Visai neseniai buvo pristatytas nepaprastas varškės pyragas su grietine ir šokoladinės kakavos tešla. Šiandien norima parodyti dar vieną šeimos pamėgtą varškės pyragą, tik šį kartą su kondensuotu pienu ir ta pačia šokoladine kakava.
Paruošimas tikrai nėra sunkus, ingredientų visai nedaug ir jie paprasti, o rezultatas tarsi iš pasakos. Imkite, mėginkite ir išsisaugokite receptą ateičiai.
Ingredientai
Trupiniams:
- Kakavos milteliai: 2 valgomieji šaukštai
- Grietinė: 3 valgomieji šaukštai
- Smulkinti graikiniai riešutai: 1 sauja
- Cukrus: 100 gramų
- Miltai: 250 gramų
- Sviestas: 200 gramų
- Vanilinis cukrus: 1 arbatinis šaukštelis
Varškės įdarui:
- Kondensuotas pienas: 1 indelis (galima ir kiek mažiau)
- Varškė: 400 gramų (naudoju 9%)
- Kiaušiniai: 2
- Razinos: pagal skonį (nebūtina)
Reikės (26 cm skersmens formai):
- 2 šaukštų kakavos miltelių
- 3 šaukštų grietinės
- Saujos smulkintų graikinių riešutų
- 250 g cukraus (dėjau 100 g, ir užteko)
- 250 g miltų
- 200 g sviesto
- 1 šaukštelio vanilinio cukraus
Varškės įdarui:
- 1 indelio kondensuoto pieno (dėjau pusę ir 2 šaukštus cukraus)
- 400 g varškės (naudojau 9 proc. riebumo)
- 2 kiaušinių
- Saują razinų (nebūtina)
Tešlai:
- Kvietiniai miltai: 500 gramų
- Kepinių margarinas: 220 gramų (arba sviestas)
- Kiaušiniai: 1
- Grietinė: 2 valgomieji šaukštai
- Druska
Taip pat prireiks:
- Saldintas kondensuotas pienas: 1 skardinė
- Kokosų drožlės: 3-4 valgomieji šaukštai
- Citrinos: 0,5
Paruošimas
- Pradžioje orkaitę įkaitink iki 180 laipsnių temperatūros.
- Kepimo formą išklok su kepimo popieriumi.
- Tada kombaino pagalba arba rankomis maišyk miltus, cukrų, kakavą, sviestą, vanilinį cukrų ir grietinę, kol pasidarys trupiniai. Jei tešlą darysi rankomis, tai daryk labai greitai, kad nesuminkytum į vientisą gumulą.
- Jeigu tešlą darysite rankomis, tai darykite labai greitai, kad nesuminkytumėte į vientisą gumulą. O jeigu taip ir atsitiko - ne bėda, dėkite tešlą į šaldytuvą, o vėliau sutarkuokite burokine tarka.
- Atidedame 2 stiklines trupinių į šalį, o likusius suberiame į formą ir paspaudžiame. Pagrindą kepame 15 min. įkaitintoje orkaitėje.
- Tuo metu pasiruošiame įdarą: sumaišome varškę, sutirštintą pieną ir kiaušinius. Gautą masę užpilame ant pagrindo ir kepame 5-7 min.
- Tada ištraukiame ir užberiame likusius trupinius, sumaišytus su riešutais.
- Vėl dedame į orkaitę ir kepame 25-30 min.
- Iškepusį gerai atvėsiname.
- Pradžioje miltus persijok tiesiai į didelį dubenį. Tada berk šiek tiek druskos. Kambario temperatūros sviestą kubeliais sudėk į miltus ir rankomis jį įtrink į juos, kad neliktų didesnių gumuliukų. Tuomet dėk kiaušinį ir porą šaukštų grietinės. Rankomis išminkyk tešlą. Tešla pirmiausia atrodys itin kieta, bet po to išsiminkys. Minkyk maždaug 10-15 minučių.
- Pasiruoštą tešlą dėk į šaldymo kamerą ir šaldyk maždaug 30-40 minučių, kad tešla būtų ganėtinai kieta, kad ją būtų įmanoma tarkuoti stambia tarka.
- Kepimo skardą išklok su kepimo popieriumi ir ant jos vienu sluoksniu tarkuok tešlą. Į orkaitę, įkaitintą iki 190 laipsnių temperatūros, dėk tešlos trupinius ir kepk juos maždaug 5 minutes. Iškeptus sudėk į dubenį.
- Į kepimo skardą vėl tarkuok tešlą ir kepk trupinius. Tą patį kartok keletą kartų, kol iškepsi pakankamai trupinių.
- Tuomet į dubenį su iškeptais trupiniais pilk kondensuotą pieną, sudėk kokoso drožles, įspausk sultis iš pusės citrinos ir šaukštu gerai išmaišyk.
- Ant maistinės plėvelės sudėk pasiruošto pyrago masę, suformuok stačiakampio formos pyragą ir suvyniok. Pyragą privalu suslėgti - uždėk ant jo pjaustymo lentelę ir paslėk kokiu sunkiu daiktu. Idealiausia pyragą būtų įdėti į šaldytuvą ir laikyti ten per visą naktį.
- Sustingusį pyragą supjaustyk ir patiek.
Gaminimo eiga
- Minkštą sviestą išsukite su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir kiaušiniu.
- Po truputį įmaišykite miltus su kepimo milteliais.
- Gerai išminkykite. Jei tešla kimba prie rankų, įberkite dar miltų.
- Tešlą padalinkite į dvi dalis - didesnę ir mažesnę. Susukite į maistinę plėvelę ir dėkite valandai-dviem į šaldytuvą.
- Varškę ištrinkite su kondensuotu pienu ir vaniliniu cukrumi.
Šis pyragas su varške mėgiamas dėl trapumo ir minkštumo derinio. Trapi išorė ir palaimingas kvapnus varškės įdaras kuria tobulą desertą. Tokį varškės pyragą negėda ir svečiui paduoti.
Informacija apie receptą:
| Savybė | Vertė |
|---|---|
| Paruošimas | 35-60 min |
| Porcijos | 6-8 |