Česnaku subtiliai pagardinta traški duona su tįstančiu sūriu - kultinis užkandis, kuriam sunku atsispirti. Juoda ruginė duona, supjaustyta gabaliukais, apkepta ir ištrinta česnaku yra lietuviška klasika. Tačiau keptos duonos, sūrio ir česnako derinį esame atradę toli gražu ne mes vieni. Amerikiečiai savąją vadina visaip - „žydinčia“, „traukoma“, „sūrine“.

Ši duona atrodys įspūdingai, tačiau išleisite visai mažai, o paruošti užtruksite vos kelias minutes. Ir už visų šių pavadinimų slypi visai lengvai paruošiamas ir svečius neabejotinai nustebinsiantis užkandis.

Niekas negali nuginčyti, kad riebalai yra reikalingi kiekvieno žmogaus organizmui, tačiau per didelis jų kiekis gali sukelti sveikatos problemų - padidinti širdies ligų riziką. Tad ką daryti tiems, kurie mėgsta skanauti aliejuje keptos duonos, pagardintos riebiu sūrio ir majonezo padažu? Dabar turime įvairiausių alternatyvų, kurios leis mėgautis šiuo užkandžiu nesibaiminant dėl savo sveikatos. Tereikia atkreipti dėmesį į jo gamybos būdą, sudedamąsias dalis ir pasirinkti tinkamą padažą.

Patarimai, Kaip Pasigaminti Sveikesnį Keptos Duonos Užkandį

1. Nepaskandinkite Duonos Aliejuje

Daugeliui keptos duonos gaminimas gali asocijuotis su dideliu puodu aliejaus. Tačiau tokią kepimo praktiką galima lengvai pakeisti sveikesne. Pasak jos, visai nebūtina išmirkyti duonos aliejuje, kad gautume norimą rezultatą. Jeigu ketinate duoną kepti keptuvėje - pasistenkite neapsemti jos aliejumi, kepimui pakanka ir nedidelio jo kiekio. O jei norite dar sveikesnio varianto - kepkite duoną orkaitėje.

Sudėkite ją ant kepimo popieriaus ir tuomet tik apipurkškite aliejumi arba ištepkite konditeriniu teptuku. „Galima rinktis tokius duonos kepimo būdus, kurie ne tik padės sumažinti aliejaus kiekį, bet ir atskleis tikrąjį keptos duonos skonį, vietoj to, kad valgant burnoje jaustumėte vien riebalus“.

2. Rinkitės Maistingą Duoną

Tinkamos duonos pasirinkimas yra vienas svarbiausių šio užkandžio gaminimo aspektų. Šiais laikais galima rasti įvairiausių duonos rūšių, todėl maisto ekspertė pataria rinktis tą, kuri yra ne tik jūsų mėgstamiausia, bet ir maistingiausia. Kvietinė duona turi mažiau žmogaus organizmui naudingų medžiagų, todėl geriau rinktis ruginę.

„Svarbiausia - atkreipti dėmesį į duonos sudėti, kad užkandis būtų ir skanus, ir maistingas. Be to, svarbu ir iš kokių miltų ji iškepta. Visada geriau rinktis tą duoną, kuri pagaminta iš viso grūdo dalių miltų“.

Pasak maisto ekspertės, verta įsidėmėti ir tai, kad kokybiškos duonos sudėtyje nebus jokių konservantų, tik miltai, vanduo ir raugas arba mielės.

„Ilgus metus lietuviai buvo gan konservatyvūs rinkdamiesi duoną - ištikimybė tradicinei ruginei ir plikytai šviesiai duonai buvo labai stipri. Visgi, ilgainiui skonis pradėjo keistis: pirkėjai pamėgo vietoje keptą prancūzišką batoną, atrado itališkos čiabatos universalumą. Jų pasirinkimą vis labiau lemia ir noras paeksperimentuoti, praturtinti savo racioną - pirkinių krepšeliuose dažnai atsiduria duonos su įvairiausiais priedais, tokiais kaip šalavijų sėklos, linų sėmenys, daiginti rugiai ir pan.“.

Šiam receptui geriausiai tiks traškios plutos tvirta duona. Rinkitės ją pagal savo skonį: prancūzišką batoną, itališką čiabatą, raugo ar pan. Tinka ir pagardintos įvairiais priedais, kurios vis populiarėja Lietuvoje.

3. Eksperimentuokite Su Pagardais

Sūrio ir majonezo padažas skamba kaip tikra riebalų ir kalorijų bomba. Bet galima rinktis ir kitas pagardų alternatyvas, kurios bus ne tik skanios, bet ir maistingos. Kad užkandis būtų sveikesnis, majonezą keiskite kitu ingredientu, pavyzdžiui, varške ar graikišku jogurtu.

