Šiandien noriu parodyti kitokį užkandžių prie alaus variantą, kurį nusižiūrėjau Beatos virtuvės laidoje. Čia rasite įvairių receptų, kuriuos rašiau iš savo virtuvės, bus ir tokių, kurie pasirodė žurnale, mano TV laidose ar socialiniuose tinkluose.

Krabų lazdelės tešloje

Greitai ir lengvai paruošiamas krabų lazdelių tešloje užkandis. Tešlai naudojamas alus suteikia lazdelėm traškios tekstūros ir malonų skonį. Vietoje alaus galima panaudoti ir mineralinį vandenį.

1. Į dubenį įmuškite kiaušinį ir išplakite iki vientisos masės.
2. Ten pat įdėkite miltus ir gerai išmaišykite.
3. Ant viršaus įpilkite alaus ir viską gerai išmaišykite, tešla turi gautis skystoka (truputėlį tirštesnė negu blynų).
4. Gautą tešlą palikite atvėsti 15-20 min.
5. Keptuvėje įkaitinkite aliejų.
6. Imkite po vieną krabų lazdelę, iš visų pusių reikia pavilgyti tešloje ir įdėti į keptuvę.
7. Kepkite kol tolygiai ir gražiai apskrunda.
8. Apkeptų krabų lazdelių aliejaus perteklių nusausinkite ant servetėlių ir galite skanauti.

Sluoksniuotos tešlos suktinukai

Šie suktinukai - paprastumo viršūnė ir išsigelbėjimas, kai užgriūna svečiai ar reikia kokių nors greitų užkandžių prie alaus, vyno… Viens, du - ir simpatiškas gardėsis ant stalo. Labai skanūs. Labai smagūs.

1. Išimkite paruoštą šaldytą bemielę sluoksniuotą tešlą iš šaldiklio ir pusvalandį ar truputį ilgiau palaikykite kambario temperatūroje, kad ji atšiltų.
2. Truputį pakočiokite.
3. Cukiniją sutarkuokite šiaudeliais, saliamį taip pat supjaustykite smulkiais šiaudeliais, o kietąjį sūrį sutarkuokite arba, jei jau pirkote sutarkuotą, tai dar geriau, tereiks užbarstyti.
4. Dabar rūpestingai suvyniokite tešlą su visais gėriais į ritinėlį ir užlipinkite kraštus, kad laikytųsi.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 190 C.
6. Pašaukite suktinukus ir kepkite 15-20 minučių.

Kitos užkandžių idėjos

Regis, pamažu užmarštin traukiasi tie laikai, kai svečius pasitikdavome riebiomis mišrainėmis, silkėmis ir rūkytomis vištomis nukrautais stalais. Mes taip pat už vaišinimo principą „geriau mažiau, bet įdomių ir gražiai patiektų“. Dailios vieno kąsnio užkandėlės visada traukia akį ir tinka įvairiausioms progoms: pradedant paprasčiausiu pasisėdėjimu su draugais ar artimaisiais ir baigiant pokyliais. Taigi siūlome jums pluoštelį idėjų, kurios bet kada gali praversti.

Užkandėlės krepšeliuose

• I variantas. Rikotą sumaišykite su parmezanu ir nutarkuota citrinos žievele. Dėkite į trapios tešlos krepšelius.
• II variantas. Lašišų filė susmulkinkite ir 5 min. pavirkite nedideliame kiekyje vandens. Kitame indelyje iki standžių putų išplakite grietinėlę, ją atsargiai įmaišykite į lašišų masę ir 20 min. Kai putėsiai atšals, jų dėkite į tešlos krepšelius. Puoškite žaliosiomis alyvuogėmis.

Vištienos užkandis su daržovėmis

1. Mėsą sudėkite į verdantį, prieskoniais pagardintą vandenį (jo turi būti nedaug, kad vos apsemtų) ir ant didelės ugnies virkite 5 min. Paskui krūtinėles apverskite ir virkite dar 5 min. Puodą nukelkite nuo ugnies, bet dar 5 min. neatidenkite, kad mėsa visiškai suminkštėtų.
2. Daržoves supjaustykite šiaudeliais.
3. Prieš patiekiant paruoštus produktus išdėliokite ant vieno didelio padėklo, iškloto salotų lapais, ir apšlakstykite marinatu.

