Šis sąrašas nėra baigtinis, egzistuoja daugybė kitų čia nepaminėtų prieskonių, kurie ne mažiau puikiai derėtų prie išvardintų produktų, dėl to kviečiu aktyviai prisijungti prie šio sąrašo pildymo.

Prieskonių Deriniai Pagal Produktus

• Žirniai - ciberžolė, asafetida, kvapiosios murėjos („kari“) lapeliai, kalendra, juodosios garstyčios, juodieji pipirai, kmynai, kmyninis kuminas, ožragė, imbieras, pankolis, krapų sėklos, tamarindas.
• Žalieji žirneliai - ožragė, ciberžolė, kvapiosios murėjos („kari“) lapeliai, imbieras, kmyninis kuminas, kvepiantys pipirai, mango milteliai („amchur“), rozmarinas, mėtos.
• Grikiai - kvepiantys pipirai, juodgrūdė, cinamonas, gvazdikėliai, pankolis, asafetida, ožragės žalumynai, kvapiosios murėjos („kari“) lapeliai, kmyninis kuminas, juodosios garstyčios, krapų sėklos, krapų žalumynai.
• Kviečiai, kvietinės kruopos - kalendra, asafetida, cinamonas, kardamonas, muskato riešutas, kmyninis kuminas, ciberžolė, krapų žalumynai.
• Manų kruopos - kalendra, kardamonas, muskato riešutas, juodieji pipirai, ožragė, asafetida, šafranas.
• Avižos, avižiniai dribsniai - ciberžolė, kalendra, kvepiantys pipirai, cinamonas, kardamonas, laurų lapai, asafetida, juodieji pipirai, kvapiosios murėjos („kari“) lapeliai, ožragė, krapų žalumynai.
• Perlinės kruopos - asafetida, ožragė, ožragės želmenys, laurų lapai, juodosios garstyčios, imbieras, kvepiantieji pipirai, ciberžolė, geltonosios garstyčios, pankolis.
• Miežinės kruopos - kvapiosios murėjos („kari“) lapeliai, ciberžolė, asafetida, pankolis, juodieji pipirai, ožragės želmenys, imbieras, kvepiantieji pipirai.
• Kukurūzų kruopos - muskato riešutas, kardamonas, kmynai, juodieji pipirai, asafetida, raudonėlis, kvapiosios murėjos („kari“) lapeliai.
• Sorų kruopos - kvapiosios murėjos („kari“) lapeliai, cinamonas, asafetida, ožragės želmenys, juodieji pipirai, ožragė, juodosios garstyčios.
• Ryžiai - pankolis, ciberžolė, kmynai, cinamonas, imbieras, kmyninis kuminas, juodosios garstyčios, juodgrūdė, asafetida, šafranas, muskato riešutas.
• Pupos, pupelės - ožragės želmenys, ožragė, kvepiantys pipirai, muskato riešutas, imbieras, kmyninis kuminas, gvazdikėliai, juodgrūdė, cinamonas.
• Sojos pupelės, sojos produktai - asafetida, kalendra, ožragė, juodosios garstyčios, juodieji pipirai, geltonosios garstyčios, kardamonas, krapų sėklos, krapų žalumynai.
• Mungo pupuolės - imbieras, ciberžolė, kmyninis kuminas, juodosios garstyčios, laurų lapai, asafetida, cinamonas, tamarindas.
• Kopūstai - kvapiosios murėjos („kari“) lapeliai, kmynai, ciberžolė, cinamonas, krapų sėklos, krapų žalumynai, juodieji pipirai.
• Bulvės - kalendra, juodieji pipirai, imbieras, ožragės želmenys, laurų lapai, ožragė, ciberžolė, asafetida, juodosios garstyčios, muskato riešutas, kvapiosios murėjos („kari“) lapeliai, rozmarinas, krapų žalumynai.
• Morkos - kmyninis kuminas, kardamonas, ciberžolė, kvepiantys pipirai, juodgrūdė, imbieras, juodieji pipirai, laurų lapai, kalendra, mango milteliai („amchur“), rozmarinas.
• Agurkai - juodieji pipirai, kmynai, kmyninis kuminas, krapų sėklos, kalendra, juodieji pipirai, krapų žalumynai, kalendros žalumynai.
• Paprikos - muskato riešutas, kvapiosios murėjos („kari“) lapeliai, kmyninis kuminas, imbieras, raudonėlis, ciberžolė, juodieji pipirai, juodosios garstyčios, kalendros žalumynai, krapų sėklos.
• Pomidorai - kvapiosios murėjos („kari“) lapeliai, kmyninis kuminas, asafetida, ožragė, kalendros žalumynai, cinamonas, kvepiantys pipirai, gvazdikėlis, ciberžolė, raudonėlis, rozmarinas, bazilikas.
• Burokai - kalendra, ožragė, kmyninis kuminas, cinamonas, ciberžolė, asafetida, muskato riešutas, kalendros žalumynai, laurų lapai, kvepiantys pipirai, krapų žalumynai.
• Ridikai - juodosios garstyčios, kmyninis kuminas, ožragė, imbieras, juodieji pipirai, ciberžolė.
• Moliūgas - kalendra, muskato riešutas, ciberžolė, juodieji pipirai, ožragė, cinamonas, rozmarinas, pankolis.
• Pienas (anksti ryte ar dieną) - šafranas, cinamonas, kardamonas, muskato riešutas, ciberžolė, imbieras, kvepiantys pipirai, žvaigždinis anyžius.
• Pienas (vakare) - pankolis, kardamonas, muskato riešutas, gvazdikėlis, anyžius.
• Jogurtas - cinamonas, kardamonas, anyžius, pankolis, šafranas, žvaigždinis anyžius, vanilė, kmyninis kuminas, prieskoniniai žalumynai, rožių vanduo.
• Varškė, sūris - kmyninis kuminas, asafetida, peletrūnas, mėtos, ciberžolė, muskato riešutas, kalendra, džiovinta paprika, juodieji pipirai, cinamonas, juodosios garstyčios, kmynai, raudonėlis.

