Cukinijos - universali daržovė, tinkanti ne tik pikantiškiems, bet ir saldiems patiekalams. Iš cukinijos galima pagaminti daugybę įvairiausių patiekalų, tame tarpe ir saldumynų. Vienas iš jų būtų cukinijos keksas (arba pyragas). Na, kaip pavadinsi, taip nepagadinsi. Tai sveikesnis kepinys. Ar bent jau taip norisi tikėti, nes jame yra beveik pusė kilogramo cukinijos!

Cukinijos Pyragas su Kakava

Paprasčiausiai skanus ir itin lengvai pagaminamas tarkuotos cukinijos pyragas su kakava. Tortas gaunasi drėgnas ir aromatingas. Jis taip pat nėra labai saldus. Puikiai tiks prie šiltos kavos ar arbatos.

Ingredientai:

• 700 gr cukinijos tarkių
• 400 gr cukraus
• 300 gr miltų
• 120 gr sviesto
• 160 gr juodojo šokolado
• 100 gr kakavos
• 4 kiaušiniai
• 2 a. š. kepimo miltelių

Kremui reikės:

• 300 gr kreminio sūrio
• 200 gr kambario temperatūros sviesto
• 2 šaukštų cukraus pudros

Gaminimo Eiga:

1. Cukiniją sutarkuokite smulkia tarka ir gerai nuspauskite, kad iš tarkių ištekėtų kuo daugiau vandens, jie turi būti kuo sausesni.
2. Sviestą ištirpinkite ir palaukite kol šiek tiek atvės.
3. Visus sausus ingredientus suberkite į dubenį ir išmaišykite.
4. Atvėsusį sviestą išplakite su kiaušiniais ir viską supilkite į miltus.
5. Gerai išmaišykite ir sudėkite cukinijų tarkius ir vėl išmaišykite.
6. Šokoladą susmulkinkite ir suberkite į tešlą ir vėl išmaišykite.
7. Pyrago tešlą supilkite į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi, ir pašaukite į įkaitintą orkaitę.
8. Kepkite apie valandą 180 laipsnių temperatūroje.
9. Kol kepa pyragas galite paruošti kremą. Kreminį sūrį, sviestą ir cukraus pudrą išplakite iki vientisos masės.
10. Kremu dekoruokite jau atvėsusį pyragą.

Kitas Cukinijos Kekso Receptas

Tai sveikesnis kepinys. Ar bent jau taip norisi tikėti, nes jame yra beveik pusė kilogramo cukinijos!

Reikės:

• 400 g jaunų cukinijų;
• 300 g miltų;
• 200 g cukraus;
• 2 kiaušinių;
• 100 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 50 g sviesto;
• 2 valg. š. aguonų;
• 2 valg. š. citrinos ar apelsino sulčių;
• 2 arb. š. smulkiai nutarkuotos citrinos ar apelsino žievelės;
• 1,5 arb. š. vanilės esencijos arba vanilinio cukraus;
• 1,5 arb. š. kepimo miltelių;
• 0,5 arb. š. kepimo sodos;
• 1 žiupsnio druskos.

Šokoladiniam glaistui:

• 200 g juodojo šokolado;
• 50 g sviesto.

Gaminimas:

1. Sviestą išlydome mikrobangėje, paliekame atvėsti.
2. Cukinijas nulupame, sutarkuojame stambia tarka, sudedame į sietelį ir paliekame nusivarvėti. Po to gerai nuspaudžiame, kad nuvarvėtų kuo daugiau skysčio.
3. Orkaitę įkaitiname iki 170 C.
4. Viename inde išplakame kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, po to įmaišome sviestą ir aliejų.
5. Sodą sumaišome su citrinų (ar apelsinų) sultimis ir sumaišome su kiaušinių mase.
6. Viename inde miltus sumaišome su druska ir kepimo milteliais. Tada pamažu įmaišome į kiaušinių masę.
7. Sudedame citrinos (ar apelsino) žievelę, suberiame aguonas, nusunktą cukiniją ir šaukštu išmaišome.
8. Formą, kurioje kepsite, gerai ištepame sviestu, pabarstome miltais ir supilame tešlą.
9. Keksą kepame įkaitintoje orkaitėje 50-60 min. Kai praeis 50 minučių, mediniu dantų krapštuku patikriname ar keksas jau iškepęs, jei dar ne, tuomet kepame 5-10 minučių ilgiau (kepimo trukmė priklauso nuo orkaitės).
10. Iškepusį keksą išimame iš orkaitės ir paliekame atvėsti, po to atsargiai išimame iš kepimo formos.
11. Šokoladinis glaistas - į vieną indą sudedame šokoladą, sviestą ir ištirpiname mikrobangėje. Gerai išmaišome ir apliejame iškepusį keksą.

Patarimai ir Gudrybės

• Sviestą ir kiaušinius iš anksto išimkite iš šaldytuvo, kad sušiltų.
• Jei norite, galite į tešlą įdėti riešutų ar kitų mėgstamų priedų.
• Kepimo formą aptepkite riebalais ir išklokite kepimo popieriumi.

Cukinijų panaudojimas

Australijoje cukinijų pyrago gabalėlis (jis vadinamas zucchini slice) yra turbūt populiariausias pikantiškas užkandis. Cukinijos šiame kontinente dera kiaurus metus, tad joms nėra aktualus sezoniškumas.

---