Nesvarbu, ar tai būtų vaikas, ar suaugęs - niekas neatsisakys naminio, puraus ir minkšto varškės apkepo gabalėlio. Patiekalas tiks tiek pusryčiams, tiek vakarienei.

Varškės Apkepas

Ingredientai:

• 500 gr. varškės
• 4 š. manų kruopų
• 30 gr. sviesto
• 4 kiaušiniai
• 80 ml. pieno
• 3 š. cukraus
• 1 a. š. vanilinio cukraus

Gaminimo eiga:

1. Pirmiausia atskirame inde manų kruopas užpilti pienu. Atidėti į šalį, kad pabrinktų.
2. Kitame inde cukrų, vanilinį cukrų sutrinti su sviestu.
3. Atskirti kiaušinių trynius nuo baltymų ir įdėti į cukraus-sviesto mišinį. Viską gerai išmaišyti.
4. Į gautą masę sudėti varškę ir gerai sutrinti, kad nebūtų gumuliukų.
5. Sudėti išbrinkintas manų kruopas.
6. Atskirame inde išplakti kiaušinių baltymus iki standžių putų.
7. Atsargiai juos sukrėsti į bendrą masę ir išmaišyti iki vientisos masės.
8. Kepimo formą ištepti sviestu bei apibarstyti manų kruopomis.
9. Orkaitę įkaitinti iki 200 laipsnių.
10. Kepti kol apkepas gražiai apskrus.
11. Pagardinti grietine, jogurtu, vaisiais ar norima uogiene.

Varškėčiai su Cukinijomis

Ingredientai:

• Cukinijos: 1.00 st.
• Aliejus: 1.00 valg. š.
• Cukrus: 2.00 valg. š.
• Varškė: 1.00 vnt.

Gaminimo eiga:

1. Formuokite blynus ir kepkite aliejuje.
2. Apibarstykite milteliniu cukrumi.

Varškėčiai su Obuoliais ir Jogurtu

Ingredientai:

• Obuoliai: 3.00 vnt.
• Jogurtas: 5.00 valg. š.
• Medus: 1.00 valg. š.
• Čiobreliai: 1.00 arbat. š.

Gaminimo eiga:

1. Paruoškite užpilą: sūrelį gerai sumaišykite su jogurtu, lydytu medumi, citrinų sultimis ir prieskoniais - turi išeiti kremo tirštumo masė.
2. Jei užpilas per daug tirštas, praskieskite jogurtu, jei skystas - įdėkite sūrelio.

Varškės Blyneliai

Ingredientai:

• Kiaušinis
• Cukrus
• Vanilinis cukrus
• Varškė
• Druska
• Miltai
• Kepimo milteliai
• Pienas

Gaminimo eiga:

1. Kiaušinį išplakite su paprastu ir vaniliniu cukrumi, sudėkite varškę (aš viską plaku blenderiu), druską ir gerai išplakite.
2. Sudėkite miltus, kepimo miltelius, supilkite pieną ir dar kartą viską gerai išplakite.
3. Kepkite įkaitintoje keptuvėje (ne per karštoje, kad nedegtų).

Varškės Salotos su Daržovėmis

Ingredientai:

• Pomidorai
• Agurkai
• Svogūnai
• Kukurūzai
• Petražolės: 2.00 vnt.

Gaminimo eiga:

1. Supjaustykite pomidorus, agurką ir svogūną.
2. Iš kukurūzų skardinės išpilkite skystį, o kukurūzus sudėkite į salotinę.
3. Viską paskaninkite druska, mėgiamais prieskoniais ir papuoškite žalumynais.

Varškės Užtepėlė su Baklažanais

Ingredientai:

• Baklažanai
• Česnakai
• Tepamasis varškės sūrelis
• Ožkų pieno sūris
• Aliejus

Gaminimo eiga:

1. Česnako skilteles nulupkite, sukapokite, pakepinkite šaukšte aliejaus, sumeskite smulkintus baklažanus ir trumpai apkepkite.
2. Ten pat krėskite tepamąjį varškės sūrelį, smulkintą ožkų pieno sūrį, viską išplakite elektriniu plakikliu.
3. Paruoštą užtepėlę atvėsinkite ir tepkite ant skrudintos baltos duonos riekelės.

