Šiandien dalinuosi įvairiais receptais, kurie puikiai tiks prie vyno. Užkandžiai, tinkantys prie vyno, visada yra puikus pasirinkimas vakarėliams ar jaukiems pasisėdėjimams.

Lašišos ir Burokėlių Tarta

Iš pirmo žvilgsnio neįprastas ingredientų derinys viename kepinyje, tačiau kuo puikiausiai subalansuoti skoniai ir konsistencija. Labai rekomenduoju traškų tartos pagrindą ir smagiai susibalansuojantį saldžių keptų burokėlių bei sūrios rūkytos lašišos skonį.

Paruoškite 24 cm tartos formą ir ją patepkite sviestu. Miltus sumaišykite su druska, suberkite gabaliukais supjaustytą sviestą ir pirštų galais (arba mikseriu) greitai minkykite, kad sviestas pasidentų miltiais. Tada įmuškite kiaušinį ir dar 1 šaukštą ledinio vandens, ir užminkykite kietą, nelimpančią prie rankų tešlą.

Išėmę iš šaldytuvo iškočiokite tešlą į ploną apskritimą, didesnį ne jūsų kepimo formą (kad užtektų ir krašteliams užlenkti). Visą tešlos pagrindą uždenkite aliuminio folija ir ant pagrindo užberkite pupų, kad neleistų kepant tešlai pakilti. Įdėkite į įkaitusią orkaitę ir kepkite 15 minučių, tada nuimkite foliją kartu su pupomis ir toliau kepkite apie 12 - 15 minučių, kol gražiai paruduos.

Burokėlius supjaustykite kubeliais, fetą - taip pat panašaus dydžio kubeliais. Kiaušinius išplakite dubenyje ir sumaišykite su Almette sūreliu, pagardinkite druska ir pipirais. Ant pagrindo dėkite supjaustytus burokėlius, fetos sūrį, lašišos gabalėlius, ir ant viršaus užpilkite kiaušinių ir Almette mišinį.

*Rūkyta lašiša: ji nėra pigi, bet kai būsite parduotuvėje, atkreipkite dėmesį į neišvaizdžiai supakuotus 100g svorio pajelius, kuriuose parduodami ne visai išvaizdūs rūkytos lašišos gabalėliai, arba kitaip sakant tie, kurie liko pjaustant lašišą plačiomis juostelėmis.

Sumuštiniai su Rūkyta Lašiša ir Agurkų Kremu

Šie sumuštiniai su rūkyta lašiša yra elegantiškas ir greitai paruošiamas užkandis, kuris puikiai tinka prie taurės baltojo ar putojančio vyno. Kremas su agurkais suteikia gaivumo, o citrinos lašeliai išryškina lašišos skonį. Šis receptas yra paprastas, tačiau tuo pačiu įspūdingas - idealiai tinkantis vakarėliams ar jaukiems vakarams su artimaisiais.

Naudingos sudedamosios dalys ir vitaminai:

• Rūkyta lašiša - lašiša yra viena iš vertingiausių žuvų, turtinga omega-3 riebalų rūgštimis, kurios stiprina širdies sveikatą ir gerina smegenų veiklą. Ji taip pat yra puikus baltymų, vitamino D ir seleno šaltinis.
• Citrina - citrinos sultyse gausu vitamino C, kuris stiprina imuninę sistemą, skatina kolageno gamybą ir padeda kovoti su laisvaisiais radikalais.
• "Creme Boujour" kremas su agurkais - šis kremas praturtina patiekalą subtiliu skoniu, o agurkų sudėtyje esantys antioksidantai padeda drėkinti ir detoksikuoti organizmą.
• Forminė duona - duona suteikia energijos ir yra puikus angliavandenių šaltinis.

Ingredientai:

• forminė duona
• rūkyta lašiša
• citrina: pagal skonį
• "Creme Boujour" kremas su agurkais

Recepto paruošimas:

1. Pirmiausia supjaustykite gabaliukais duonos riekes.
2. Tada užtepkite kremo.
3. Tuomet dėkite lašišos gabaliukus.
4. Po to užlašinkite po kelis lašelius citrinos sulčių.

Kiti Receptai su Lašiša

Lašišos kremas su krekeriais

Sūrį, lašišą ir prieskonius sudėkite į gilų indą ir sumalkite iki vientisos masės. Tepkite (arba spauskite konditeriniu švirkštu) ant krekerių ir papuoškite žalumynais. Iš nurodyto kiekio produktų, gausite nemažą indelį kremo.