Prieskoniai Desertams ir Gėrimams

• Cukrus (sirupas, kompotai, kepiniai) - šafranas, kardamonas, cinamonas, žvaigždinis anyžius, pankolis, muskato riešutas, vanilė, mango milteliai („amchur“).
• Obuoliai - šafranas, pankolis, anyžius, kardamonas, vanilė, cinamonas, gvazdikėliai, imbieras.
• Kriaušės - cinamonas, imbieras, muskato riešutas, žvaigždinis anyžius, pankolis, mango milteliai („amchur“).
• Ananasai - kardamonas, anyžius, kmyninis kuminas, cinamonas.
• Bananai - cinamonas, šafranas, kmyninis kuminas, vanilė, kmynai.
• Citrusiniai - mėtos, vanilė, muskato riešutas, pankolis, žvaigždinis anyžius, imbieras, kalendra, kmynai, kardamonas.
• Vynuogės ir razinos - cinamonas, kardamonas, imbieras, pankolis, anyžius, žvaigždinis anyžius.
• Vyšnios - vanilė, cinamonas, imbieras, žvaigždinis anyžius, kmyninis kuminas.
• Žemuogės - pankolis, vanilė, kardamonas, imbieras, cinamonas.
• Braškės - šafranas, anyžius, pankolis, cinamonas, vanilė.
• Avietės - cinamonas, gvazdikėliai, šafranas, muskato riešutas, pankolis, vanilė.
• Šaltalankis - cinamonas, pankolis, vanilė, imbieras, muskato riešutas.
• Agrastai - kmynai, cinamonas, kalendra, pankolis, ciberžolė.
• Serbentai raudonieji - žvaigždinis anyžius, anyžius, šafranas, kardamonas, cinamonas, muskato riešutas.
• Serbentai juodieji - pankolis, kardamonas, vanilė, cinamonas, žvaigždinis anyžius, anyžius.
• Granatai - kardamonas, šafranas, imbieras, pankolis.
• Slyvos - kmynai, pankolis, kardamonas, cinamonas, imbieras, ciberžolė, vanilė.
• Abrikosai (ir džiovinti) - žvaigždinis anyžius, kardamonas, pankolis, gvazdikėliai, anyžius, cinamonas, vanilė, imbieras.
• Datulės - muskato riešutas, kardamonas, šafranas, imbieras, pankolis.