„Gaminant užtepėlę prie keptos duonos, nebijokite išlaisvinti savo fantazijos. Be sūrio užtepėlę taip pat galima paskaninti įvairiomis žolelėmis, česnaku, riešutais ar kitais, jūsų mėgstamais priedais. Nepamirškite, kad tik nuo jūsų pačių priklausys, kiek sveikesnis bus šis užkandis“.

Receptai

Česnakinė Kepta Duona Su Sūriu

• Porcijos: 4-6
• Gaminimo laikas: 30 min. (10 min. paruošti ir 20 min. kepti)

Reikės:

• 1 kepaliuko duonos
• 5 skiltelių česnako
• Saujelės žalumynų (petražolių ar svogūno laiškų)
• Šiek tiek itališkų prieskonių
• 110 g sviesto
• 120 g sūrio (fermentinio ar mocarelos)
• Druskos

Gaminame:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 190 laipsnių.
2. Česnaką smulkiai supjaustykite arba išspauskite, žalumynus susmulkinkite, sūrį sutarkuokite.
3. Ant duonos išpjaukite tinklelį, darydami iš pradžių vertikalius pjūvius, tuomet horizontalius. Žiūrėkite, kad nebūtų įpjauta apatinė pluta.
4. Į dubenėlį sudėkite sviestą, česnaką, itališkus prieskonius ir pusę smulkintų žalumynų. Mikrobangų krosnelėje kaitinkite po 20 sekundžių arba tol, kol sviestas ištirps.
5. Sviestą supilkite į padarytus duonos pjūvius, ištepkite konditeriniu teptuku.
6. Į plyšius atsargiai sudėkite sūrį.
7. Apvyniokite duoną folija, kad ji visa būtų uždengta.
8. Kepkite 10-15 minučių, tada atidenkite ir kepkite dar 10 minučių.

Kepta Duona Su Morkų Salotomis Ir Dešra

• 6 porcijos

Reikės:

• 3 plonų, didelių riekių juodos duonos
• 50 g šalto rūkymo jautienos dešros
• 2 vidutinio dydžio morkų
• 3 arb. š. majonezo
• 1 česnako skiltelės
• 1/3 arb. š. česnako miltelių
• Aliejaus (kepimui)
• Druskos, juodųjų pipirų

Gaminimas:

1. Duoną supjaustome mažais kvadratėliais.
2. Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitiname šiek tiek aliejaus. Sudedame duonos kvadratėlius, apkepiname iš abiejų pusių, kol gražiai apskrunda. Tada sudedame ant popierinio rankšluosčio. Taip iškepame visą duoną. Paliekame atvėsti.
3. Česnako skiltelę nulupame ir ja gerai ištriname duonos kvadratėlius. Po to duoną apibarstome druska.
4. Dešrą supjaustome plonais, mažais gabalėliais.
5. Morkas nulupame, sutarkuojame smulkia tarka, pagardiname česnako milteliais, druska, juodaisiais pipirais ir sumaišome su majonezu.
6. Ant kiekvieno duonos kvadratėlio užtepame po mažą šaukštelį morkų salotų, išdėliojame dešros gabalėlius ir patiekiame.

Sveikesnė Keptos Duonos Versija Su Česnakiniu Varškės Kremu

Reikės:

• Geros sudėties AGOTOS juodos duonos
• Aliejaus
• 150 g varškės
• 1 v.š. graikiško jogurto
• 1 v.š.
• 1/2 a.š.
• 2 v.š.
• 3 v.š.
• 1 a.š.
• Parmezano sūrio

Gaminimas:

1. Duoną supjaustome norimo dydžio gabalėliais. Aš supjausčiau apskritimais su taurelės pagalba, o likusią “skylėtą” duoną panaudojau “Pirato akiai”, t.y. pusryčiams iškepiau su kiaušiniu.
2. Duoną apipurškiame ar aptepame maistiniu teptuku su aliejumi, dedame ant kepimo skardos ir kepame 180 laipsnių orkaitėje (su vėjelio funkcija) apie 10 minučių, kol duona gražiai apskrunda ir tampa traški.
3. Ruošiame padažą: visus ingredientus dedame į maisto smulkintuvą ir sutriname iki vientisos kreminės masės.
4. Iškepusią duoną įtriname česnaku.
5. Ant duonos gabalėlių dedame po šaukštelį česnakinio kremo, pabarstome tarkuotu parmezanu.

Padažai Keptai Duonai

Alfas parodė ne tik, kaip prie jos paruošti ir patiekti įdomius padažus, bet ir atskleidė gardaus silkės užkandžio receptą.

