Obuolių pyragas - klasikinis desertas, šimtmečius džiuginantis gurmanus subtiliais skoniais ir burnoje tirpstančiu aromatu. Tai reprezentuoja sezono malonumus, ypač rudenį, kai obuoliai pasiekia savo saldumo ir sultingumo piką. Pagrindinis obuolių pyrago ingredientas, kaip rodo pavadinimas, yra obuoliai, kurie suteikia jam būdingą skonį ir aromatą. Yra daugybė obuolių veislių, kuriuos galima naudoti pyragui, nuo rūgštaus iki saldaus, todėl skonis yra tobulas.

Draugai, susipažinkite su savo SVAJONŲ vaniliniu pyragu! Labai purus, puikiai drėgnas, neaptinkamai be glitimo (ir be pieno), o rimtai… GERIAUSIAS. Premija? Taip pat TAIP lengva pasigaminti paprastais metodais, 1 dubuo ir 9 ingredientai. Šis pyragas negali būti lengviau pagaminamas! Tiesiog išplakite, supilkite, kepkite ir mėgaukitės savo pyragu, vardan Dievo!

Tobulo Vanilinio Pyrago Be Glitimo Paslaptys

Šio TOBULAUS vanilinio pyrago be glitimo paslaptys? Migdolų miltai suteikia nuostabią trupinių tekstūrą, bulvių krakmolas išlaiko šviesą, o rudųjų ryžių miltai suteikia struktūrą. Tada užbaigiame klasikiniais pyragaičiais: kepimo milteliais, druska, pienu (be pieno), kiaušiniu ir grynu vanilės ekstraktu. Nekantraujame, kol išbandysite šį vanilinį pyragą! Mėgstame jį papildyti sviestiniu kremu be pieno ir šviežių uogų, bet bet koks mūsų glaisto receptas būtų laukiamas. Jei išbandysite šį receptą, praneškite mums! Ar laikosi?

Receptas

Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F (176 C) ir sutepkite 8 colių torto formą* (naudojome avokadų aliejų). Į vidutinį dubenį suberkite migdolų miltus, bulvių krakmolą, rudųjų ryžių miltus, cukranendrių cukrų, kepimo miltelius ir jūros druską. Gerai išplakite, kol visiškai susimaišys. Tada įpilkite pieno be pieno, kiaušinių ir vanilės ekstrakto. Leiskite pyragui 10 minučių atvėsti savo formoje, prieš apversdami jį ant vėsinimo grotelių, kad visiškai atvėstų (~ 2-3 valandas). Geriausiai patiko per 2 dienas. Kad pyrago likučiai išliktų drėgni, uždenkite plastikine plėvele, torto dangteliu arba apverskite platų dubenį.

*Nuotraukose parodytas dvigubas receptas, iškeptas dviejose 8 colių torto formelėse, gaminant dviejų sluoksnių pyragą.*Migdolų miltai šiame recepte yra raktas į tinkamą tekstūrą. Kitas geriausias variantas yra anakardžių miltai. Jei be riešutų, galbūt galite pridėti neutralaus skonio aliejaus + mažesnį kiekį miltų mišinio be glitimo, tačiau tam reikės šiek tiek eksperimentuoti ir mes negalime garantuoti sėkmės!*Šis receptas puikiai tinka ir gaminant keksiukus (kepti ~20 min)! Pagal parašytą receptą gaunami 9 keksiukai.*Ieškote veganiško + vanilinio pyrago be glitimo? Sakysite, kad paprasčiau įsigyti?

Tačiau ką tik paruoštas saldus gardėsis tikrai privers liežuvį nuryti! Vanilinis padažas puikiai tiks blyneliams, varškėtukams, uogos, vaisiams, varškės desetams, pudingas, pyragams, pavyzdžiui, štrudeliui... Užvirinkite pieną ir įmeskite į jį vanilės ankštį. Suplakite grietinėlę iki tirštos ir vientisos masės. Išpilstykite į dailius indelius ir palikite šaldytuve sustingti. Sviestą atšildykite ir gerai išplakite iki vientisos masės. Pagardinkite vanilės esencija ir dar kartelį gerai permaišykite. Šis kremas puikiai tiks pertepti įvairiems pyragams ir tortams.