Varškės Blynai Kepti Orkaitėje

Ingredientai:

• Kiaušinis
• Kefyras
• Kreminė varškė
• Malta vanilė
• Cukrus
• Druska
• Miltai

Gaminimo eiga:

1. Kiaušinį įmuškite į dubenį. Supilkite kefyrą, viską gerai suplakite.
2. Sukrėskite kreminę varškę, suberkite maltą vanilę, pagal skonį įberkite cukraus, druskos. Masę gerai ištrinkite mediniu šaukštu.
3. Maišydami po šaukštą berkite miltus, išsukite tirštą tešlą. Jeigu ji skystoka, įpilkite dar šiek tiek kefyro.
4. Pasirinktą kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Iš varškės masės joje suformuokite apvalius blynus.
5. Šaukite į iki180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite, kol viršus gražiai apskrus.
6. Ištraukę skardą iš orkaitės, blynelius medine mentele atsargiai apverskite ir vėl šaukite į orkaitę. Kepkite, kol viršus pagels.

Varškės Sūrio Spurgytės

Ingredientai:

• Varškė: 500.00 g (9 proc.

Gaminimo eiga:

1. Varškę sumaišykite su kiaušiniu, druska, kepimo milteliais ir cukrumi.
2. Įminkykite miltus.
3. Drėgnomis rankomis formuokite nedidelius kamuoliukus ir pavoliokite maltuose džiūvesėliuose.
4. Sudėkite į skardą, išklotą kepimo popieriumi, ir ranka šiek tiek priplokite prie dugno.

Purūs Varškėčiai

Ingredientai:

• Varškė: 400.00 g (birios, 9 proc.
• Miltai: 3.00 valg. š.
• Sviestas: 2.00 valg. š. (ir 1 valg. š.
• Manai: 5.00 valg. š.

Gaminimo eiga:

1. Kiaušinius išplakite su cukrumi ir druska, sudėkite varškę, pagardinkite cinamonu ir kardamonu.
2. Masę sukrėskite į sviestu išteptą kepimo indą, ant viršaus uždėkite kelis gabalėlius sviesto.

Cukinijų Varškėčiai

Ingredientai:

• Cukinijos: 1.00 vnt.
• Druska: 2.00 arbat. š.
• Miltai: 3.00 valg. š.
• Kokosų aliejus: 5.00 valg. š.

Gaminimo eiga:

1. Sutarkuotas cukinijas suberkite į dubenį, pabarstykite 2 šaukšteliais druskos ir palikite apie 10 minučių, kad išsiskirtų skystis. Gerai nusunkite ir nuspauskite tarkuotas cukinijas, kad liktų kuo sausesnės (geriausia - sūrmaišyje arba keliais sluoksniais sulankstytu gabalėliu marlės).
2. Dubenyje išplakite kiaušinį su cukrumi ir trupučiu druskos (su druska elkitės atsargiai, mat jei labai gerai nenusausinsite cukinijų, tai druskos tikrai pakaks tiek, kiek jau subėrėte į cukinijas). Įmaišykite varškę ir ištrinkite šakute, sumaišydami su kiaušiniu. Tada sudėkite cukinijas, vėl sumaišykite. Galiausiai suberkite miltus ir sumaišykite minkštą nelipnią tešlą.
3. Suformuokite nedidelius paplotėlius. Kepkite iš abiejų pusių įkaitintuose riebaluose (labai tiks kokosų aliejus, jei mėgstate!).
4. Patiekite su grietine, medumi, uogiene ar šviežiomis uogomis.

Sumuštinis su Varške ir Saulėje Džiovintais Pomidorais

Ingredientai:

• Duona: 2.00 vnt.
• Sūris: 2.00 vnt.
• Saulėje džiovintų pomidorų padažas 2.00 valg. š.

Gaminimo eiga:

1. Paruoštą sumuštinį gerai suspauskite ir kepkite karštoje orkaitėje ant grotelių apie 5 min.

Blyneliai Su Varškės Įdaru

Ingredientai:

• Kiaušiniai
• Druska: 1.00 arbat. š.
• Aliejus
• Miltai
• Vanduo: 2.00 st.