Tortilijos su lašiša ir avokadais

Kiekvieną tortiliją supjaustykite į 8 dalis. Patepkite jas alyvuogių aliejumi, pabarstykite druskos ir apie 5-6 min. kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai paruduos. Sumaišykite 2 valg. š. alyvuogių aliejaus, ANCHO aitriąsias paprikas, cukrų ir druską. Atskirai sumaišykite lašišos, avokado kubelius ir 2/3 svogūno bei moliūgų sėklas. Aplaistykite lašišą padažu ir palikite, kad marinuotųsi.

Daržovių ir jogurto užkandis su lašiša

Agurkus nulupkite ir šaukšteliu išimkite sėklas, susmulkinkite, kaip ir ridikėlius su avokadu. Sumaišytas daržoves apšlakstykite šaukšteliu citrinos sulčių. Jogurtą pagardinkite druska, pipirais ir įmaišykite smulkintus krapus. Paruoškite keturias stiklines. Į jas dėkite po porą šaukštų pjaustytų daržovių, užpilkite jogurto.

Lašišos griežinėliai su maskarponės kremu

1. Lašišos filė supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Į šaukštelį dėkite vieną iš supjaustytų griežinėlių ir šalia konditeriniu švirkštu išspauskite maskarponės kremą. Taip kartokite su visais šaukšteliais, kol pagaminsite visus užkandžius. Papuoškite juos krapų šakelėmis ir citrinos griežinėliais.

Marinuota lašiša su burokėliais

1. Pailgą indą, kuriame nelankstoma tilps jūsų žuvis, išklojame maistine plėvele.
2. Sumaišome druską su cukrumi, suberiame ant plėvelės, dedame lašišą, apšlakstome aliejumi ir alkoholiu.
3. Ant lašišos išdėliojame plonai pjaustytus burokėlius.
4. Dabar svarbu viską sandariai uždengti maistine plėvele, kad nevyktų oksidacijos procesas.
5. Šaldytuve laikome mažiausiai 12 valandų, daugiausiai - 24 val. Nustebsite, kiek iš tokio, atrodytų, nedidelio gabalo žuvies išbėga skysčių, ir tai yra puiku, nes visas skonis susikoncentravo lašišoje be nereikalingo vandens.

Lašiša su garstyčių padažu

1. Krapus, druską, cukrų ir pipirus sumaišykite. Šiuo mišiniu ištrinkite lašišą, suvyniokite į plėvelę ir 2-3 dienoms padėkite į šaldytuvą.
2. Paruoškite padažą: garstyčias išplakite su tryniu, cukrumi, citrinų sultimis. Toliau plakdami lėtai supilkite aliejų (turi išeiti majonezo tirštumo masė).

Marinuota lašiša su salotomis

1. Gūžinę salotą nuplaukite, nusausinkite, stambiai suplėšykite ir išdėliokite lėkštėse.
2. Lašišų filė nuplaukite, nusausinkite, labai plonai supjaustykite griežinėliais ir išdėliokite giliame dubenyje.
3. Aitriąją papriką nuplaukite, perpjaukite per pusę, išvalykite, susmulkinkite. Imbierą sutarkuokite. Česnakus nulupkite, susmulkinkite ir negiliame dubenyje sumaišykite su aitriąja paprika, imbierais, ruduoju cukrumi, citrinos sultimis, aliejumi, austrių padažu, smulkintais krapais bei petražolėmis, nutarkuota citrinos žievele.
4. Paruoštu marinatu užpilkite lašišų filė ir bent 2 val. palaikykite. Tada sudėkite ją ant salotų, apšlakstykite likusiu marinatu. Ant salotų taip pat išdėliokite raudono svogūno griežinėlius, berkite kaparėlių, pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais.

Lašišų putėsiai

1. Lašišų gabalėlius sudėkite į plokščią indą, apšlakstykite apelsinų sultimis, pagal skonį apibarstykite imbieru ir nutarkuotomis citrinos žievelėmis.
2. Ten pat berkite smulkintas lašišas, varškę, sūrį.
3. Atskirai iki standžios masės išplakite plakamąją grietinėlę ir šaukštu atsargiai įmaišykite ją į lašišų putėsius.
4. Tiekite papuošusi petražolių šakele.

Lašiša su agurkais ir avokadais

1. Agurką perpjaukite išilgai į keturias dalis, nupjaukite dalį minkštimo su sėklomis, supjaustykite nedideliais kubeliais, sudėkite į sietelį, kad šiek tiek nusivarvėtų.
2. Į tepamąjį varškės sūrelį išspauskite česnaką, išmaišykite.
3. Į neaukštą stiklinę sluoksniais sudėkite varškės sūrelį, agurkus, lašišą ir avokadų tyrę. Užberkite nutarkuotų citrinų žievelių, papuoškite petražolių ar krapų šakele.