Blyneliai su varškės įdaru

1. Dubenyje sumaišykite miltus su 100 ml vandens, plakite šluotele arba elektriniu plakikliu, kol neliks gumuliukų. Įplakite kiaušinius ir pieną.
2. Tešlą 1-2 val.
3. Įkaitintą keptuvę patepkite sviestu, palaukite, kol ims rūkti, įpilkite maždaug 50 ml tešlos, tolygiai paskirstykite. Kai viršutinė tešlos pusė sustings, apverskite blynelį ir apkepkite iš kitos pusės.
4. Dubenyje išsukite tepamąjį varškės sūrelį su išspaustu česnaku, pagardinkite pipirais ir kapotomis petražolėmis.

Slyvos su sūrio įdaru

1. Sūrio masę išmaišykite ir šaukštu dėkite ant kiekvienos slyvos puselės.
2. Pastaba. Jei norite išraiškingesnio skonio, kreminį sūrį galite keisti smulkiai tarkuotu parmezano sūriu (apie 150 g).

Kumpio suktinukai su mocarela

1. Nuvalytus pievagrybius supjaustykite griežinėliais ir pakepinkite svieste.
2. Į karštus riebalus suberkite miltus ir maišydama kepinkite, kol įgaus aukso spalvą. Supilkite vyną, gerai išmaišykite. Sudėkite stambiais gabalais pjaustytą mocarelą, ketvirčiais pjaustytus pomidorus, alyvuogių puseles, pievagrybius, pagal skonį įberkite druskos, maltų baltųjų pipirų.
3. Gauto įdaro užkrėskite ant kiekvieno kumpio griežinėlio ir susukite ritinėlius.
4. Tiekite karštus arba šaltus.

Persikai su skumbrių įdaru

1. Skardinėje paprastai būna 6-7 persikų puselės.
2. Persikus sudėkite į popierines keksiukų formeles, ant viršaus užkrėskite skumbrės įdaro.

Šokoladiniai bananų taleriai

1. Šokoladą išlydykite ant garų, uždėkite ant kiekvieno talerio ir 10 min.
2. Bananus supjaustykite griežinėliais, apvoliokite kokoso drožlėse ir dėkite ant šokolado.

Sūrio pyragėliai

1. Atskirkite trynius nuo baltymų.
2. Sudėkite į formeles (mums labai patinka silikoninės karvutės) ir kepkite apie 30 min.

Dešrelės tešloje

1. Susmulkinkite kiaušinius, sutarkuokite sūrį.
2. Iš pradžių iškočiokite tešlą, supjaustykite ją plonomis juostelėmis ir apvyniokite aplink dešreles palikdama vienodus tarpelius. Tešlą galite naudoti ir bemielę (rinkitės mėgstamą), o juosteles pjaustyti storiau - tuomet dešreles dengs storesnis tešlos sluoksnis. Tuomet tešla apvyniotas dešreles apibarstykite sezamų sėklomis (prieš tai jų viršų galite patepti kiaušinio plakiniu). Išklokite skardą kepimo popieriumi, sudėkite dešreles ir kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje, kol tešlos juostelės švelniai apskrus. Dešrelėms iškepus, įsmeikite į jas (maždaug iki pusės) medines lazdeles.

Mini picos

1. Didesniame dubenyje sumaišykite persijotus miltus ir druską, viduryje suformuokite duobutę, į ją supilkite mieles ir aliejų.
2. Dubenį su tešla uždenkite švariu rankšluosčiu.
3. Iškilusią tešlą iškočiokite ant miltais pabarstytos medinės lentelės ir stiklinaite arba puodeliu išspauskite apskritimus.
4. Paruoštą pomidorų mišinį tepkite ant tešlos paplotėlių, berkite tarkuotos mocarelos ir apie 15 min. kepkite orkaitėje. Tiekite su gražgarsčių lapeliais ir krapų šakelėmis.