Obuolių Pyragas

Žavesys čia slypi itin plonai supjaustytuose obuoliuose, kurie lyg pranyksta tešloje, o ir tos tešlos čia išties nėra daug, ji tokia lengvos, lyg pudingo tekstūros. Įsijojame miltus, kepimo miltelius ir cinamoną. Supilame pieną, lydytą sviestą ir druską, išmaišome. Įdarui obuolius nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka. Įdarą atneškite iki karamelizavimo. Į kiaušinių masę suberkite miltus ir kepimo miltelius, išminkykite minkštą ir nelipnią tešlą. Sluoksnį susukite į vyniotinį su įdaru viduje ir padėkite ant kepimo skardos, padengtos pergamentu. Susukite ritinį į apskritimą, liesdami galus vienas prie kito. Taip gaunamas skanus obuolių pyragas.

Ingredientai

• Obuoliai: 7.00 vnt.
• Kiaušiniai: 3.00 vnt.
• Vanilė: 1.00 vnt.
• Pudingas: 2.00 vnt.
• Apelsinai: 1.00 vnt.
• Citrinos: 1.00 vnt.

Trupininis pyragas su uogiene

Šis pyragas - klasika. Tikiu, kad tokį kepdavo daugelio mūsų mamos, tiesa? Mamos man persakytas receptas sutilpo į du žodžius („iš akies“), todėl teko paklausinėti įkyriau, kad pavyktų surašyti jį taip, kaip mamoms dažnai nėra būdinga - su kiekiais, svoriais ir instrukcijomis. Pyragui naudojau bruknių uogienę, parsivežtą iš mamos rūsio. Prie šio per kartas keliaujančio recepto prisijungė ir mano partneris „Dr. Oetker Lietuva“ - tiek aš, tiek mano mama į pyragų tešlą jau metų metus beriame šio prekės ženklo kepimo miltelius ir vanilinį cukrų.

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros.
2. Į dubenį suberkite miltus, kepimo miltelius, vanilinį cukrų, druską ir cukrų. Suberkite kubeliais supjaustytą šaltą sviestą, įmuškite kiaušinį.
3. Maždaug du trečdalius paruoštų trupinių suberkite ant kepimo formos dugno, lengvai paspauskite delnais. Ant jų tolygiai paskirstykite uogienę.
4. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40 min., kol pyrago paviršius taps gražiai auksinės spalvos.
5. Įrašas paruoštas bendradarbiaujant su „Dr.

Geriausias pasaulio pyragas („Verdens beste kake“)

Prieš kelerius metus moteris prasitarė vyrui apie kadaise ragautą nuostabaus skonio pyragą, kurio recepto, deja, neturinti. Dešimtmetį restorano šefu dirbęs Inge netruko jį rasti. „Ir, pasirodo, šis pyragas taip lengvai pagaminamas! Galbūt jo išvaizda nėra įspūdingiausia, tačiau skonis labai geras. Pyragą sudaro biskvito ir morengo sluoksniai, apibarstyti migdolų drožlėmis, viskas kepama didelėje skardoje. Atvėsęs kepinys perpjaunamas pusiau ir pertepamas vaniliniu kremu“, - trumpai nupasakojo Jurga.

Kremą galima paruošti iš miltelių - Lietuvoje tinka vanilinis pudingas, sumaišytas su plakta greitinėle. „Tačiau vanilinį kremą ir pačiam lengva pasigaminti - tai yra plikytas kremas su vanile“, - pastebi maisto tinklaraštininkė. Persimaišę pyrago sluoksniai skoniai - biskvito, morengo, vanilės ir sukuria nuostabų skonį. Gamindama pyragą Jurga dar įdeda braškių - tai suteikia pyragui šviežumo ir gaivumo. Pagal šį patį tikriausią „Verdens beste kake“ receptą tortą kepė jau ne vienas J. Medžionienės kuriamo puslapio „Skanios istorijos“ sekėjas ir nė vienas juo nenusivylė - atsiliepimai yra fantastiški. Tokį pyragą Jurga kepa ypatingomis progomis - tiek artimųjų gimimo dienos proga, tiek Norvegijos gimtadieniui, kuris minimas gegužės 17 dieną.

