Trupintas slyvų pyragas - tai nuostabi desertų klasika, kurią mėgsta kiekvienas. Šis pyragas ne tik papuoš jūsų stalą, bet ir pradžiugins šeimą bei svečius savo nepakartojamu skoniu. Trapūs, švelniai saldūs trupiniai ir sultingos slyvos sukuria tobulą balansą, o šį pyragą lengva ir greita pagaminti.

Slyvų trupininis pyragas yra vienas iš tų desertų, kurie sukelia jaukumo jausmą ir primena namų šilumą. Slyvų sezono metu šis pyragas tampa nepakeičiamu skanėstu, tačiau jį galima ruošti ir su kitais vaisiais, tokiais kaip abrikosai ar persikai. Traški trupinių pluta puikiai dera su minkštu ir sultingu slyvų įdaru, sukuriant skonio harmoniją, kurią įvertins kiekvienas smaližius.

Pyragas skanus ir su viena slyvų rūšimi, bet tikrai verta sumaišyti ir kelias skirtingas jų rūšis - tada išeina platesnė skonių, tekstūrų ir spalvų skalė.

Ingredientai

Tešlai:

• 420 g kvietinių miltų
• 1 šaukštelis kepimo miltelių
• 1 šaukštelis vanilinio cukraus
• 200 g cukraus
• 200 g šalto sviesto
• 2 vnt. kiaušinių
• Žiupsnelio druskos

Slyvų sluoksniui:

• 6-8 didesnių smulkiai pjaustytų slyvų
• 2 šaukštų cukraus
• 2 šaukštų miltų
• 1/2 šaukštelio cinamono
• Žiupsnelio druskos

Trupiniams:

• 125 g kvietinių miltų
• 125 g rudojo cukraus
• 100 g sviesto
• 1 apelsino
• 1 šaukštelio vanilinio cukraus
• Žiupsnelio cinamono
• Žiupsnelio druskos

Papuošimui:

• Miltelinio cukraus
• Mėtų

Gaminimo eiga

1. Įkaitiname orkaitę iki 190 laipsnių, režimas - su vėjeliu.
2. Kepimui naudojau šiek tiek platėjantį keraminį kepimo indą - dugno skersmuo 20 cm, viršaus - 25 cm, aukštis - 4,5 cm.
3. Supjaustome slyvas (vieną slyvą į 4-6 dalis) ir sudedame jas į puodą, kartu beriame du šaukštus rudojo cukraus. Kaitiname ant vidutinės ugnies 15 minučių.
4. Kol slyvos minkštėja, pasiruošiame trupinius. Elektriniame smulkintuve (blenderyje) sumalame migdolus iki miltų birumo ir beriame į didelį dubenį, ten pat beriame 3 šaukštus rudojo cukraus, nutarkuojame trečdalį muskato riešuto, persijojame miltus ir per tą patį sietelį šaukštu pertriname varškę. Iš šaldytuvo išimtą sviestą sutarkuojame per burokinę tarką į tą patį dubenį.
5. Rankomis papurename visus dubenyje esančius ingredientus ir tada pradedame trinti tarp rankų. Taip darome kol susiformuoja trupiniai - užtruksite kelias minutes. Nepersistenkite, kad išliktų maži sviesto gabaliukai.
6. Į kepimo indą supilame slyvas ir ant viršaus beriame trupinius, juos tolygiai paskirstome. Kepame 30 minučių - paskutines penkias minutes stebime, kad per daug neapskrustų viršus.
7. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros. Kepimo indą (20×30 cm) išklokite kepimo popieriumi.
8. Į dubenį suberkite miltus, kepimo miltelius, vanilinį cukrų, druską ir cukrų. Sudėkite kubeliais supjaustytą šaltą sviestą, įmuškite kiaušinius. Iš pradžių išmaišykite šaukštu o vėliau minkykite rankomis trindami tarp pirštų, kol neliks sausų miltų ir gausite birius trupinius.
9. Du trečdalius paruoštų trupinių suberkite į kepimo formą ir išlyginkite.
10. Dubenyje rankomis sumaišykite pjaustytas slyvas, cukrų, druską, cinamoną, miltus. Pasiruoštą įdarą sudėkite ant pagrindo.
11. Iš likusio trečdalio tešlos pirštais formuokite trupinius tiesiai ant slyvų sluoksnio.
12. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40 min., kol pyrago paviršius taps gražiai auksinis.
13. Atvėsinkite, tuomet išimkite iš kepimo indo ir supjaustykite kvadratėliais.
14. Slyvų ir vynuogių pyragui su trupiniais pagaminti reikia: Pakaitinkite vynuoges ir slyvas su sviestu, cukrumi ir konjaku.
15. Trupiniams ištirpinkite sviestą ir sumaišykite su miltais, cukrumi, vanile, druska, cinamonu ir tarkuota apelsino žievele. Rankomis suformuokite trupinius.
16. Į kepimo formą sudėkite slyvų įdarą ir užberkite trupiniais.
17. Kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje apie 30 min.
18. Iškepusį slyvų pyragą leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.

Patiekite apibarstę milteliniu cukrumi. Labai skanu su vaniliniais ledais. Slyvų ir vynuogių pyragas su cinamoniniais trupiniais skaniausias, kai valgomas ką tik ištrauktas iš orkaitės, su ledais.

Pyragą valgome šiltą, su ledais arba jogurtu (jogurtą galima saldinti arba nesaldinti klevų sirupu).

Ingredientų alternatyvos

• Kvietiniai miltai: Galima pakeisti speltos miltais arba naudoti pusiau su avižiniais miltais, kad suteiktumėte pyragui kitokią tekstūrą ir skonį.
• Natūralus jogurtas: Tinka pakeisti grietine arba kefyru, priklausomai nuo to, ką turite po ranka.
• Slyvos: Galima naudoti abrikosus, persikus ar nektarinus, atsižvelgiant į sezoną ir asmeninius pageidavimus.

Šis trupininis slyvų pyragas yra ne tik paprastas, bet ir ypatingai skanus desertas, kuris tiks tiek šventei, tiek kasdieniam malonumui. Švelnus slyvų skonis derinasi su traškiais trupiniais, sukurdami nepakartojamą skonio harmoniją.

---