Receptai Su Varške

Virtų Bulvių Cepelinai Su Varške

Vegetarams tinkantys, dažnai teigiamai vaikų vertinami virtų bulvių cepelinai su varške pasižymi malonia tekstūra ir puikiu skoniu. Juos galima patiekti su grietine arba sviesto-grietinės padažu. Įdomesniam variantui galima pasigaminti pastarąjį padažą, tik jį paskatinti juodgrūdės sėklomis ir ciberžole.

Sutikime, kad patiems pasigaminti cepelinus ne tik visuomet pavyksta, bet dar ir užima kone visą pusdienį, todėl tokiu naminiu patiekalu mėgautis galima tik turint nemažai laiko, tarkime, savaitgalį. Tokiu atveju rinkitės šaldytus virtų bulvių cepelinus.

Rinkoje variantų tikrai ne vienas ir ne du, todėl kai dairotės cepelinų, kurie tikrai būtų skanūs, atkreipkite dėmesį į jų sudėtį. Bulvių masė turėtų būti pagaminta taip, lyg namuose: iš bulvių, krakmolo, miltų, kiaušinių ir druskos. Žinoma, ne ką mažiau svarbus ir įdaras: riebi varškė, kiaušiniai, žolelės ir prieskoniai privers mėgautis kiekvienu kąsneliu.

Gaminimo būdas:

1. Į vandenį supilkite 2 šaukštelius bulvių krakmolo.
2. Šaldytus (jokiu būdu ne atitirpintus) cepelinus dėkite į sūdytą verdantį vandenį.
3. Palaukite, kol jie iškils į paviršių ir virkite apie 30-40 minučių ant mažos ugnies.
4. Patiekite su mėgstamu padažu.

Virtų bulvių cepelinai gaminami iš šviežių bulvių, į bulvių masę įmušant kiaušinį, įdedant krakmolo, kvietinių miltų ir druskos. Įdarui reikia šviežios riebios varškės, kiaušinių, mėgstamų žolelių.

Cepelinas formuojamas, į vidų dedamas įdaras, kraštai užspaudžiami, o pats cepelinas apvoliojamas krakmole, kad verdant neiširtų. Į verdantį vandenį suberiami keli šaukšteliai krakmolo, įdedami cepelinai ir verdami apie pusvalandį.

Patarimas: Didelį puodą apie 2/3 pripildyti vandens ir užvirinti. Įberti druską ir supilti 2-3 arbatinius šaukštelius bulvių krakmolo ištirpinto nedideliame kiekyje šalto vandens. Kai vanduo vėl pradės virti, sudėti ŠALDYTUS cepelinus. Atsargiai lengvai pasukinėjant puodą užvirinti, kol jie iškils į paviršių.

Pyragas Su Varške: Trys Receptai

Pyragas su varške turi senas tradicijas ir turtingą istoriją. Manoma, kad tokie kepiniai atsirado XIX amžiuje, kai buvo išrastos patogios krosnys ir plačiai išsivystė pienininkystė. Iš pradžių, pyragas su varške buvo gaminamas iš paprastų ingredientų: miltų, kiaušinių, cukraus ir varškės.