Receptas

Pyrago pagrindui reikės: 100 g kambario temperatūros sviesto, 100 g cukraus, 4 kiaušinių tryniai, 200 ml miltų, 3 v. šaukštai pieno, 1.5 a. šaukštelio kepimo miltelių. Morengui reikės: 4 kiaušinių baltymai, 250 ml cukraus, 50 g skaldytų migdolų. Papildomai įspaudžiu šiek tiek citrinos sulčių. Kremui reikės: Pakelis romo arba vanilinio kremo- 0.5 l (vanilinio pudingo) arba gaminto namuose, 200 ml plaktos grietinėlės. Dažnai papildomai dedu braškių.

Gaminimas: * Sviestą išsukti su cukrum iki baltumo. Dėti po vieną trynį ir toliau gerai išsukti. Įpilti pieną, įsijoti miltus ir kepimo miltelius. Gerai viską sumaišyti.* Tešlą užtepti ant kepimo popieriaus. Tai padaryti nėra lengva, tad Jurga daro taip: pasitiesia kepimo popierių ant stalviršio, isskleidžiu ant jo tešlą ir tik tada perkeliu i didelę kepimo skardą. * Plakti kiaušinio baltymus, vis įpilant cukraus. Plakti iki standaus morengo.* Morengą paskleisti ant tešlos. * Užbarstyti skaldytų migdolų. * Kepti reikia 160 laispnitemperatūroje apie 30 min.* Išėmus iš orkaitės, atvėsinti, perpjauti per pusę. * Išplakti grietinėlę, sumaišyti su romo arba vaniliniu kremu. * Vieną pusę pyrago dėti į pasiruoštą formą/ padėklą morengu į viršų. Aptepti vaniliniu kremu. Jei yra, įdėti braškių. Užkloti kita puse pyrago, taip pat morengu i viršų. * Dėti į šaldytuvą. Jurgai skaniausia būna kitą dieną.

Jurgos pastebėjimai: * Originaliam recepte nededami nei vaisiai, nei uogos. Aš esu gaminus ir taip, ir taip - abiem atvejais skanu.Pyragą pagamint lengva, o skonis - dieviškas. Ne veltui norvegai jį vadina Pasaulio geriausiu. Tai tikrai vienas iš šeimos mėgstamiausių! Pertepimui galima naudoti ir Jurgos naminį vanilinį kremą. 300 g pienopusė vanilės ankšties60 g cukraus3 kiaušinių tryniai18 g kukurūzų krakmolo90 g šalto sviesto, pjaustyto kubeliais * Gerai išplakti kiaušinių trynius su cukrumi. Tuomet sudėti kukurūzų krakmolą ir išplakti iki blizgesio. * Puode užvirti pieną su vanilės sėklytėmis ir ankštimi. * Ankštį išimti, pieną nuolat maišant supilti į kiaušinių trynius. Plakinį perkošti ir supilti atgal į puodą. Virti nuolat maišant, kol kremas sutirštės. * Nuimti nuo kaitros. Įmaišyti šaltą sviestą. * Sudėti kremą į dubenį ir uždengti maistine plėvele taip, kad liestų kremą. Atvėsinti iki 25 laipsnių temperatūros. * Štai ir puikus vanilinis kremas. Ingredientai Morengui: Kremui: Porcijos: 5 „Tikrasis šio norvegiško pyrago pavadinimas - „Kvæfjordkake“, tačiau jo paragavę žmonės nutarė, kad jis yra gardžiausias, kokį teko ragauti, todėl dažnai jį tiesiog taip ir vadina „Verdens beste kake“ - geriausias pasaulyje pyragas“, - pasakoja maisto tinklaraščio „Skanios istorijos“ autorė Jurga Medžionienė iš Norvegijos.

