Neseniai Jums rodžiau nuostabų trupininį varškės pyragą, kuris paruošiamas greitai ir lengvai. O šį kartą nusprendžiau jį papildyti su uogiene. Taip pat paruošiamas labai greit, neskaitant kepimo laiko, dar šiltas itin gardus kabinti šaukštu su ledais, o atvėsęs labai sutvirtėja ir tampa patogus pjaustyti - ne taip trupa. Tikrai labai rekomenduoju išmėginti šį receptą. 🙂

Trupininis pyragas su varške ir uogiene - tai vienas iš tų nostalgiškų, jaukiais namais kvepiančių kepinių, kuris patiks tiek vaikams, tiek suaugusiems. Šis desertas ypatingas savo kontrastais: traški, smulkiais trupiniais padengta tešla dera su minkštu, kreminiu varškės įdaru bei saldžiarūgšte uogiene. Tokius pyragus Lietuvoje kepdavo jau mūsų močiutės - dažnai su naminėmis uogienėmis, sukauptomis vasarą. Šis trupininis pyragas ne tik gardžiai atrodo, bet ir puikiai tinka įvairioms progoms: šeimos savaitgalio popietei, vaišėms su draugais ar net šventiniam stalui. Be to, jo gaminimas nereikalauja ypatingų įgūdžių - svarbiausia laikytis proporcijų ir neskubėti.

Kiekvienas kąsnis tirpsta burnoje, suteikdamas malonų saldumo, rūgštumo bei švelnios varškės tekstūros derinį. Jaukaus, nostalgiško, tokio, kurio aromatas, kutendamas nosį, grąžintų atgal į vaikystę. Man rodos, būtent toks yra trupininis. Šįkart iškepiau jį ne tik su uogiene, bet ir su dosniu sluoksniu varškės. Pyragas pavyko švelnus, skanus, išties labai jaukus.

Savo saldumynų knygoje rašiau, kad iškepti pyragą - tai lyg pasakyti myliu. Tikrai tuo tikiu. Tikiu, kad maistas - viena iš daugybės meilės kalbų. Iškepkite šį savaitgalį pyragą.

Saldžiai kvepiantį pyragą gardinau ekologišku „Taylor & Colledge“ vanilės ekstraktu. Šaukštelis šio ekstrakto atitinka vieną vanilės lazdelę - tiek tikrai pakaks, kad desertams suteiktumėte švelnų vanilės skonį ir malonų aromatą. Gera suprasti, kiek daug pasikeitė per šį laiką - šiandien kokybiškos vanilės galima įsigyti tiesiog didesniame prekybos centre.

Nors vanilės ekstrakto ar pastos kaina tikrai kur kas didesnė už esencijų, patikėkite, skirtumas yra didžiulis. „Taylor & Colledge“ - daugiau nei 120 metų gyvuojantis prekės ženklas, pasaulyje pripažintas išskirtinės kokybės vanilės produktų gamintojas. Lietuvoje šį prekės ženklą atstovauja „Dr. Oetker“.

Receptas

Aš šį kartą kepiau apvalioje 24 centimetrų skersmens kepimo formoje, bet drąsiai galima iškepti ir stačiakampėje 20×30 centimetrų dydžio formoje.

Reikės:

Tešlai:

• miltai: 3 stiklinių (420 gramų)
• kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
• druska: žiupsnelio
• cukrus: 0,5 stiklinės (100 gramų)
• šaltas sviestas: 200 gramų
• kiaušiniai :1
• vanilės ekstraktas: 1 arbatinio šaukštelio

Varškės įdarui:

• varškė: 500 gramų
• cukrus: 0,5 stiklinės (100 gramų)
• miltai: 2 valgomųjų šaukštų
• kiaušiniai: 2
• vanilės ekstraktas: 1 arbatinio šaukštelio

Taip pat reikės:

• mėgstama uogienė: ~450-500 gramų (aš naudoju obuolių ir aviečių)

Gaminimo eiga

1. Pradžioje orkaitę buvai įkaitinusi iki 170 °C (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
2. Pradžioje paruošk varškės įdarą. Varškę pertrink iki vientisos masės. Tada sumaišyk su cukrumi, kiaušiniais ir vanilės ekstraktu. Jei nesinori žaisti ir trinti varškę per sietelį, varškės įdarui skirtus ingredientus sumaišyk ir sutrink viską rankiniu smulkintuvu (aš pati įprastai šitaip ir darau).
3. Pasiruošk tešlą. Sumaišyk miltus, kepimo miltelius, druską bei cukrų. Suberk šalto sviesto kubelius, įmušk kiaušinį, supilk vanilės ekstraktą. Išmaišyk ir trink tarp pirštų, kol nelieka sausų miltų ir gaunasi trupiniai.
4. Maždaug du trečdalius paruoštų trupinių suberkite ant kepimo formos dugno, lengvai paspauskite delnais. Ant apkepto pagrindo tolygiai paskirstykite varškės kremą, ant jo - uogienę.
5. Vėl įdėjai į orkaitę ir kepė apie 45-50 minučių, kol pyragas tapo dailiai auksinės spalvos.
6. Jei norisi dar daugiau skonio, ant viršaus užberkite migdolų skiedrelių.

Šį kartą naudojau „Kėdainių fabriko“ aviečių džemą - turbūt su juo toks pyragas man yra skaniausias. Žinoma, puikiai tiks ir mėlynių ar kitų uogų džemas/uogienė. Geriau rinktis džemą/uogienę, kuris nebūtų nei labai skystas, nei tirštas. Toks per vidurį. Varškę naudojau birią, ją su kitais ingredientais sutryniau blenderiu iki vientisos, glotnios masės.

Šis trupininis pyragas su varške ir uogiene bus skanus bent keletą dienų. Geriausia jį laikyti šaldytuve.

Ingredientas	Kiekis
Kvietiniai miltai	260 g (2 st.)
Šaltas sviestas	150 g
Kiaušinis	1 (L dydžio)
Cukraus pudra	60 g (1/2 st.)
Druska	Žiupsnelis
Biri varškė	500 g
Kiaušiniai	2 (L dydžio)
Kvietiniai miltai	1 valg. š.
Grietinė (30 proc. riebumo)	50 g (3 valg. š.)
Cukrus	50 g (5 valg. š.)
Vanilinis cukrus	Pagal skonį
Aviečių džemas	150 g
Bulvių ar kukurūzų krakmolo	1 arbat. š.

---