Šiandien noriu pasidalinti receptu, kaip pasigaminti trupininį pyragą su uogiene. Šis pyragas - klasika. Tikiu, kad tokį kepdavo daugelio mūsų mamos, tiesa?
Trupininis pyragas su uogiene - paprastai ir greitai pagaminamas kepinys. Pavasaris yra toks laikas, kai norisi ištuštinti šaldytuvo lentynas. Jose dar tikrai galima rasti užsilikusių uogienių. Tad gamindami ši pyragą, išnaudosite nemažą jų kiekį.
Šį receptą radau vienoje iš Beatos knygų. Tik pirmą kartą gaminau visiškai tiksliai pagal pateiktą receptą, tai sakyčiau, kad gavosi gana storas padas, kurioje mums pasirodė per daug, todėl šįkart sumažinau biskvito kiekį.
Ingredientai
Pyragui reikės:
- 500 g kvietinių miltų
- 250 g šalto sviesto
- 200 g miltelinio cukraus
- 2 kiaušinių (M dydžio)
- 2-3 valg. š. šalto vandens
- vanilinio cukraus žiupsnelio
- druskos
Įdarui reikės:
- 500 g uogienės
- 1-2 valg. š. bulvių krakmolo (jeigu uogienė yra tiršta, galima jo nėdėti)
Gaminimo eiga
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros.
- Uogienę sumaišyti su krakmolu.
- Dideliame inde sumaišyti miltus ir miltelinį cukrų.
- Sutarkuoti sviestą. Rankomis ar šakute sutrinti iki trupinių.
- Lengvai išplakti kiaušinius.
- Juos supilti į tešlą. Taip pat įpilti 2-3 valg. š. vandens.
- Greitai suminkyti tešlą.
- Kepimo indą (23×33 cm) iškloti kepimo popieriumi.
- 2/3 tešlos iškočioti ir perkelti į kepimo indą. Pirštais suformuoti 1-2 cm kraštus. Apačią sulyginti stikline. Lengvai subadyti šakute. Likusią tešlą galima palaikyti šaldymo kameroje.
- Ant viršaus sudėti uogienę. Tolygiai paskirstyti. Likusią tešlą užtarkuoti ar pirštais atgnybti mažus tešlos gabaliukus.
- Kepkite 180 laipsnių temp. 40-45 min ar kol viršus bus auksinės spalvos.
- Atvėsusį pyragą supjaustyti. Šis trupininis pyragas su uogiene skanus ir kitą dieną. Geriausia jį laikyti uždarame inde.
Aš naudojau juodųjų serbentų ir slyvų uogienes. Pastaroji buvo skysta, todėl įdėjau ir šiek tiek bulvių krakmolo. Uogienės nebuvo saldžios, labiau gaivesnės, o tešla pakankamai saldi. Tad išėjo tikrai neblogas saldumo balansas tarp tešlos ir įdaro.
Pyrago tešloje yra nemažai sviesto, todėl kepimo miltelių naudoti nereikia.
Gero trupininio pyrago receptas visada pravers. Jei norisi dar daugiau skonio, ant viršaus užberkite migdolų skiedrelių.