Spurgos su vaniliniu kremu

PARUOŠKITE TEŠLĄ. Dubenyje sumaišykite sausas mieles, šiltą (ne karštą!) pieną ir šaukštą cukraus. Sumaišykite ir palikite pastovėti porą minučių, kol mielės ištirps ir masė suputos. Tuomet suberkite miltus, cukrų (70 g), druską ir įmuškite kiaušinius. Išplakite iki vientisos masės. Dalimis sudėkite kubeliais supjaustytą minkštą kambario temperatūros sviestą. Maišykite dar kelias minutes, kol masė bus vientisos konsistencijos. Išimkite paruoštą tešlą iš dubens ant lakšto maistinės plevelės, lengvai suvyniokite į ją. Šaldykite mažiausiai 6 valandas, galite šaldyti ir iki 15 valandų.

PARUOŠKITE VANILINĮ KREMĄ. Kol tešla vis dar šaldytuve, pasiruoškite vanilinį kremą. Dubenyje sumaišykite cukrų, miltus ir druską. Kitame dubenyje išplakite kiaušinių trynius. Lėtai supilkite juos į miltų mišinį ir išplakite iki vientisos masės. Į vidutinio dydžio prikaistuvį supilkite pieną. Kaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies, kol prikaistuvio kraštuose pienas ims kilti, bet neleiskite jam užvirti. Nuimkite prikaistuvį su pienu nuo ugnies. Pieną plona srovele, nuolat plakdamos šluotele, supilkite į dubenį su miltų ir kiaušinių plakiniu. Viską supilkite atgal į prikaistuvį ir statykite jį ant vidutinio dydžio ugnies. Nuolat maišydamos, kaitinkite dar apie 3 min., kol masė užvirs. Jai užvirus, kaitinkite dar 10 sek., kol kremas sutirštės, bus lygios ir glotnios konsistencijos. Iš karto nuimkite prikaistuvį nuo ugnies. Paruoštą kremą perkoškite per sietelį. Įmaišykite vanilės ekstraktą. Uždenkite dubenį su maistine plėvele taip, kad plėvelė liestų kremą ir jis neapdžiūtų, ir dėkite į šaldytuvą. Palaikykite jame nuo mažiausiai nuo 4 valandų iki 3 dienų.

PARUOŠKITE SPURGAS. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir šiek tiek apipurškite aliejumi. Atidėkite į šalį. Lygų ir švarų paviršių dosniai apibarstykite miltais. Išimkite tešlą iš šaldytuvo, išvyniokite iš maistinės plėvelės ir perkelkite ant miltais pabarstyto paviršiaus. Iškočiokite maždaug 30 x 30 cm dydžio kvadratą, kurio storis turėtų būti apie 1-1,5 centimetro. Naudodami stiklinę, metalinę formelę ar kitą apvalią priemonę (apie 8 cm skersmens), išspauskite apskritimus. Perkelkite juos ant aliejumi apipurkšto kepimo popieriaus. Palaikykite šiltoje vietoje apie 2-3 valandas, kol tešla pakils dvigubai ir apskritimai taps „pilvoti“.

