Ilgą laiką vis planavau pagaminti klasikinius amerikietiškus sumuštinius su tunu, bet vis atidėliojau. Kažkaip nelabai žavėjo mintis, kad konservuotas tunas bus kepamas, bet smalsumo vedama ir nieko perdaug nesitikėdama - pasigaminau. Ir vos paragavusi pagalvojau, kur aš buvau ankščiau? Gavosi visiškai mano skonio keptas karštas sumuštinis, na gal tik sekantį kartą gamindama įdėčiau dar ir kokių garstyčių 😉 Tobulinti galima visada, bet šiaip - buvo tikrai labai skanu.
Tuna melt - ne tik madingų pusryčių vietelių trendas, bet iš tiesų fantastiškai gardus sumuštinis! Tiesa, klasikinis tuna melt paprastai ruošiamas su šviesia duona, o tuno ir sūrio įdaras yra sluoksniuojamas tarp dviejų riekelių.
Nemeluosiu, šis sumuštinis gana toli nuo sveikos mitybos principų. Jame yra visko - minkšta duona, sviestas, daug sūrio ir net majonezo. Bet juk gyvenimas yra apie balansą, o ne apie kraštutinumus. Tad taip, šis sumuštinis nėra pats sveikiausias, bet labai rimtai pretenduoja į pačius skaniausius.
Tuna melt sumuštinis pasaulyje jau tapęs tikra klasika. Čia tobulai dera minkšta skrudinta duona, kreminės tuno salotos ir daug lydyto sūrio! Šiam receptui naudojau naują “Vilniaus duonos” Toste Deli Brioche duoną. Brioche, kaip žinia, yra pačios geriausios mėsainių bandelės - jos minkštos, labai aromatingos ir šiek tiek salstelėjusios.
Šiuo atveju visos šios mėsainių bandelių savybės pertransformuotos į duoną, kuri lygiai taip pat - ypatingai minkšta, aromatinga ir šiek tiek salstelėjusi.
Sumuštinis su tunu ir sūriu orkaitėje
Ingredientai:
- 1 didesnė skardinė konservuoto tuno aliejuje
- 1 saliero stiebas (jei salierų nemėgstate, galite ir nedėti)
- ryšelis svogūnų laiškų
- 1 valg. šaukšt. kaparėlių (jei stambesni, pasmulkintų)
- kelios šakelės šviežių krapų, sukapotų
- 2 valg. šaukšt. majonezo
- 1 arbat. šaukšt. Dižono garstyčių
- 1 arbat. šaukšt. šviežiai spaustų citrinos sulčių
- žiupsnis druskos
- žiupsnis šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 5-6 riekės mėgstamos duonos (tinka ir šviesi, ir speltų, ir net tamsesnė) ar prancūziško batono
- 120-150 g gerai besilydančio sūrio, sutarkuoto
Gaminimas:
- Tuna nusunkite, kaparėlius taip pat nusunkute ir perskalaukite po šaltu vandeniu, svogūnų laiškus smulkiai supjaustykite, saliero stiebą supjaustykite itin plonais griežinėliais.
- Vidutinio dydžio dubenyje šakute pasmulkinkite tuną - košelės nereikia, tiesiog iki nedidelių gabalėlių. Suberkite svogūnus, krapus, salierus, kaparėlius, supilkite citrinos sultis, garstyčias. Viską gerai išmaišykite.
- Į mišinį dubenyje sudėkite majonezą, berkite truputį druskos, pipirų - paragaukite, turite gauti skanią mišrainę.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C laipsnių temperatūros.
- Ant kiekvienos duonos riekės dėkite po gerą šaukštą pagamintos tuno mišrainės, ant viršaus berkite sūrio ir dėliokite taip paruoštus sumuštinius ant plačios skardos.
- Kepkite, kol sūris gražiai išsilydys ir ims po truputį rusti.
Valgykite dar karštus, galite derinti su mėgstamomis lengvomis salotomis.
Greitas sumuštinis su tunu
Pirmiausia norėčiau paminėti, kad sumuštinius su tunu reikia gaminti visai prieš tiekiant, nes jiems pastovėjus skrudinta duona suminkštės ir sumuštiniai nebebus tokie skanūs.
