Varškės ir aguonų pyragas - tai puikus derinys mėgstantiems aguonas ir varškę. Be aguonų neįsivaizduojamos šventės, o varškė tiesiog labai mėgstama, tad aguonų bei varškės pyragas yra kažkas tokio, kas tiesiog privalo atsirasti ant šventinio stalo.

Ingredientai

Trapiai tešlai:

• 350 g miltų
• 80 g migdolų miltų
• 100 g rudojo cukraus
• 190 g sviesto
• 2 kiaušiniai
• 1 a. š. kepimo miltelių

Varškės įdarui:

• 500 g varškės (9 proc.)
• 2 kiaušiniai
• 120 g cukraus
• 1 v. š. miltų
• 1 a. š. vanilės

Aguonų įdarui:

• 200 g aguonų (dedu nemaltas)
• 50 g cukraus
• 2 kiaušiniai

Arba:

• 200 gramų aguonų (maltos)
• 1 vienetas kiaušinių
• 50 mililitrų pieno
• 30 gramų cukraus
• 2 valgomieji šaukštai džiūvesėlių

Tešlai (kitas variantas):

• 500 gramų miltai
• 200 gramų sviesto (šaltas)
• 100 gramų cukraus

Varškės įdarui (kitas variantas):

• 500 gramų varškės
• 3 vienetai kiaušinių
• 160 gramų cukraus
• 1 valgomasis šaukštas krakmolo
• 1 arbatinis šaukštelis citrinos žievelės (natarkuota)
• 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus

Aptepimui:

• šiek tiek sviesto

Pyragui taip pat galite naudoti specialią varškę pyragams ir kondensuotą pieną.

Gaminimo eiga

1. Tešlos paruošimas: Į indą pilame abiejų rūšių miltus, kepimo miltelius, rudąjį cukrų ir gerai išmaišome. Dedame gabaliukais supjaustytą sviestą ir padarome tešlos trupinius. Įmušame kiaušinius ir užminkome tešlą.

   Arba:

   Šaldytą sviestą įtarkuokite į miltų ir cukraus mišinį, o tada rankomis surtinkite į riebius trupinius.

2. Tešlos padalijimas: Tešlą padaliname į dvi dalis: didesnę - pagrindui ir mažesnę - pyrago viršui.
3. Pagrindo formavimas: Iš didesnio tešlos gabalo sviestu išteptoje formoje rankomis suformuojame pyrago padą. Dedame formą į šaldytuvą 30 min. Mažesnį tešlos gabaliuką suvyniojame į maistinę plėvelę ir dedame į šaldiklį 30 min.
4. Varškės įdaro paruošimas: Varškės įdarui varškę sumaišome su cukrumi, vanile, kiaušiniais ir 1 v. š. miltų.

   Arba:

   Varškę išsukite su cukrumi, likusiais tryniais ir kiaušiniu, suberkite krakmolą, vanilinį cukrų.

   Arba:

   Varškės įdarui varškę pertriname su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, kiaušiniais. Sudedame krakmolą, citrinos žievelę ir išmaišome.

5. Aguonų įdaro paruošimas: Aguonų įdarui aguonas sumaišome su cukrumi ir kiaušiniais.

   Arba:

   Lengvai išplakite kiaušinių baltymus su cukrumi ir įmaišykite aguonas su nuplautomis razinomis bei cukatais.

   Arba:

   Pirmiausia darome aguonų įdarą, nes jis turės atvėsti. Į puodą pilame pieną, cukrų, aguonas ir, maišant, pakaitiname beveik iki užvirimo. Paliekame ataušti. Įmušame kiaušinį, dedame džiūvėsius ir gerai viską išmaišome.

6. Pyrago formavimas: Ant sustingusio tešlos pado dedame varškės ir aguonų masės, o ant viršaus užtarkuojame likusią tešlą.

   Arba:

   Torto formos sieneles ištepkite sviestu, į ją suberkite 2/3 tešlos trupinių, juos lengvai šaukštu paspauskite, ant viršaus pilkite varškės masę, o ant jos paskleiskite paruoštas aguonas. Ant paties viršaus apibarstykite likusius tešlos trupinius.

   Arba:

   Kepimo formą sutepame sviestu. Imame 2/3 tešlos ir formuojame pagrindą bei kraštelius. Ant tešlos pagrindo dedame aguonų įdarą, ant viršaus atsargiai dedame varškės įdarą. Užberiame likusius tešlos trupinius.

7. Kepimas: Kepame 45-50 min. 175-180 laipsnių temperatūroje. Iškepus leidžiame visiškai atvėsti formoje.

   Arba:

   Pyragą kepkite iki 180C laipsnių įkaitintoje orkaitėje 1 valandą.

   Arba:

   Kepame iki 180 ° C įkaitintoje orkaitėje 40 minučių. Atvėsiname.

8. Prieš valgant būtinai leidžiame pyragui bent 1-2 val.
9. Viršų aptepkite kondensuotu pienu ir dekoruokite kuo tik norite!

Patarimai ir pastebėjimai

• Aguonas įdarui naudokite jau sumaltas.
• Pyragą kepkite kokioje tik norite formoje.

Šaltinis: Renata Ničajienė (sezoninėvirtuvė.lt). Tai senas, geras, visų mėgstamas varškės pyrago receptas. Pyragą galima papildyti įvairiais priedais: mėgstama uogiene, obuoliais, bet šiam kartui pasirinkau aguonas.

---