IŠVIRKITE SPURGAS. Į didelį storadugnį puodą supilkite aliejų - maždaug 7 cm nuo dugno. Kaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies, kol aliejus pasieks maždaug 180 °C temperatūrą. Jei neturite termometro, aliejaus temperatūrą galite pamatuoti ir taip: įmetus į aliejų kubelį baltos duonos, tamsiai rudos spalvos jis turi tapti po maždaug 3 minučių. Kol aliejus kaista, iš karto pasiruoškite popierinių rankšluosčių, kuriais nusausinsite riebalų perteklių. Taip pat iš karto į dubenėlį susiberkite cukrų, kuriame apvoliosite išvirusias spurgas. Vienu metu į įkaitusį aliejų dėkite po tris spurgas. Įdėkite jas į aliejų atsargiai, palikdamos tarp viena kitos nemažus tarpus. Virkite apie 2-3 minutes, kol taps gražios aukso spalvos. Tuomet apverskite ir virkite dar 2-3 minutes, kol ir kita spurgų pusė bus tokios pačios spalvos. Naudodami kiaurasamtį, išimkite spurgas iš aliejaus ir dėkite ant popierinių rankšluosčių. Taip išvirkite visas spurgas. Išvirusias ir nusausintas spurgas, tačiau vis dar šiltas, apvoliokite cukruje iš visų pusių. Tuomet leiskite visiškai atvėsti.

ĮDARYKITE SPURGAS. Grietinėlę elektriniu plaktuvu išplakite iki standžių putų. Iš šaldytuvo išimkite paruoštą vanilinį kremą. Gerai išmaišykite. Tuomet dalimis, per tris kartus, įmaišykite išplaktą grietinėlę. Išmaišykite kremą lengvais judesiais, tačiau kruopščiai, kol gausite visiškai vientisą masę. Antgalį smeikite į spurgos šoną ir pripildykite spurgos vidų kremu. Tą patį pakartokite su visomis spurgomis. Spurgas patiekite iš karto.

Kiti receptai

• Kriaušės deserte: Kriaušes nulupkite, įstrižai įpjaukite, sumeskite į citrinų sultimis parūgštintą vandenį su cukrumi ir virkite apie 15 min., kol vaisiai suminkštės. Prieš baigdama virti supilkite cheresą ir dar 5 min. Prie kriaušių pilkite padažo ir berkite uogų.

• Moliūgų ir kriaušių desertas: Vanilės ankštį perpjaukite išilgai ir išgramdykite grūdelius. Į puodą supilkite grietinėlę, įberkite 2-3 šaukštelius cukraus, vanilės grūdelius, dėkite ant ugnies ir maišydami kaitinkite, kol pradės tirštėti. Moliūgą ir kriaušę nulupkite ir supjaustykite. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite cukrų ir truputėlį pakepinkite. Sudėkite moliūgo ir kriaušės gabaliukus. Dar šiek tiek pakepinkite, nukelkite nuo ugnies ir pagardinkite citrinų sultimis.

• Pyragaičiai su vaisiais ir uogomis: Į dubenį suberkite miltus, sudėkite sviestą ir išmaišykite. Supilkite kiaušinių trynius, apelsinų sultis, įberkite tris šaukštus cukraus, druskos. Vaisius perpjaukite pusiau, išimkite kauliukus, puseles supjaustykite skiltelėmis. Uogas nuplaukite. Tešlos rutulį dėkite ant miltais pabarstyto stalo ir iškočiokite 50 cm x 30 cm skersmens lakštą. Ant formelių užtiestą tešlos lakštą pakočiokite. Nupjautus tešlos skritulius nuleiskite į formeles, paspauskite pirštais ir šakute. Išmaišykite įdarui skirtus grietinėlę, romą, vanilinį cukrų, kiaušinius, miltelinį cukrų ir apelsinų žieveles. Masės lygiomis dalimis pridėkite į krepšelius, uždėkite vaisų ir uogų. Kepkite orkaitėje 20-25 minutes.

• Obuoliai su įdaru: Riešutus smulkiai sukapokite, jeigu razinos stambios, jas supjaustykite. Sumaišykite su medumi ir prieskoniais. Nupjaukite obuolių viršūnėles, vidų išskobkite. Pridėkite įdaro ir kepkite 200 0C apie 20 minučių. Kremui pagaminti užvirinkite pieną su išskobta vanilės ankštimi, kaitinkite ant mažos kaitros apie 10 min. paskui perkoškite. Trynius išsukite su cukrumi iki purumo, pamažu pilkite verdantį pieną ir maišykite. Nuolat maišydama kaitinkite ant silpnos kaitros, kol padažas sutirštės.

---