintis bičiulių vakarėlyje: priėjo prie manęs nepažįstama mergina, o kai pasakiau jai savo vardą, ji net sušuko: „Oi, tai jūs ta pati Nida??

Patarimai ir gudrybės:

• Iš lėto ir palengva, įmaišykite plaktus kiaušinių baltymus.
• Nepermaišykit!
• Kepimo laikas priklauso nuo Jūsų orkaitės ir naudojamos formos dydžio.
• Plakant baltymus, būtinai naudokite tik švarų ir sausą indą.
• Sviestą, cukrų ir kiaušinių trynius, aš sujungiau naudodamas elektrinį plakiklį. Tą patį padariau ir subėręs varškę.
• Kad apkepas būtų dar puresnis, varškę galima pertrinti per sietelį. Bet man skaniau, kai jaučiasi tikros varškės grūdeliai.

Kiti variantai:

• Razinas galima keisti ir kitais džiovintais vaisiais.
• O gal pabandykite išsikepti varškės apkepą, kuriame pridėtinio cukraus nėra (jį keičia klevų sirupas), bet yra gaivumo suteikiančių obuolių ir kitų sveikų priedų.
• Siūlome išsikepti puikiai rudeniui tinkantį apkepą su obuoliais ir morkomis.
• Dariau be manu ? nes ju nemegstu isvis nemegstu kruopu ? labai patiko dar su svieziom braskem mmmm !!! Gardumelis .

---