Gaminimo eiga:

1. Suplakite kiaušinius su druska ir pilkite aliejų. Tuomet, nuolat maišydami, įmaišykite miltus ir pilkite vandenį tol, kol tešla taps skysta ir vienalytė.
2. Prieš kepant tešlą dar kartą gerai išmaišykite.
3. Visus įdarui skirtus produktus sumaišykite ir pradėkite kepti blynus. Ant įkaitintos keptuvės pilkite po samtelį tešlos, paskirstydami ją plonu sluoksniu.
4. Iškepkite visus blynus ir tuomet ant kiekvieno dėkite po kelis šaukštus įdaro. Susukite blynus ir prieš patiekiant apkepinkite keptuvėje dar kartą. Patiekti galite su neriebia grietine arba jogurtu.

Švediškas Varškės Pyragas

Ingredientai:

• Varškė: 400.00 g (birios, 9 proc.
• Migdolai: 3.00 vnt.

Gaminimo eiga:

1. Cukrų ir kiaušinius lengvai išplakite šluotele. Suberkite maltus migdolus, supilkite grietinėlę ir išmaišykite. Sutarkuokite karčiuosius migdolus per smulkią tarką. Arba įlašinkite kelis lašus ekstrakto. Arba jei neturite, tai praleiskite šį žingsnį.
2. Tuomet suberkite varškę ir gerai viską išmaišykite. Tešla yra skysta.
3. Kepimo indą arba kepimo indelius ištepkite sviestu. Ir supilkite tešlą.
4. Kepkite 175 laipsnių temperatūroje 1 valandą. Apskrudęs paviršius tik prideda skonio. Švedai valgo su plakta grietinėle ir braškių uogiene. Bet puikiai tinka ir lietuviškas variantas - grietinė + mėgstama uogienė.

Bulvės Įdarytos Varške

Ingredientai:

• Bulvės: 5.00 vnt.
• Svogūnai: 1.00 vnt.
• Bazilikai: 1.00 arbat. š.

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C temperatūros. Bulves nuplaukite, gerai nušveiskite odeles. Keliose vietose subadykite šakute, ištepkite aliejumi ir kepkite įkaitintoje orkaitėje ant grotelių apie 45-60 min., kol bulvės bus iškepusios ir minkštos.
2. Kol bulvės kepa, paruoškite varškės įdarą. Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite, kol taps skaidrus. Sumaišykite su varške, grietinėle, trintu česnaku. Pagardinkite žiupsneliu džiovinto baziliko, druska ir pipirais pagal skonį.
3. Iškepusias ir šiek tiek atvėsusias bulves perpjaukite išilgai per pusę į dvi dalis. Išskobkite jas, palikdamos maždaug 0,5 cm storio bulvės „dubenėlio“ sieneles.
4. Paruošta varškės mase pripildykite bulvių puseles. Viršų apibarstykite tarkuotu fermentiniu sūriu.
5. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 min., kol įdaras sušils, o sūris išsilydys ir gražiai apskrus. Patiekite karštas.

Varškės Apkepas su Bananais

Ingredientai:

• Bananai: 1.00 vnt.
• Manai: 6.00 valg. š.
• Vanilė: 1.00 arbat. š.

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros. Gabalėliu sviesto ištepkite ir džiūvėsėliais pabarstykite (arba išklokite kepimo popieriumi) 18 cm skersmens kepimo indą.
2. Į nedidelį dubenėlį suberkite manų kruopas, užpilkite jas pienu ir atidėkite į šalį, kol išbrinks. Atskirkite kiaušinio trynį ir baltymą. Trynį išplakite su cukrumi.
3. Į tą patį dubenį sudėkite varškę ir gabalėliais sulaužytą bananą. Maisto smulkintuvu ar plaktuvu sutrinkite ir išplakite viską iki vientisos kreminės masės.
4. Į varškės masę supilkite išbrinkusias manų kruopas, pagardinkite keliais lašeliais vanilės ekstrakto.
5. Kiaušinio baltymą elektriniu plaktuvu suplakite iki standžių putų. Lengvais judesiais įmaišykite į varškės masę.
6. Paruoštą masę supilkite į kepimo indą. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30-35 min., kol gražiai apskrus ir sutvirtės.
7. Tiekite nedelsiant su bananais ir klevų sirupu arba su jogurtu, uogiene, džemu, grietine ar bet kokiais kitais mėgstamais priedais.

