Obuoliai yra auginami bene kiekviename lietuviškame sode, tačiau šie vaisiai dažnai nepelnytai nuvertinami. Pasirodo obuoliuose slypi aukso vertė, mat šie vaisiai ne tik naudingi sveikatai, bet ir gali padėti numesti svorio bei atitolinti artėjančią senatvę. Obuoliai yra naudingi sveikatai.

Obuolių nauda sveikatai

Obuoliai - skaidulų turintis maisto produktas, jų maistinėje formulėje gausu vitaminų, mineralų bei polifenolių. Maždaug 100 g sveriančiame obuolyje skaidulinių medžiagų yra net 2 gramai. Dėl turtingos būtinųjų maistinių medžiagų sudėties obuoliai yra palankūs sveikatai ir daugeliu aspektų prisideda prie lėtinių ligų profilaktikos, apsaugo nuo dehidratacijos ir net prisideda prie senėjimo stabdymo.

Pirmosios laukinės obelys Centrinės Azijos regionuose sužydo dar prieš 10-20 milijonų metų. Nors iš pradžių obuolių skonis buvo rūgštus, vėliau, dėl žmogaus poveikio, obelys pradėjo nokinti saldesnius vaisius, kurie tapo patraukliu maistu, paplitusiu visoje Europoje. Šiandien obuoliai yra vieni iš populiariausių vaisių pasaulyje.

Kaip teigia „Rimi“ sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė, obuolys yra lengvai visus metus gaunamas vaisius. „Obuolio maistingumas - gausus. Tai puikus energijos šaltinis, nes 100 g obuolio yra 13 gramų angliavandenių, iš kurių fruktozės ir kitų, naudingų cukrų yra 7-8 gramai, skaidulinių medžiagų apie 2 gramai. Obuoliai taip pat yra vitamino C bei kitų antioksidantų, kurie lėtina organizmo senėjimo procesus, šaltinis“, - teigiamas obuolių naudas vardijo gydytoja.

Kada geriausia valgyti obuolius?

Tiesa, tinkamiausias metas valgyti šiuos vaisius yra priešpiečiai. Anot gydytojos, rekomenduojamas vaisių kiekis per dieną sudaro 200-300 gramų, tad tai galėtų būti 2-3 obuoliai. Tokio kiekio per dieną turėtų visiškai pakakti, kad patenkintume žmogaus organizmo maistinių medžiagų, gaunamų su vaisiais, poreikius.

Mažesniems vaikams ar vyresnio amžiaus žmonėms, turintiems dantų ar virškinimo problemų, taip pat varginamiems pilvo pūtimo, obuolius patariama valgyti be žievelės. Obuolius galima rauginti, konservuoti ar net užšaldyti. Rauginti obuoliai išsiskiria didžiuliu vitaminų bei mineralų kiekiu ir yra probiotikų šaltinis, o šaldytuose obuoliuose išlieka daugelis naudingų medžiagų.

Obuolių dieta svorio metimui

Obuolių dieta tinka norintiems numesti svorio. Saulėje nokdami obuoliai savyje sukaupia daug naudingų mineralinių medžiagų - magnio, natrio, kalio, fosforo ir vitaminų, tad obuolius valgyti ne tik sveika, bet šiuos vaisius galima vartoti net ir norint numesti svorio. Dietologai tikina, kad obuoliai - puikūs vaisiai, bet norint numesti svorio ir valgant vien juos, organizmui gali pritrūkti maistinių medžiagų.

Vien obuolius galima valgyti iškrovos dienos metu, bet tai daryti rekomenduojama ne dažniau kaip kartą per savaitę. Obuolių dietos esmė - valgyti šešis kartus per dieną po vieną nesaldų obuolį, praėjus pusvalžiui, išgerti šimtą gramų lieso kefyro. Tačiau ši obuolių dietos programa yra labai griežta ir drastiška, todėl nenuostabu, kad po tokios dietos į obuolius net pažvelgti nebesinorės.

Galima rinktis kiek kitokį obuolių dietos variantą, kuomet per dieną reikia suvartoti apie 1300 kcal. Obuolių dietos metu ryte reikia išgerti stiklinę negazuoto vandens su puse šaukštelio obuolių acto, tai pagreitina medžiagų apykaitą. Galima valgyti keptus, žalius obuolius, dėti juos į salotas, mėgautis jais su varške, liesu pienu, vištiena. Svarbiausia, valgyti nedidelėmis porcijomis, bet dažnai - apie 6 kartus per dieną.

