Artėja Valentino diena, o tai puiki proga nustebinti savo artimuosius ypatingu desertu. Šis mielinis pyragas su varškės įdaru ir slyvomis yra puikus pasirinkimas! Jis ne tik skanus, bet ir gražiai atrodo, todėl puikiai tiks romantiškam vakarui.

Kodėl Šis Pyragas Ypatingas?

Šis mielinis kepinys tik iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti sudėtingas, o iš tiesų - nieko panašaus! Galų gale, mielinės tešlos pagrindo, slyvų rūgštelės, saldžių trupinių ir traškių riešutų derinys atperka visas pastangas. Pats pyragas labai turtingo skonio: balto šokolado saldumas, slyvų rūgštumas, citrinos, vanilės kvapnumas, varškė ir mielinis, minkštas pyrago pagrindas. Puikus balansas.

Ingredientai

Tešlai:

• 50g presuotų mielių
• Stiklinė pieno
• 100g margarino
• Kiaušinis
• 500g miltų
• 3 v.š. cukraus

Įdarui:

• 500g varškės
• Cukrus (pagal skonį)
• Vanilinis cukrus (pagal skonį)
• Kiaušinis
• Slyvos (šviežios arba šaldytos)

Gaminimo Eiga

1. Mieles išsukti su cukrumi, pašildytu pienu ir šiek tiek miltų, kad tešla būtų grietinės tirštumo. Ant tešlos viršaus pasijoti truputį miltų ir palikti, kad pakiltų.
2. Tada margariną gerai išsukti su kiaušiniu ir įmaišyti į jau pakilusią mielių masę. Maišant suberti visus miltus. Greitai išminkyti.
3. Nuo visos tešlos atskirti 1/4 dalį papuošimui.
4. Skardą pabarstyti miltais arba iškloti kepimo popieriumi. Likusią tešlą iškočioti ir iškloti ja skardą.
5. Paruošti įdarą. Varškę pertrinti per sietelį arba permalti, suberti cukrų, vanilinį cukrų, supilti išplaktą kiaušinį ir gerai išmaišyti. Įdarą dėti ant tešlos.
6. Iš papuošimui skirtos tešlos tarp rankų iškočioti tris virveles, supinti iš jų kasą ir aplipinti ja tešlos kraštą. Pyragą aptepti išplaktu kiaušiniu, o į varškę pridėti uogienės.

Alternatyvus receptas

1. Pieną pašildykite, įdėkite šaukštą cukraus, mieles. Į didelį dubenį dėkite miltus, druską, citrinos žievelę, pilkite vanilės, truputį paplaktą kiaušinį ir dar vieną trynį, berkite likusį cukrų. Į miltus supilkite pieną, įmaišykite. Supilkite atvėsusį sviestą ir užminkykite tešlą. Tešlą minkykite apie 5 minutes, kol pasidarys glotni ir minkšta. Suformuokite tešlą į kamuoliuką. Dėkite į trupučiu aliejaus (bekvapio) pateptą dubenį, apvyniokite plėvele ir palikite 1-2 valandoms pakilti.
2. Įdarui sumaišykite visus produktus išskyrus slyvas nedideliame dubenėlyje.
3. Kai tešla pakils, iškočiokite 30x40 cm stačiakampį. Supjaustykite jį į tris lygias juostas.
4. Į kepimo formą sudėkite tešlos juostas spiraliniu būdu. Į tarpus sudėkite pjaustytas slyvas.
5. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Pyrago viršų aptepkite kiaušinio+vandens/pieno plakiniu, pabarstykite cukrumi.
6. Kol pyragas kepa, pasiruoškite sirupą. Vandenį ir cukrų bei vanilę pakaitinkite nedideliame puode, kol cukrus ištirps.
7. Išėmę pyragą iš orkaitės apšlakstykite jį sirupu, pabarstykite migdolų drožlėmis.

Patarimai ir Pastebėjimai

• Įdarui galima naudoti varškę ar rikotą. Aš naudojau kreminę varškę-sūrį, nes tokią turėjau.
• Orginaliame recepte buvo nurodoma pyragą kepti iš pradžių 30 minučių, o vėliau dar 5 minutes.

---