Ingredientai:
- Forminės duonos riekelės
- Konservuoti tuno gabaliukai aliejuje arba savo sultyse
- Majonezas
- Papildomai galima dėti: kapotų žalumynų, salotų lapų, konservuotų kukurūzų ar smulkinto avokado
Gaminimas:
- Tuną dedame į kiaurasamtį, kad nusibėgtų skystimas, tada dedame į dubenėlį ir sumaišome su majonezu.
- Papildomai galima pridėti kapotų žalumynų (krapų, petražolių, svogūno laiškų), salotų lapų, konservuotų kukurūzų ar smulkinto avokado.
- Forminės duonos riekeles paskrudiname skrudintuve ir perpjauname pusiau.
- Ant vienos forminės duonos puselės dedame tuno ir uždengiame kita pusele.
Karšti sumuštiniai su tunu
Ingredientai:
- 8 batono ar baltos forminės duonos riekelių
- 110 g aliejuje konservuoto tuno
- 100 g tarkuoto fermentinio sūrio
- 2 marinuotų agurkėlių
- 2-3 a. š. majonezo
- 1 a. š. švelnaus pomidorų padažo arba pastos
- šviežių žalumynų
- maltų juodųjų pipirų
Gaminimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių.
- Tuną nuvarvinkite, dėkite į dubenį, sumaišykite su smulkiai supjaustytais marinuotais agurkėliais, žalumynais, majonezu ir išmaišykite.
- Tepkite mišinio ant duonos riekelių, jas dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą.
- Apibarstykite sūriu, maltais juodaisiais pipirais.
- Kepkite orkaitėje, kol gražiai apskrus.
O jei pasigaminsite daugiau, ir jų liks, net ir atvėsę šie sumuštiniai bus gardūs.
Tuno sumuštinis su baltosiomis pupelėmis
Jei norite pasimėgauti skaniu ir sveiku sumuštiniu, šie tuno sumuštiniai su baltosiomis pupelėmis, šviežiais prieskoniais ir rūkytais svogūnais yra puikus pasirinkimas. Tuno mėsa yra puikus baltymų ir sveikų riebalų šaltinis, o baltosios pupelės prideda dar daugiau skaidulų ir baltymų, todėl šis patiekalas bus ne tik skanus, bet ir maistingas.
Be to, tai lengvai paruošiamas ir sotus patiekalas, kuris puikiai tinka tiek greitiems pietums, tiek vakarienei po ilgos darbo dienos.
Ingredientai:
- Tunas
- Baltosios pupelės
- Smulkintas salieras
- Marinuoti raudonieji svogūnai
- Majonezas
- Saldūs agurkai
- Krapai
- Laiškiniai česnakai
- Kaparėliai
- Juodieji pipirai
- Duonos riekės
- Sviestas
Gaminimas:
- Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite nusausintą tuną ir baltąsias pupeles.
- Į mišinį įdėkite smulkintą salierą, marinuotus raudonuosius svogūnus, majonezą, saldžiuosius agurkus, krapus, laiškinius česnakus, kaparėlius ir juoduosius pipirus.
- Kiekvieną duonos riekę ištepkite sviestu iš vienos pusės.
- Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės ugnies.
Tuna Melt sumuštinis keptuvėje
Ingredientai:
- 1 tuno savo sultyse skardinės (apie 160 g)
- Saujelės šviežių krapų | Arba 1/2 a.š. džiovintų
- Saujelės šviežių petražolių | Arba 1/2 a.š. džiovintų
- 2 v.š. smulkinto saliero
- 1 a.š. smulkinto agurkėlio
- 1 v.š. smulkinto svogūno
- 2 v.š. majonezo
Gaminimas:
- Ruošiame tuno salotas. Indelyje sumaišome visus produktus: tuną, smulkintą salierą ir agurkėlius, svogūną, žoleles, majonezą, garstyčias, citrinos sultis, druską ir pipirus.
- Ant pusės duonos riekelių dedame tuno salotų, ant salotų - keletą sūrio riekelių.
- Ant viršutinės duonos riekelės tepame sviesto ir uždengiame sumuštinį taip, kad sviestu aptepta pusė liktų išorėje.
- Įkaitiname keptuvę ant vidutinės ugnies, dedame sumuštinius kepti sviestu žemyn ir kepame kelias minutes.
- Tuo tarpu atsargiai sviestu aptepame sumuštinio viršų, apverčiame ir kepame dar kelias minutes.
Tik labai svarbu kepti ant vidutinės, ne per daug stiprios kaitros, kitaip labai greitai skanus sumuštinio apskrudimas taps degėsiu.