Varškėčius galėčiau valgyti bene kiekvieną dieną, nesvarbu ar jie saldūs, ar ne - man labai skanūs visi varškėčių variantai. Vienas iš pačių geriausių dalykų apie varškėčius yra tas, kad jie labai greitai ir visai nesunkiai pagaminami. Kaip ir visiems blynams - reikia tik užsimaišyti tešlą, išsikepti ir voila - jau galima skanauti.

Šį kartą pabandykime į varškėčius įmaišyti špinatų. Rezultatas gavosi labai geras, varškėčiai ne tik tapo maistingesni, bet įgavo šiek tiek kitokio, vasariško skonio. Varškėčiai labai gardūs tiek karšti, tiek šalti. Skanaus!

Ingredientai

Špinatiniai varškėčiai

• 250 g varškės (9 % riebumo)
• 2 saujų špinatų
• 1 kiaušinio
• 5 valg. š. miltų
• 1 valg. š. susmulkintos šviežios petražolės
• 2/3 arb. š. druskos
• 1/3 arb. š. juodųjų pipirų
• 1,5 valg. š. sviesto (kepimui)
• 1 arb. š. saulėgrąžų aliejaus (kepimui)

Špinatiniai varškėčiai su džiovintais pomidorais

• 180 g varškės (9%)
• 2 kiaušinių
• 6 džiovintų pomidorų aliejuje
• 1 saujos špinatų
• 90 g viso grūdo ruginių miltų
• ½ a.š. kepimo miltelių
• Druskos

Špinatiniai varškėčiai su kastiniu ir ikrais

• 250 g ekologiškos varškės
• 2 saujų špinatų lapelių
• 4 šaukštų saulėje džiovintų pomidorų skonio rapsų aliejaus
• 1 kiaušinio
• Žiupsnelio kumino
• 2-3 šaukštų miltų
• Žiupsnelio druskos
• Žiupsnelio juodųjų pipirų

Padažas (pavyzdys)

• 2 šaukštų graikiško jogurto
• 1-2 šakelių krapų
• 1 šaukšto saldžiarūgščio padažo
• Druskos

Gaminimo eiga

1. Varškę su kiaušiniu gerai sutriname šakute.
2. Įmaišome miltus, druską ir pipirus.
3. Špinatus kelioms sekundėms įmerkiame į karštą vandenį (ne verdantį), po to nukošiame, nusausiname popieriniu rankšluosčiu ir supjaustome mažesniais gabalėliais.
4. Kartu su petražolėmis šaukštu įšmaišome į varškės masę.
5. Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitiname aliejų ir sviestą.
6. Imame po 1 valg. š. tešlos, šlapiomis rankomis suformuojame ~1-1,5 cm storio blynelius ir kepiname iš abiejų pusių, kol varškėčiai gražiai apskrunda.
7. Iškeptus varškėčius dedame ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalus.

Alternatyvus gaminimo būdas su džiovintais pomidorais

1. Kiaušinius išplakite su varške, sudėkite susmulkintus džiovintus pomidorus ir smulkiai supjaustytus špinatus.
2. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska bei suberkite į kiaušinius. Gerai sumaišykite.
3. Tešla išeina lipni, bet papildomai miltų neberkite (kad varškėčiai nebūtų per kieti).
4. Ant stalo paberkite šaukštą miltų, dėkite tešlą ir apvoliokite ją miltuose.
5. Suformuokite maždaug graikinio riešuto dydžio varškėtukus ir palikdami tarpelius dėkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą.

Alternatyvus gaminimo būdas su kastiniu ir ikrais

1. Agurkus supjaustykite šiaudeliais. Česnako skilteles sutraiškykite. Pagardinkite druska, smulkintais krapais ir actu. Išmaišykite ir pamarinuokite apie 10-15 min.
2. Špinatų lapelius kartu su ½ kiekio saulėje džiovintų pomidorų skonio rapsų aliejaus, kiaušiniu ir prieskoniais sutrinkite virtuviniu trintuvu iki vientisos, ryškiai žalios masės.
3. Varškę sumaišykite su špinatų mase ir miltais. Gerai išmaišykite.
4. Keptuvėje įkaitinkite likusį aliejų ir jame kepkite varškėčius po 2 min. iš abiejų pusių.

Patarimai

• Kiek miltų dėti į tešlą, priklauso nuo varškės drėgnumo. Jei varškė labai drėgna, tuomet dėkite truputį daugiau, jei sausesnė - mažiau.
• Jei norite, galite formuoti varškėčius, apvolioti juos miltuose, kepti po 2-3 min. iš kiekvienos pusės keptuvėje, o baikite kepti orkaitėje.

Patiekimas

Patiekiame su mėgstamais padažais. Varškėčius su špinatais galite patiekti su grietine, tadžiki padažu ar bet kokiu kitu mėgstamu padažu. Taip pat galite patiekti su kastiniu su žolelėmis, ikrais ir sūdytais agurkais.

---