Esant elektros energijos tiekimo sutrikimams ir kitoms rizikoms, žuvies konservai gali būti puikus būdas gauti baltymų ir papildyti bet kokį maistą. Žuvies konservai savo paruošimu skiriasi nuo ankstesnio recepto. Pagal šį pagrindinį receptą galite paruošti konservuotą maistą, pridedant prieskonių ir ingredientų pagal savo skonį.

Pagrindinis žuvies konservų receptas

Štai pagrindinis receptas, kaip paruošti žuvies konservus namuose:

• Žuvį nuvalykite, nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais.
• Į kiekvieno stiklainio dugną sudėkite svogūną, lauro lapą ir pipirų žirnelius.
• Žuvies gabaliukus sudėkite į stiklainius, sandariai supakuokite.
• 1 litre vandens ištirpinkite druską ir užvirinkite.
• Įpilkite acto ir palikite tirpalą atvėsti.
• Ant dugno uždėkite skudurą, ant jo uždėkite stiklainius ir užpildykite vandeniu, kad jis visiškai juos uždengtų.
• Vandenį užvirinkite ir virkite 3-4 valandas.

Kitas žuvies konservų receptas

Žuvies konservus galima paruošti ir kitu būdu. Reikia paimti žalią žuvį, pomidorus, svogūnus, morkas, aliejų ir prieskonius (druską, pipirus, lauro lapus). Kiekis gali būti koreguojamas pagal jūsų skonį.

Greitas žuvies konservų receptas keptuvėje

Jei neturite autoklavo arba norite greitai pasigaminti konservuotos žuvies, galite pasinaudoti šiuo receptu:

1. Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų.
2. Į keptuvę sudėkite konservuotą žuvį (nusitrauktą) ir sulaužykite šakute.
3. Supilkite pomidorų padažą arba pjaustytus pomidorus ir išmaišykite.
4. Pagardinkite druska, pipirais ir pasirinktais prieskoniais.
5. Leiskite mišiniui virti 10-15 minučių, kol skoniai susimaišys.

Konservuotos žuvies sriuba

Konservuotai žuvies sriubai tinka ir aliejuje, ir pomidoruose konservuoti konservai. Konservuotai žuvies sriubai reikia pačių paprasčiausių ingredientų. Jis yra malonaus skonio ir išvaizdos.

Ingredientai:

• Konservuota žuvis (aliejuje arba pomidorų padaže)
• Bulvės
• Morkos
• Svogūnai (nebūtina)
• Pomidorų padažas (nebūtina)
• Druska, pipirai, prieskoniai

Paruošimas:

1. Morkas nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka.
2. Supilkite vandenį į puodą ir užvirinkite.
3. Tada sudėkite nuluptas ir supjaustytas bulves.
4. Kai bulvės bus beveik paruoštos (po 10-15 minučių), sudėkite į puodą keptas morkas ir žuvies konservus.
5. Kai sriuba užvirs, galite įpilti 1 valgomąjį šaukštą pomidorų padažo, kad skonis būtų sodresnis.

Troškinys autoklave

Pagrindinis naminių mėsos gaminių, gaminamų naudojant autoklavą, bruožas yra galimybė į stiklainius sudėti žalius ingredientus - jie bus išvirti autoklavavimo (apdorojimo aukštoje temperatūroje, veikiant slėgiui) metu. Tuo pat metu mėsa puikiai išverdama ir pamirkoma su prieskoniais.

Troškinį autoklave galima gaminti iš kiaulienos, jautienos ir paukštienos. Jei pagrindas yra kiauliena, antis ar vištiena, į stiklainius nebūtina papildomai dėti riebalų: veikiant aukštai temperatūrai, reikiamas jų kiekis įkaista nuo mėsos (natūralu, kad riebalų sluoksnio pašalinti nereikia). Tačiau jautienai reikia pridėti papildomų riebalų, nes ši mėsa yra palyginti liesa.

Jau suvynioti stiklainiai su mėsa ir prieskoniais dedami į autoklavą. Svarbu į indą įpilti vandens taip, kad jis 2 cm viršytų dangtelius. Pakrautas autoklavas turi būti hermetiškai uždarytas ir jame turi būti 1 baro slėgis. Pradėkite kaitinti autoklavą iki nurodytos temperatūros.

Svarbu jos laikytis: jei troškinį virsite žemesnėje temperatūroje, bus sunaikinti ne visi kenksmingi mikroorganizmai, jei aukštesnėje - jis pavirs beskone raudona žele. Virimo proceso metu slėgis pasieks maždaug 3-4 barus (darant prielaidą, kad autoklavas yra visiškai užpildytas). Kai tik bus nustatyta norima temperatūra pagal receptą, prasidės sterilizacijos procesas. Tam tikrą laiką būtina palaikyti stabilų temperatūros lygį. 110 laipsnių Celsijaus temperatūra yra temperatūra, kurioje mėsos konservai ruošiami pramoniniuose autoklavuose. Tai optimalus terminio apdorojimo rodiklis, leidžiantis sunaikinti visus mikroorganizmus. Sterilizacijos procesas autoklave prasideda vandeniui sušilus iki 110 laipsnių.

Žuvies konservavimas autoklave: išsamus receptas

Komponentai:

• Žuvis
• Morkos
• Svogūnai
• Truputis paprikos
• Pupelės (nebūtinai)
• Prieskoniai
• Druska
• Aliejus
• Pomidorų padažas (nebūtinai)

Komponentų kiekis - pagal skonį. Nemažam autoklavui (15 l) užpildyti reikia apie 8-10 kg žuvies.

Paruošimas:

1. Stiklainiai paruošiami įprastu būdu. Išvalomi metaliniai dangteliai. Geriau naudoti paprastus, o ne užsukamus stiklainius, nes jie mažiau nušaudo.
2. Žuvis nuplaunama ir supjaustoma 3-4 cm griežiniais. Pasūdoma ir sumaišoma su prieskoniais.
3. Į stiklainių dugną dedama griežiniais pjaustytų morkų ir svogūnų. Sluoksnis sudaro apie 2-3 cm. Tada dedamas žuvies sluoksnis, nuolat šaukštu paspaudžiant.
4. Ant žuvies sluoksnio įkrečiamas šaukštas pomidorų padažo. Tada vėl dedamos daržovės sluoksniuojant su žuvimi. Viršutinis sluoksnis sudaromas iš žuvies.
5. Pripildžius stiklainį, iš viršaus užpilama aliejaus. 1 litro stiklainiui reikia apie 5 šaukštų aliejaus.
6. Stiklainis užsukamas metaliniu dangteliu aparatėlio pagalba.
7. Ant autoklavo dugno patiesiamas skudurėlis, sustatomi eilėmis stiklainiai. Pripilama vandens, kad stiklainiai būtų apsemti apie 2-3 cm.
8. Uždengiamas ir užsukamas dangtis. Pompos pagalba pripumpuojama į autoklavą oro, kad jo slėgis sudarytų apie 0,8 atm.
9. Pastatoma virti. Kylant temperatūrai, didėja ir vidinis indo slėgis. Po to temperatūra pakeliama iki 120º C ir virinama dar apie 20 min.
10. Po to ugnis išjungiama ir autoklavas parai paliekamas ataušti. Po paros vidaus slėgis tesiekia tik pradines 0,8 atm. Iš ventilio reikia labai atsargiai išleisti orą (kitu atveju stiklainiai gali sprogti arba nušaudys dangteliai), nuimti dangtį ir ištraukti stiklainius.

Atminkite: konservus turite laikyti vėsioje vietoje. Skanaus!

---