Netrukus minėsime Užgavėnes, per kurias, varydami žiemą lauk, tradiciškai kepame blynus. Dietistės Vaidos Kurpienės patarimai ir trys blynų receptai padės išsikepti vertingesnius blynus. Tokiais blynais galėsite mėgautis ne tik per Užgavėnes, bet ir savaitgaliais.
Kaip išsikepti sveikesnius blynus: 5 dietistės patarimai
- Miltai: Blynų tešlai šiais laikais galime pasirinkti įvairius vertingus miltus. Jei norisi kvietinių, rekomenduojama naudoti pilno grūdo, kuriuose yra daugiau skaidulų. Galima kepti blynus iš avižinių, grikių ar kitų grūdų miltų. Miltus galite pamaišyti ir tarpusavyje. Nesaldiems blynams galime rinktis avinžirnių, lęšių ar žirnių miltus, juos maišydami su daržovėmis. Miltų skyriuose galima rasti ir morkų, špinatų ir burokėlių miltelių, kurie suteikia gražią spalvą ir natūralaus saldumo.
- Kepimo temperatūra: Stenkitės kepti blynus kuo žemesnėje temperatūroje ir nesukepinti iki sausumo. Visada venkite tamsiai rudų vietų, nes akrilamidų ten gausu. Kai kepame blynus iš daržovių, akrilamidų beveik nesusidaro, nes tokiuose blynuose daug drėgmės, kuri neleidžia pakilti temperatūrai.
- Riebalai: Kuo jų mažiau - tuo geriau. Mažiausiai riebalų prireiks blynus kepant specialiose nelimpančios dangos bei čirvinių blynų keptuvėse. Kepimui žemesnėje temperatūroje geriausiai tinka šalto spaudimo aliejus - nuo kokosų iki ypač tyro šalto spaudimo, mažo rūgštingumo alyvuogių.
- Cukrus: Kuo mažiau cukraus jo pakaitalų dėsite į tešlą - tuo geriau. Rekomenduoju įberkite vos šaukštelį cukraus dubeniui tešlos - jis suteiks traškumą, o žala bus minimali. O šalia galima paruošti saldesnį padažą ir saikingai jo pateikti.
- Baltymai: Svarbu blynus praturtinti baltymais. Tinka varškė, minkštas sojos pieno sūris (silken tofu), kiaušiniai. Bus ir skanu, ir sotumas ilgiau truks. Mielių geriau nenaudoti ir blynų nekildinti, nes mielės skatina greitą maisto pasisavinimą bei alkį.
Blynus patariama valgyti pirmoje dienos pusėje, įtraukiant pietus, ir mėgautis jais saikingai.
Trys sveikesnių blynų receptai
Vafliniai blynai su ciberžole
Šis blynų receptas gimė netikėtai, kai reikėjo pabaigti šaldytuve laukiančius varškę ir kokoso gėrimą (pieną). Buvo taip skanu, kad netrukus kartojau vėl! Patiko ir skonis, ir tai, kad jie buvo tokie sotūs.
Raugintų kopūstų blynai
Raugintus kopūstus galima naudoti ir blynams. Šaltuoju sezonu rekomenduoju valgyti raugintas daržoves, kuriose gausu gerųjų bakterijų - probiotikų. Tad jas valgant gerinama žarnyno veikla, nuo kurios didele dalimi priklauso organizmui svarbių medžiagų įsisavinimas, stiprus imunitetas ir gera savijauta.
Vafliai su obuoliais ir bananais
Šie vafliai - tik iš kukurūzų miltų. Ir dar natūraliai saldūs, nes saldumas tik iš obuolių ir banano. Į tą patį dubenį su vaisių tarkiais įmušame du kiaušinius, beriame žiupsnį druskos ir su pilame 60 g lydyto sviesto. Ruošiame karamelizuotų obuoliukų pagardą. Ant vaflių krauname obuoliukų, uogų. Galime ant kiek pravėsusių pašlakstyti medaus. Iš tokios tešlos galima kepti ne tik vaflius, bet ir blynelius keptuvėje. Labai skanūs. Man net jokių užpilų ar įdaro nereikia.