Sumuštinių duonos užkandėlės

1. Nupjaustykite sumuštinių duonos riekelių pluteles. Kiekvieną riekelę šiek tiek pakočiokite, kad būtų plonesnė. Po 2 riekeles įklokite į keksu formeles, aptepkite alyvuogių aliejumi ir kepkite orkaitėje, kol gražiai apskrus.
2. Konservuotus kalmarus, svogūnus, pomidorus ir kiaušinius smulkiai supjaustykite, sumaišykite su griežinėliais pjaustytomis alyvuogėmis, žalumynais, paskaninkite pipirais, druska.
3. Įdėkite į duonos krepšelius.

Varškės rutuliukai su alyvuogėmis

1. Pasiruoškite riešutus ir sėklas, kuriuose apvoliosite sūrio rutuliukus. Džiovintas spanguoles supjaustykite kuo smulkiau, saulėgrąžas ir sezamų sėklas galite šiek tiek apkepti.
2. Rankas sudrėkinkite vandeniu, į saują su šaukšteliu dėkite varškės masę, ant jos - alyvuogę, iš visų pusių apspauskite ir gautą rutuliuką apvoliokite pasirinktuose prieduose.

Įdaryti kiaušiniai

1. Puode užvirinkite vandenį ir sudėkite į jį nuplautus kiaušinius. Virkite apie 8-10 minučių, kol kiaušinių vidus bus kietos konsistencijos. Nuimkite puodą nuo ugnies, nupilkite vandenį ir perliekite tekančiu šaltu vandeniu, kad kiaušiniai greičiau atvėstų.
2. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus. Suberkite kubeliais pjaustytus svogūnus ir pakepinkite, kol suminkštės. Tuomet suberkite riekelėmis supjaustytus pievagrybius ir pakepinkite dar porą minučių. Sudėkite smulkintus svogūnų laiškus ir dar minutę pakaitinkite. Sudėkite pakepintas daržoves į lėkštę ir gerai nusausinkite popierinu rankšluosčiu.
3. Į atvėsusį grybų mišinį sudėkite kiaušinių trynius, majonezą, pagardinkite druska ir pipirais.
4. Paruoštą įdarą sudėkite į konditerinį maišelį su norimos formos antgaliu ir įdarykite kiaušinių puseles. Ant viršaus uždėkite po mažą šviežios petražolės lapelį. Sudėkite kiaušinius į lėkštę ir patiekite.

Mėsos kukuliai su slyvomis

1. Dubenyje sumaišykite kiaulienos ir kalakutienos faršą, sudėkite sutarkuotą svogūną, citrinos žievelę ir obuolį, įmuškite kiaušinius. Viską išminkykite.
2. Į pusę džiūvėsėlių supilkite pieną ir palikite mirkti.
3. Šaukštu imkite faršo, suformuokite rutuliuką ir į vidų įkiškite džiovintą slyvą. Pavoliokite džiūvėsėliuose.
4. Ištepkite skardą aliejumi ir sudėkite rutuliukus.

Vokiška alaus sriuba

Iš Viduramžių atkeliavusi vokiška alaus sriuba tuomet buvo teikiama pusryčiams.

Gaminimo eiga:

1. Ištirpinkite sviestą dideliame puode ant vidutinės ugnies. Sudėkite tarkuotą morką, supjaustytą svogūną ir susmulkintą česnaką. Troškinkite 10 minučių.
2. Suberkite miltus ir gerai išmaišykite. Papipirinkite. Kepkite, dažnai maišydami, 3 minutes, kol miltai taps auksinės spalvos.
3. Sumaišykite pieną ir grietinėlę. Lėtai supilkite į puodą, nuolat plakdami, kol viskas gerai susimaišys. Įtarkuokite muskato riešuto.
4. Įkaitinkite ugnį iki vidutinės ir supilkite alų bei įdėkite garstyčias. Užvirinkite, dažnai plakdami, kol putos nuslūgs.
5. Virkite ant vidutinės ugnies 10 minučių, kol sutirštės. Nukelkite nuo ugnies ir po saują įmaišykite sūrį.

---