Specialistų teigimu, svorio mažinimas yra ilgas ir atsakingas procesas. Greitas lieknėjimas sukelia didelį organizmo stresą, sutrikdo medžiagų apykaitą, neigiamai veikia fizinę ir psichinę asmens būklę. Todėl labai svarbu ne tik netekti svorio, bet ir išlaikyti pasiektą rezultatą bei išsaugoti sveikatą.

Obuoliai liaudies medicinoje

Nuo seno manoma, kad sultingi obuoliai ne tik suteikia jėgų, bet ir pailgina jaunystę. Pektinai, geležis, kalcis, magnis, mikroelementai - varis, kalis, jodas, silicis, cinkas, natris, kobaltas ir kt. ir yra tos naudingosios medžiagos, padedančios išsaugoti gražią ir lygią odą bei jaunystę. Obuoliai buvo naudojami ir liaudies medicinoje.

Sergant ūmiu arba lėtiniu kolitu kai kurie medikai siūlo išbandyti kelių dienų obuolių dietą ir kas dieną suvalgyti apie 2 kilogramus tarkuotų obuolių. Sergant avitaminoze rekomenduojama kasdien suvalgyti po kelis obuolius.

Obuoliai padeda įveikti virškinimo sutrikimus. Kai nesituštinama apie dvi paras, reikia valgyti šviežių obuolių, jų tyrės ar gerti obuolių kompotą. Gerai vidurius laisvina ir kepti obuoliai. Rytą ir vakare rekomenduojama suvalgyti bent porą keptų obuolių. Kaip laisvinamieji vaistai veikia piene virti obuoliai. 2 supjaustytus obuolius reikia užpilti stikline pieno ir puse stiklinės vandens, 5 minutes pavirinti ir suvalgyti.

Sergant lėtiniu gastritu, sumažėjus skrandžio sekreto rūgštingumui rytais, valandą prieš valgį, rekomenduojama suvalgyti po 2 nuluptus ir sutarkuotus obuolius. Viduriuojant reikėtų valgyti šviežiai sutarkuotą obuolį.

Sergant podagra ir šlapimtakių akmenlige, obuoliuose esančios kalio druskos ir taninas stabdo organizmo rūgštėjimą, todėl sergant šiomis ligomis labai naudinga gerti obuolių nuovirą. Juo gydytis reikėtų kelis mėnesius. Kosint ir peršalus taip pat rekomenduojama gerti obuolių nuovirą, nes jis lengvina kosulį, mažina užkimimą.

Vitamino C daugiausia yra antaniniuose ir alyviniuose obuoliuose. Tačiau ilgai laikant žalius obuolius, šio vitamino kiekis mažėja, todėl naudinga valgyti ir konservuotus obuolius, gerti šių vaisių sulčių. Kad organizmui būtų lengviau pasisavinti vitaminą E, rekomenduojama gerti ir obuolių kompotą.

Daug vitamino C yra ir laukinių obuolių lapuose, todėl naudinga vartoti jų užpilą. Reikėtų vieną dalį lapų užpilti 4 dalimis vandens ir po keliolikos minučių perkošti. Skystį patariama gerti po du valgomuosius šaukštus kelis kartus per dieną.

Receptai su varške, obuoliais ir kefyru

Purūs varškėčiai su obuoliais

Tai laiko patikrinti varškėčiai, kurie visada pavyksta purūs ir minkštučiai viduje, su traškia auksine plutele. Tokius varškėčius privaloma mokėti kepti kiekvienuose namuose, nes čia didžiausia savaitgalio pusryčių šventė visai šeimai! Tobuliems varškėčiams varškę maišau su maskarpone, o papildomo purumo dar suteikia tarkuotas obuolys. Aromatą pagardina vanilinis cukrus, o kukurūzų miltai nuspalvina varškėčius gražia auksine spalva.