Padažams Su Kepta Duona Paruošti Reikia:

• 8 riekių juodos duonos su kanapėmis
• ½ stiklinės OBELIŲ judros sėklų ir rapsų aliejaus
• 240 g VIČI tradicinės silkių filė
• Keleto lapelių mėgstamų žolelių
• 1 ridikėlio (tinka ir pomidoras arba marinuoti agurkėliai)
• 1 saujos tarkuoto GRAND LEO kietojo sūrio
• 1 šakelės petražolių
• Žiupsnelio KOTANYI juodųjų pipirų

Grietinėlės, Džiovintų Pomidorų Ir Sūrio Padažui:

• 1 stiklinės 36 % rieb. grietinėlės
• 1 šaukštelio rūkytos paprikos
• 100 g prancūziško RACLETTE arba EMMENTAL sūrio
• 7 džiovintų pomidorų
• 1 saujos tarkuoto GRAND LEO kietojo sūrio

Rikotos Citrininiam Petražolių Padažui:

• 3 šaukštų rikotos
• 1 saujos petražolių
• 1 skiltelės česnako
• 1 citrinos žievelės
• Žiupsnelio KOTANYI juodųjų pipirų
• Žiupsnelio KOTANYI druskos

Gaminimas:

1. Dvi juodos duonos riekes perpjaukite per pusę, o likusią duoną supjaustykite juostelėmis. Į ZYLE keptuvę su įkaitintu OBELIŲ judros sėklų ir rapsų aliejumi sudėkite kepti duoną ir ant didesnės kaitros apkepkite ją iš abiejų pusių. Iškepusią duoną nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. (Taip pat duoną galite kepti orkaitėje: pjaustytą duoną sudėkite ant sviestinio popieriaus, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite, kol apskrus.)
2. Į puodą supilkite grietinėlę, sudėkite rūkytą papriką, RACLETTE sūrį, pjaustytus džiovintus pomidorus ir vis pamaišydami viską išlydykite ant silpnos kaitros. Kai sūris išsilydys, įdėkite saują tarkuoto GRAND LEO kietojo sūrio ir viską išmaišykite.
3. Į indelį dėkite rikotą, smulkintas petražoles bei smulkintą česnaką, įtarkuokite citrinos žievelės, įberkite žiupsnelį KOTANYI juodųjų pipirų ir druskos bei viską išmaišykite.
4. Saują tarkuoto GRAND LEO kietojo sūrio sumaišykite su smulkintomis petražolėmis.
5. Ant didesnių keptos duonos puselių tepkite rikotos padažą, dėkite VIČI tradicinės silkių filė gabalėlius, pabarstykite KOTANYI juodaisiais pipirais ir papuoškite mėgstamomis žolelėmis bei ridikėlių griežinėliais.
6. Keptos duonos juosteles pamirkykite į karštą grietinėlės, džiovintų pomidorų ir sūrio bei merkite į tarkuotą kietąjį sūrį su petražolėmis. Taip pat patiekite keptos duonos juosteles su rikotos padažu.

Kaip Supjaustyti Duoną?

Technika yra labai paprasta. Esmė yra supjaustyti kepalą „grotelėmis“, tačiau neįpjauti duonos apačios, nes kitaip visas įdaras ištekės. Padėkite duoną ant lentelės, tvirtai viena ranka laikykite, o kita visame kepale išilgai padarykite įpjovas, darydami maždaug 2-3 cm tarpus. Pasukite duoną 90 laipsnių kampu ir dabar tokias pačias įpjovas padarykite skersai - turi išeiti retas tinklelis. Tuomet teliks konditeriniu teptuku kiekvieną įpjovą patepti sviestu, įdėti priedų ir gausiai tarpus prikimšti sūrio.

Koks Sūris Tinkamiausias?

Svarbu, kad sūris gerai lydytųsi. Galite naudoti paprasčiausią fermentinį sūrį, mocarelą, čederį ar jų mišinį. Taip pat šventiniam receptui puikiai tik bri sūris. Galite įmaišyti ir kietojo sūrio, tokio kaip parmezanas, tačiau didžiausią dalį turi sudaryti besilydantis sūris.

Kokie Priedai Dera?

Įdaro pagrindas - ištirpdytas sviestas. Jeigu nevartojate pieno produktų, galima naudoti ir aliejų, visgi skonis bus šiek tiek kitoks. Paprasčiausia ir bene skaniausia į jį tiesiog įmaišyti išspausto česnako ar česnako miltelių, įdėti šiek tiek šviežių žalumynų (svogūnų laiškų ar petražolių) ir vos vos druskos. Bet leiskite pasireikšti savo fantazijai: įdėti ir šoninės ar dešros gabaliukų, pjaustytų alyvuogių, saulėje džiovintų pomidorų, įmaišyti šaukštą pesto padažo. Jeigu naudojate bri, labai skanu bus jį derinti su riešutais ir spanguolėmis.

---