Šis varškės pyragas kartais tikrai pelnytai vadinamas karališku. Jame puikiai dera sodrus šokoladinis skonis ir varškės švelnumas. O smagiausia tai, kad jį iškepti tikrai labai paprasta ir nereikia jokių įmantrių ar brangių ingredientų.

Šiandien pasidalinsime receptu, kaip pasigaminti šį nuostabų desertą namuose. Tai lengviausiai pagaminamas varškės pyragas! Tikrai. Jei turite virtuvinį kombainą, tiesiog nebus ką veikti. Paruošti jį kepimui užtrunku apie 15 min. Tada jau orkaitė ir kantrybė turi atlikti likusią darbo dalį.

O pats pyragas primena cheesecake (sūrio tortą), tik jį vadinčiau lietuviškąja versija. Čia vietoje tepamojo riebaus sūrio, kurį naudojame klasikiniuose cheesecake receptuose (pvz.: Philadelphia), naudoju lietuvišką 9% riebumo varškę. Nesuskaičiuočiau, kiek kartų esi jį kepusi.

Ingredientai

Tešlai:

• Miltai: 300 gramų
• Kakava: 2 valgomieji šaukštai
• Cukrus: 150 gramų
• Lydytas sviestas: 180 gramų
• Kiaušiniai: 1
• Kepimo milteliai: 1 arbatinis šaukštelis
• Druska: žiupsnelis
• Sviestas (skardos ištepimui)

Įdarui:

• Varškė: 600 gramų
• Grietinė: 150 gramų
• Cukrus: 150 gramų
• Kiaušiniai: 2
• Kukurūzų miltai: 5 arbatinių šaukštelių
• Vanilė
• Citrinos sultys ir tarkuota žievelė: iš 1 vnt. (nėra būtina)

Gaminimo eiga

1. Iš pradžių miltus persijojame su kakava, druska bei kepimo milteliais.
2. Sviestą išsukame su cukrumi, kol sviestas atvės, o cukrus ištirps.
3. Tada įmušame kiaušinį bei gerai išsukame, suberiame miltų mišinį ir suminkome minkštą tešlą.
4. Padaliname ją į tris lygias dalis, dvi dalis sujungiame į vieną.
5. Gautus rutulius suvyniojame į maistinę plėvelę bei padedame į šaldymo kamerą maždaug 1-2 valandoms.
6. Tuomet varškę sutriname smulkintuvu, supilame cukraus ir kiaušinių masę, dedame vanilės, citrinos žievelės ir truputį citrinos sulčių, grietinę bei kukurūzų miltus, viską dar kartą gerai sumalame smulkintuvu.
7. Įkaitiname orkaitę iki 190 laipsnių temperatūros.
8. Kepimo skardą ištepame sviestu, dugną išklojame didesne dalimi tešlos, pilame varškės įdarą, likusią mažesnę dalį tešlos užtarkuojame ant viršaus.
9. Kepame maždaug 45 minutes.
10. Lepinamės!

Patarimai ir pastebėjimai

• Aš vietoje kėlimo miltelių naudojau "self-rising" miltus.
• Kadangi šiame recepte varškė yra labai stipriai sumalama, vietoje jos galite naudoti "Philadelphia" tipo sūrį.
• Į varškės sluoksnį galima įmaišyti įvairių džiovintų vaisių, riešutų, nutarkuotą apelsino ar citrinos žievelę...

Taigi gaminimo eiga yra paprasčiausia pasaulyje: pirmiausia kombaine sumalu visus pagrindo ingredientus. O tada, net neišplovusi kombaino indo, malu kremo ingredientus. Viską susluoksniuju kepimo inde ir kepu.

Pirmiausia įjungiu orkaitę, kad įkaistų iki 170 laipsnių (be vėjelio). Pasiruošiu kepimo formą: naudoju apvalią atsegamą 22 cm skersmens torto formą ARBA kvadratinę stiklinę kepimo formą, maždaug 25×20 cm. Jei naudoju atsegamą torto formą, jos dugną iškloju kepimo popieriumi, o kraštus ištepu sviestu.

Kaip ruošti tešlą su kombainu:

1. Į kombaino indą su įdėtu peiliu apačioje, sudedu visus pagrindo ingredientus.
2. Malu: pirmiausia kelissyk kombainą jungiu pulsuodama, t.y. įjungiu sekundei ir išjungiu, vėl įjungiu ir išjungiu…
3. Vėliau įjungiu malimą, kol masė tampa šlapio smėlio konsistencijos. Nelaukiu, kol ji sušoks į stambius grumstus.

Dabar į tą patį kombaino indą su peiliu apačioje (net neišplovusi jo), sudedu visus kremo ingredientus. Į kepimo formą suberiu du trečdalius pagrindo masės. Ranka ar mentele išlyginu paviršių. Tuomet supilu visą kremą ir vėl išlyginu mentele. Pyragą dedu į jau įkaitusią 170 laipsnių orkaitę be vėjelio. Kepu valandą.

Pasibaigus kepimo laikui išjungiu orkaitės kaitrą, bet pyragą palieku neatidarytoje orkaitėje dar valandą. Vėliau pyragą ataušinu išėmusi iš orkaitės iki kambario temperatūros ir perkeliu į šaldytuvą.

Puikus variantas, kai norisi desetą paruošti dieną ar kelias dienas prieš. Puikiai stovės šaldytuve bent 5 dienas.

Lengviausiai pagaminamas varškės pyragas. Cheesecake'o (sūrio torto) pusbrolis iš Lietuvos. Jei turite virtuvinį kombainą, pyragą kepimui turėtumėte paruošti per maždaug 15 min. Viskas kas liks: palaukti, kol iškeps ir dar kartą palaukti, kol atauš ir atšals šaldytuve.

Ką daryti, jei tešla sunkiai tarkuojasi?

Jeigu sunkiai tarkuojasi ir labai veliasi, limpa prie tarkos, tai tešla nepakankamai sušalusi.

Alternatyvūs ingredientai

Jei neturite kukurūzų krakmolo, galite pabandyti keisti vaniliniu pudingu - tikiu, kad bus fantastiškai puikus varškės įdaras!

Jei naudojate pusriebę varškę, įdėkite papildomą kupiną šaukštą kukurūzų krakmolo vardan ramybės.

---