Ingredientai:

• Varškė
• Maskarponė
• Obuolys (stambia burokine tarka tarkuotas)
• Kiaušinis
• Cukrus
• Vanilinis cukrus
• Miltai
• Kukurūzų miltai
• Kepimo milteliai

Gaminimas:

1. Į dubenį dedame varškę, maskarponę, stambia burokine tarka tarkuotą obuolį, kiaušinį, cukrų, vanilinį cukrų, abejus miltus ir kepimo miltelius.
2. Viską gerai išmaišome.
3. Svarbu paminėti, kad tikslus miltų kiekis priklauso nuo naudojamos varškės drėgnumo, tad reguliuokite miltų kiekį gamindami taip, kad masė būtų ne per skysta, kabinama šaukštu ir galima lengvai formuoti rankomis.
4. Drėgnomis, ne per daug šlapiomis rankomis formuojame nedidelius varškėčius, dedame juos į keptuvę su aliejumi (per daug nesuglaudžiame, nes kepdami varškėčiai plėsis).
5. Patiekiame su mėgstamais priedais.

Kefyro panakota su braškėmis ir rabarbarais

Anot B.Nicholson, klasikiniam itališkam panakota desertui lietuviškas kefyras suteiks visai naują skonį ir daugiau gelmės. Tokiam desertui pagaminti prireiks:

Kremui:

• 300 ml 2,5 proc. riebumo kefyro
• 200 ml 35 proc. riebumo plakamosios grietinėlės
• 1 vanilės ankšties arba šaukštelio vanilinio cukraus su vanile
• 45 ml vandens
• 7 g želatinos
• 80 g cukraus

Uogienės sluoksniui:

• 200 g braškių
• 200 g rabarbarų
• 20 g cukraus
• Pasirinktinai cinamono lazdelės

Paruošimas:

1. Puode pakaitiname grietinėlę su cukrumi ir iš ankšties išskobtomis vanilės sėklytėmis ar vaniliniu cukrumi. Maišome ir palengva kaitiname, kol cukrus ištirps. Nukeliame nuo ugnies ir atvėsiname.
2. Kol grietinėlė vėsta, į dubenį įpilame 45 ml vandens ir jo paviršių tolygiai apibarstome želatina. Kelioms minutėms paliekame ją išbrinkti. Ant išbrinkusios želatinos užpilame šiltą grietinėlę. Maišome, kol želatina ištirps.
3. Į atvėsusią grietinėlę su želatina supilame kefyrą - svarbu, kad grietinėlė nebūtų šilta, nes tuomet bus sunku įmaišyti kefyrą.
4. Išpilstome kremą į indelius ir dedame į šaldytuvą mažiausiai 6 valandoms ar nakčiai.
5. Nulupame ir supjaustome rabarbarus, pasiruošiame braškes. Viską sudėję į puodą su cukrumi ir cinamono lazdele, paverdame 10-15 min. Visiškai atvėsusią uogienę galima perkelti į šaldytuvą, iki kol sustings panakotos kremas.
6. Prieš valgydami kremą, kelis šaukštelius uogienės uždėkite ant viršaus, papuoškite braške. Tinka ir su trintomis šviežiomis uogomis!

Migdolinis varškės pyragas su obuoliais, slyvomis ir šilauogėmis

Ingredientai:

• Obuoliai
• Slyvos
• Cinamonas
• Sviestas
• Migdolų miltai
• Kukurūzų miltai
• Cukrus
• Druska
• Grietinė
• Kiaušiniai
• Krakmolas
• Šilauogės

Paruošimas:

1. Obuolius ir slyvas supjaustome skiltelėmis, dosniai pabarstome cinamonu, įdedame gabalėlį sviesto. Kepame karštoje orkaitėje, 180 °C temperatūroje, apie 30 minučių.
2. Migdolų ir kukurūzų miltus, cukrų, žiupsnelį druskos ir sviestą pirštais trupiname iki stambių trupinių. Beveik visus trupinius beriame į kepimo indą, išklotą popieriumi. Dedame apie 10 minučių pakepti šalia obuolių.
3. Sumaišome dubenyje kiaušinius, grietinę, cukrų ir šaukštą krakmolo. Varškės masę pilame ant pakepusių trupinių, ant viršaus dedame apkepusius obuolius ir slyvas. Pabarstome likusiais trupiniais ir, jei norisi - migdolų riekelėmis. Kepame iki 170 °C įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių.

---