Jautienos užkandžiai prie alaus - puikus pasirinkimas norint pasimėgauti skaniu ir sočiu patiekalu. Štai keli receptai, kurie puikiai tiks prie šalto alaus bokalo.
Jautiena, Troškinta Tamsiame Aluje
Jautiena, troškinta tamsiame aluje, yra senas klasikinis patiekalas, gaminamas vėlyvą rudenį ar žiemą. Jis tirštas, sodrus, kupinas gilių skonių ir maistingas. Šis receptas puikiai tinka pasigaminti jautienos kumpį, kuris yra gana kietas ir nelabai tinka kepimui.
Svarbūs Patarimai
- Gerai apkepkite jautieną: Į storadugnį puodą įpilkite aliejaus ir kaitinkite, kol jis labai stipriai įkais, praktiškai ims šiek tiek rūkti. Tada sudėkite jautienos gabalėlius ir nelieskite! Tegul jautiena čirška aliejuje bent kelias minutes nemaišoma. Vėliau viena po kito gabalėlius apverskite ir vėl kepkite nemaišydami, kol gerai apskrus.
- Kodėl būtent taip? Jautiena turi gerai apskrusti, nes tai duos skonio bazę. Negalima dėti mėsos į menkai įkaitintą aliejų - ji nekeps, o troškinsis savo sultyse, nieko doro iš to nebus. Negalima maišyti kepamos mėsos, nes maišant dugnas atšąla ir kepimas pereina į troškinimą.
- Maišykite troškinį: Maždaug kas 15 min. pamaišykite troškinį. Jame yra miltai, kurie linkę nusėsti į dugną, prie jo prikibti ir suskrusti.
Troškinti reikia tol, kol jautiena taps biri, todėl, priklausomai nuo turimos mėsos kokybės, tai gali užtrukti iki poros valandų. Troškiname 1,5-2val. Nukaičiame, leidžiame troškiniu pailsėti ~15min. Miltai ir alus suteikia papildomą tamsią spalvą ir ryškų troškinio skonį. Troškinys šaunus ir jam galima naudoti nebrangią mėsą - vis tiek ji ilgainiui išsitroškins.
Turiu perspėti - tai ilgai trunkantis procesas.
Keptos Jautienos Juostelės
Šis receptas leis jums greitai ir skaniai paruošti jautienos užkandį prie alaus.
Ingredientai:
- Švž. malti j. pipirai
- Čili pipirai (1-2vnt.)
Paruošimo Būdas:
- Jautieną supjaustom plonais šiaudeliais. Sudedam į didelį indą. Pagardinam švž. maltais j. pipirais. Suberiam rūkytos paprikos prieskonius, miltus. Išmaišom, kad visur tolygiai pasidengtų.
- Papriką ir imbierą supjaustom plonais šiaudeliais. Čili pipirą ir dalį svogūnų laiškų (kartu su baltąja dalimi) supjaustom ilgais griežinėliais. Likusią dalį svogūnų laiškų supjaustom smulkiai (papuošimui). Česnaką išspaudžiam.
- Kepsninę paruošiame tiesioginiam kepimui. Įstatom ketaus keptuvę. Įpilam nemažai aliejaus (apie 600-700ml), kad mėsos gabaliukai pilnai pasinertų. Palaukiam kol gerai įkais.
- Dalimis, kad neatšaltų aliejus, po 40-60 sek. apkepam jautienos juosteles. Išimam ant popierinio rankšluoščio, kad sugertų aliejų. Aliejų išpilam. Keptuvę išvalom. Grąžinam į kepsninę. Įpilam truputį aliejaus. Palaukiam kol gerai įkais.
- Suberiam papriką, čili pipirą, imbierą, pjaustytus svogūnų laiškus. Išmaišom. Pastoviai maišydami 3 minutes kepam didelėje kaitroje. Sudedam česnakus. Maišydami dar pakepam 1-2 min.
- Supilam sojos padažą, kečupą. Įpilam obuolių acto ir sezamo aliejaus. Išmaišom. Patroškinam 1-2 minutes kol skystis truputį nugaruos.
- Paragaujam. Rūgštumą subalansuojam įberdami cukraus. Suberiam jautienos juosteles.
Kiti Užkandžiai Prie Alaus
Be jautienos, prie alaus puikiai dera ir kiti užkandžiai. Štai keletas idėjų:
- Virti žirniai su rūkytomis ausytėmis ir šonine
- Nachos su kepta vištiena, čederiu ir gvakamole
- Apvirtos ir rūkytos kiaulių ausys
- Kepta duona su česnaku ir lydyto sūrelio padažu
- Keptas varškės sūris su prieskoniais ir česnaku
- Traškučiai iš tortilijų su prieskoniais ir sūriu
- Tacos su vištienos faršu, pupelėmis ir kukurūzais
- Mišrainė su avinžirniais
- Keptos duonos mišrainės (įvairūs variantai)
- Vištienos piršteliai
- Skrudinti kalmarų žiedai alaus tešloje
Šie užkandžiai puikiai papildys alaus skonį ir suteiks malonių akimirkų su draugais ar šeima.