Makaronai su Varške ir Špinatais

Ingredientai:

• Makaronai
• Svogūnai: 1.00 vnt.
• Vanduo: 1.00 st.

Gaminimo eiga:

1. Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje (virkite 5 minutėmis trumpiau, nei nurodyta ant pakelio).
2. Varškę ištrinkite su kiaušiniu, smulkintais česnakais bei grietine. Pagal skonį įberkite druskos, pagardinkite pipirais ir masę dar kiek patrinkite šakute. Įdarykite ja kriaukles ir išdėliokite nepridegančioje kepimo skardoje.
3. Paruoškite padažą: pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite ir susmulkinkite. Keptuvėje įkaitintuose riebaluose pakepinkite smulkintus svogūnus ir česnakus. Suberkite cukrų, išmaišykite ir kepinkite dar minutę. Sudėkite pomidorus, supilkite vandenį ir apie pusvalandį troškinkite.
4. Po šaukštą kitą gauto padažo įkrėskite į kiekvieną lėkštę, ant viršaus dėkite po kelis makaronus. Viršų apibarstykite smulkintais šviežiais špinatais.

Varškėčius tikrai neatsisakys nei vaikai, nei suaugę. Pagrindinis varškėčių ingredientas, žinoma, yra varškė. Varškę po truputį, nedidelėmis porcijomis (priklausomai nuo vaiko amžiaus, ne daugiau 50-150 g per kartą) rekomenduojama duoti maždaug nuo 1-erių metų amžiaus, t.y. Vertėtų rinktis riebią arba pusriebę varškę, nes riebalai yra svarbus kalorijų šaltinis, jie yra būtini kai kurių vitaminų įsisavinimui bei smegenų ir nervų sistemos vystymuisi. Vaikai iki dvejų metų dažniausiai gerai toleruoja įvarius pieno produktus, laktozės netoleravimas paprastai pasireiškia (jeigu pasireiškia) vyresniame amžiuje.

Tinkamai iškepti varškėčiai truputį (arba daug, jeigu įdėsite šaukštelį kepimo miltelių) pasipučia, viduje išlieka baltučiai ir minkštučiai, o išorėje - auksiniai ir traškūs! Patiekite juos su vaisiais, uogomis, uogiene, grietine, lašeliu medaus (jeigu vaikas yra vyresnis nei 1-ejų, nes kūdikiams medaus duoti negalima) ar kondensuoto pieno... Prisimenate, kaip močiutė ar mama suformuodavo ilgas „dešreles“, jas supjaustydavo gabaliukais ir dar šakute įspaudavo? Nespėjus nė mirktelėti lėkštėje garuodavo skanutėliai, minkštutėliai varškėtukai!

Mėgstate keptus varškėčius, tačiau net nenorite pagalvoti apie karštą, besitaškantį aliejų? O jeigu po kojomis dar ir nekantrus mažasis valgytojas sukiojasi... Orkaitėje kepti varškėčiai yra puiki išeitis! Vaisius vaikai paprastai mėgsta ir valgo noriai, taičiau rūgštesni obuoliai dažnai užsilieka. Bet šiam patiekalui jie puikiai tiks! Kuo rūgštesnis obuolys, ir kuo jaunesnis valgytojas, tuo smulkiau jį tarkuokite. Paruošta varškėčių masė prieš kepimą dažnai pagardinama razinomis, uogomis ar kitokiais priedais, o ar bandėte pagardus ne įmaišyti, o formuoti varškėčius su uogų įdaru? Iš išorės šie varškėčiai atrodo įprastai, o viduje laukia siurprizas!

Taip, perskaitėte teisingai! Siūlome paragauti varškėčių su... bulvėmis! Šie varškėčiai pavyksta labai purūs, švelnūs, minkštučiai, vien iš varškės tokie tikrai nesigauna. Dar viena pagyrimas šiems varškėčiams - tai puikus būdas sunaudoti nuo pietų ar vakarienės likusias virtas bulves arba bulvių košę. Vaikas raukiasi pamatęs daržoves, ypač žalias? Paslėpkite jas patiekaluose! Retas vaikas nesiraukydamas valgys špinatus, tačiau visai kas kita yra Šreko varškėčiai! Galima ir darželyje pasigirti, kokį žalią dalyką valgė!

---