Šis desertas praeityje buvo ir šiandien yra labai populiarus įvairiose pasaulio virtuvėse. Vokietijoje pyragas su varške yra labai populiarus ir turi pavadinimą - Käsekuchen. Šis desertas gaminamas iš varškės, kiaušinių ir vanilės. Kai kuriuose pyrago variantuose naudojamos ir uogos. Pavyzdžiui, Bavarijoje gaminamas agrastų Käsekuchen.

Jungtinėse Amerikos Valstijose pyragas su varške skirtingose valstijose turi savo šio patiekalo tradicijas. Pyragas su varške populiarus net ir Indijoje. Rytų Europos šalyse pyragas su varške laikomas nacionaliniu patiekalu. Jis tradiciškai ruošiamas per Velykas. Pyragai su varške šiose šalyse ne tik labai skanūs, bet ir simbolizuoja atgimimą bei naują gyvenimą.

Lengviausias Pyragas Su Varške

Tai lengvai paruošiamas pyragas su varške, kurį pagamins bet kuri šeimininkė. Pyrago apačia bus tanki ir traški, viduryje - švelnus varškės įdaras, o viršuje - trapūs trupiniai.

Gaminimas:

1. Šį pyragą pradėkite ruošti nuo įdaro. Visus įdarui skirtus ingredientus sumaišykite ir išplakite iki grietinės tirštumo, įdaras turi būti glotnus. Geriausia tą padaryti maistiniu trintuvu (blenderiu).
2. Jei norite, į įdarą galite įdėti kitų ingredientų. Vietoj krakmolo galite įdėti kakavos, kuri suteiks rudą spalvą ir šokolado skonį. Taip pat galite įdėti cinamono ar tirpinto šokolado. Grietinę ir cukrų galite pakeisti kondensuotu pienu.
3. Kitas žingsnis - trupinių gaminimas. Miltus būtinai persijokite. Suberkite kepimo miltelius, cukrų, vanilinį cukrų ir šaukštu viską gerai išmaišykite.
4. Į gautą mišinį stambia tarka sutarkuokite užšaldytą sviestą. Sviestą su miltais ir cukrumi rankomis sutrinkite į trupinius.
5. Turimos kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi arba folija. Ant formos dugno išbarstykite 2/3 trupinių. Šiek tiek juos patempdami į šonus, šaukštu prispauskite.
6. Į trupiniais padengtą formą sudėkite paruoštą varškės įdarą ir jo viršų išlyginkite. Ant viršaus užbarstykite likusius trupinius. Viršaus nelyginkite.
7. Pyragą dėkite į įkaitintą iki 180°C temperatūros orkaitę ir kepkite 30 minučių. Iškepto pyrago neskubėkite išimti iš formos, leiskite jam visiškai atvėsti. Šis pyragas bus ne tik skanus, bet ir gražus, nes bus atviras.

Atviras Pyragas Su Uogomis Ir Varške

Pagrindas gaminamas iš trapios, taip vadinamos - smėlines tešlos. Varškės įdaras labai švelnus, o ant viršaus - uogos, kurios suteikia pyragui rūgštumo ir sultingumo. Šio pyrago gaminimui galite naudoti bet kokias uogas: avietes, vyšnias, braškes ar kitas.

Gaminimas:

1. Pradėkite nuo tešlos: į dubenį sudėkite kiaušinį, cukrų, grietinę ir kambario temperatūros sviestą. Miltus, kartu su kepimo milteliais, persijokite ir suberkite į tą patį dubenį.
2. Tešlą minkykite rankomis. Ilgai to daryti nereikia. Tiesiog išminkykite iki vientisos masės ir to užteks.
3. Iš tešlos padarykite rutulį, jį įdėkite į maišelį ir pusvalandžiui palikite šaldytuve.
4. Kol tešla vėsiai ilsėsis, pasigaminkite įdarą. Vėlgi tiesiog sudėkite į vieną indą varškę, kiaušinius, grietinę, paprastą ir vanilinį cukrų ir kukurūzų krakmolą. Plaktuvu viską išplakite iki kreminės, vientisos, gana skystos, masės.
5. Kai tešla atvės, sudėkite ją į kepimo formą. Šiuo atveju labai patogi torto forma, kuri atsidaro ir pyragas puikiai išsiima. Formos nereikia tepti riebalais, nes tešloje yra pakankamai riebalų.
6. Rankomis suminkykite pora rutulių, iš kurių suformuokite pyrago dugną ir šonus. Iš tešlos turi gautis sandari, tarsi antra forma, į kurią bus supiltas įdaras.
7. Išlipdytą tešlą subadykite šakute, kad kepdama ji nesipūstų. Supilkite varškės įdarą į tešla išlipdytą formą ir pasiskirstykite jį tolygiu sluoksniu.
8. Ant viršaus sudėliokite uogas ir dėkite į 180°C temperatūros įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 40-60 minučių. Priklausomai nuo jūsų orkaitės, kepimui gali prireikti ir daugiau laiko. Varškės įdaro viršus turėtų švelniai paruduoti, o vidurys pakilti.
9. Išimkite desertą iš orkaitės ir leiskite jam atvėsti formoje.

Pyragas Su Varške Ir Baltymų Suflė

Tai šiek tiek daugiau pastangų reikalaujantis pyragas su varške. Jis ypatingas tuo, kad susideda iš trijų sluoksnių: tešlos, varškės įdaro ir kiaušinių baltymų suflė.

Gaminimas:

1. Į dubenį persijokite miltus ir sumaišykite juos su kepimo milteliais. Sudėkite cukrų ir mažais gabaliukais supjaustytą sviestą. Rankomis sutrinkite šiuos tešlos ingredientus į trupinius.
2. Atskirai sumaišykite kiaušinį su grietine ir taip pat sudėkite į minkomą tešlą. Viską darykite greitai, kad sviestas per daug neištirptų. Gautą pyrago pagrindą suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite 30 minučių šaldytuve.
3. Paruoškite varškės įdarą. Atskirkite 3 kiaušinių baltymus nuo trynių. Baltymus kol kas padėkite į šaldytuvą, taip vėliau jie geriau išsiplaks.
4. Į varškę įmaišykite cukrų, grietinę ir kiaušinių trynius. Varškės masę suplakite mikseriu, kad būtų minkšta ir vientisa.
5. Pyragą kepkite 18-20 cm skersmens formoje. Atvėsusią tešlą iškočiokite kočėlu ir gautą apskritimą įdėkite į formą. Rankomis ją tolygiai paskirstykite ir suformuokite šonus.
6. Dugną gana tankiai subadykite šakute ir įdėkite formą į šaldiklį 20 minučių. Tai padės, kad kepant tešla labai neišsipūstų.
7. Sušalusį pyrago tešlos ruošinį 15 minučių dėkite į jau įkaitintą 180°C temperatūros orkaitę.
8. Išimkite pyrago pagrindą iš orkaitės ir užpildykite jį varškės įdaru. Viršų išlyginkite silikonine mentele arba šaukštu. Dėkite pyragą su įdaru atgal į orkaitę 30 minučių ir sumažinkite kaitrą iki 160°C temperatūros.
9. Liko pagaminti trečiąjį pyrago sluoksnį - suflė. Išimkite kiaušinių baltymus iš šaldytuvo ir išplakite juos su cukrumi iki labai standžių viršūnių.
10. Išimkite pyragą iš orkaitės. Ant viršaus uždėkite trečią pyrago sluoksnį - išplaktų baltymų sluoksnį ir jį išlyginkite. Galite šakute padarykite norimus raštus, griovelius ar viršūnėles.
11. Grąžinkite pyragą į orkaitę dar 15 minučių, kad suflė lengvai paruduotų. Išimkite taip ilgai lauktą desertą iš orkaitės ir uždenkite dubeniu. Taip palikite jį bent 2 valandoms.

---