Lašišos užtepėlė

1. Varškės sūrį kelis kartus permalkite mėsmale, pagardinkite citrinos sultimis, druska ir pipirais.
2. Tiekite papuošusi krapų šakelėmis ir kitais žalumynais. Skanu valgyti su baltos duonos skrebučiais.

Suši ryžiai

1. Suberkite ryžius į didesnį dubenį ir kelis kartus perplaukite šaltu vandeniu. Skalaukite ryžius, kol vanduo pasidarys skaidrus.
2. Uždenkite puodą ir užvirinkite ant didelės ugnies.
3. Susidariusį sirupą atvėsinkite, supilkite į karštus ryžius ir atsargiai išmaišykite medine mentele.
4. Sušiui sukti naudojamas specialus bambukinis kilimėlis.
5. Sušiui pjaustyti reikia aštraus peilio.
6. Išdėliokite ritinėlius kvadratinėje ar stačiakampėje lėkštėje, šalia įdėkite kelis marinuoto imbiero griežinėlius, išspauskite vasabi pastos, nedideliame dubenėlyje patiekite sojų padažą.

Lašiša su agurkais ir kaparėliais

1. Lašišą supjaustykite juostelėmis, sudėkite į dubenį. Suberkite iš marinato išgriebtus, gerai nuvarvintus kaparėlius, smulkintus svogūnus, pamaišykite.
2. Gautą masę sudėkite į nedidelius apvalius dubenėlius, suspauskite šaukštu.
3. Agurkus nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais, sudėkite į dubenį, apibarstykite druska ir palikite 20 minučių. Nusunkite susidariusi skystį, daržovių griežinėlius vieną šalia kito išdėliokite lėkštėje. Dubenyje gerai išsukite garstyčias ir skystą medų.
4. Gautu mišiniu apšlakstykite agurkų griežinėlius. Po 15-20 minučių apibarstykite juos baltaisiais ir juodaisiais sezamais, ant viršaus sukrėskite lašišų masę.

Lašiša marinate su greipfrutais

Lašišų filė nuplaukite, nusausinkite, suvyniokite į maistinę plėvelę ir pusvalandžiui padėkite į šaldiklį. Užšaldytą lašišą supjaustykite plonyčiais griežinėliais ir po vieną paskleiskite pailgoje lėkštėje. Paruoškite marinatą: imbierų šaknį nulupkite, sutarkuokite. Česnakų skiltelę sutraiškykite. Greipfrutą nulupkite, taip pat ir baltąją odelės dalį, išskirstykite skiltelėmis. Iš kelių skiltelių išspauskite sultis, sumaišykite su austrių padažu, tarkuotais imbierais, česnakais, klevų sirupu. Marinatu užpilkite lašišų filė ir apie 15 min. palikite, kad pasimarinuotų. Ant viršaus užberkite kaparėlių, svogūnų laiškų, šalia padėkite greipfrutų skiltelių, griežinėliais pjaustytų ridikėlių. Tiekite su skrudintos baltos duonos riekelėmis.

Šaltiena su lašiša ir krabais

1. Lašišų galvas ir svogūną puode užpilkite vandeniu, pasūdykite ir virkite apie valandą (taip pat galite pridėti ir lašišos filė odą). Nukoškite sultinį per sietelį.
2. Į sultinį įdėkite krabą, lauro lapus ir pipirus. Pavirkite apie 10-15 minučių. Išgriebkite krabą, sudėkite lašišos ir menkės filė, morką. Virkite, kol išrakinėsite krabo mėsą.
3. Su kiaurasamčiu sultinyje susmulkinkite žuvies filė - išvirusi ji lengvai suyra. Sudėkite krabo mėsą ir krevetes, užvirinkite. Išgriebkite morką, sudėkite želatiną, išmaišykite, kol ji ištirps.
4. Supilstykite į indelius. Galima papuošti citrinos griežinėliais ar žalumynais. Palikite šaltieną stingti, o atvėsusią įdėkite į šaldytuvą.

Madlenos su lašiša

1. Orkaitę įkaitinkite iki 210 C°.
2. Sviestą ištirpinkite ant lengvos ugnies. Leiskite atvėsti.
3. Virtuvine šluotele paplakite kiaušinius. Supilkite į juos tirpintą sviestą.
4. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais. Maišydami, po truputį suberkite į kiaušinių mišinį. Įmaišykite ir grietinę.
5. Lašišą supjaustykite labai smulkiais kubeliais, įmaišykite į tešlą drauge su citrinos žievele ir kapotais krapais. Pagardinkite druska, pipirais.
6. Į sviestu pateptas madlenų formeles, dėkite po šaukštą tešlos, bet tik tiek, kad prisipildytu 3/4 formelės. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 15 min.
7. Mėgaukitės dar šiltais arba atvėsusiais pyragėliais.

---