Šis trupininis pyragas ne tik gardžiai atrodo, bet ir puikiai tinka įvairioms progoms: šeimos savaitgalio popietei, vaišėms su draugais ar net šventiniam stalui. Be to, jo gaminimas nereikalauja ypatingų įgūdžių - svarbiausia laikytis proporcijų ir neskubėti. Kiekvienas kąsnis tirpsta burnoje, suteikdamas malonų saldumo, rūgštumo bei švelnios varškės tekstūros derinį. Tokius pyragus Lietuvoje kepdavo jau mūsų močiutės - dažnai su naminėmis uogienėmis, sukauptomis vasarą.

Ingredientai:

• 600 gramų varškės
• 4 vienetai kiaušinių
• 100 gramų sviesto
• 3 valgomieji šaukštai cukraus
• 3 valgomieji šaukštai cukraus (rudas)
• 1 valgomasis šaukštas citrinos žievelės (tarkuota)
• 100 gramų kvietinių miltų
• 1/4 arbatinio šaukštelio sodos
• 1 arbatinis šaukštelis cinamono
• Šiek tiek druskos
• Šiek tiek aliejaus

Paruošimo laikas: Apie 1 val.

Gaminimo eiga

1. Varškė sutrinama su cukrumi.
2. Įmušami kiaušiniai, beriama žiupsnelį druskos, dedama citrinos žievelė ir soda. Viskas gerai išmaišoma iki vienalytės masės.
3. Į atskirą dubenį sudedama miltai, beriama cukraus, cinamono ir sumaišoma su sviestu.
4. Minkoma rankomis, kol pasidaro trupiniai.
5. Į riebalais pateptą kepimo formą dugnas išdedamas trupinių mase (jeigu norite, ant trupinių galite dėti ploną sluoksnį razinų, uogienės ar plonai pjaustytų obuolių), tada dedama varškės masė ir viršus uždengiamas likusia trupinių mase.
6. Pyragas kepamas 160-180 ° C įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių.

Skanaus!

Išsamus receptas

1. Atšilusį (ne ištirpintą!) sviestą sudėti į mikserį ir išsukti iki purumo (jeigu neturite mikserio, tiesiog ilgokai pasukite sviestą mediniu šaukštu).
2. Cukrų ir vanilinį cukrų besukant pamažu suberti į sviestą.
3. Suberti tarkuotą citrinos žievelę ir įmušti kiaušinio trynį.
4. Miltus sumaišyti su maltais migdolais bei kepimo milteliais ir pamažu suberti į tešlą. Gerai išsukti.
5. Orkaitę įkaitinti iki 180°.
6. Į kepimo formą įtiesti kepimo popierių ar foliją.
7. Tešlą padalinti į dvi dalis.
8. Pusę tešlos sutrupinti ant formos dugno. Lengvai suspausti ir kepti orkaitėje 12-15 min.
9. Kremui sviestą labai gerai išsukti su cukrumi (galima mikseryje).
10. Varškę sumaišyti su kiaušiniais, krakmolu, druska, vaniliniu cukrumi, citrinos žievele ir sultimis.
11. Viską labai gerai sumaišyti su išsuktu sviestu.
12. Gautą kremą iškrėsti ant formoje apkeptų trupinių.
13. Likusią tešlos dalį susmulkinti į trupinius ir užberti ant varškės kremo.
14. Pyragą kepti 170° orkaitėje maždaug 50 min.
15. Kepimo pabaigoje uždengti pyragą folijos lapu ir sumažinti temperatūrą iki 150° ir dar kepti 15 min.

Kitas gaminimo būdas

1. Miltus įsijokite į dubenį, sudėkite kubeliais pjaustytą, šaltą sviestą, suberkite cukrų, sodą ir viską trinkite pirštais iki smulkių trupinių.
2. Tešlą taip pat galima ruošti ant didelio stalo, sumaišius produktus ir viską kapojant peiliu.
3. Įdarui skirtą varškę labai gerai išplakite su kiaušiniais, cukrumi iki vienalytės, kuo lygesnės masės be gumuliukų.
4. Įlašinkite vanilės ekstrakto arba įberkite truputį vanilinio cukraus. Galiausiai įmaišykite razinas.
5. Į kepimo formą suberkite didesniąją pusę tešlos trupinių, truputį paslėkite ranka, šonuose suformuokite sieneles.
6. Ant viršaus paskirstykite varškės masę, o galiausiai suberkite likusius trupinius.
7. Paruoštą pyragą kepkite iki 180C įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 min.

Karališkas trupininis varškės pyragas

Šis varškės pyragas kartais tikrai pelnytai vadinamas karališku. Jame puikiai dera sodrus šokoladinis skonis ir varškės švelnumas. O smagiausia tai, kad jį iškepti tikrai labai paprasta ir nereikia jokių įmantrių ar brangių ingredientų.

Ingredientai:

• žiupsnelio druskos
• 1 šaukšto manų kruopų

Patarimas: į varškės sluoksnį galima įmaišyti įvairių džiovintų vaisių, riešutų, nutarkuotą apelsino ar citrinos žievelę...

Gaminimo eiga:

1. Kambario temperatūros sviestą (truputį pasilikite formai patepti) išsukite su cukrumi.
2. Įmuškite kiaušinį, permaišykite.
3. Miltus, kepimo miltelius, kakavą ir druską sumaišykite.
4. Miltų mišinį įsijokite į sviesto mišinį.
5. Suminkykite tešlą.
6. Tešlą padalinkite į tris dalis.
7. Likusias dvi tešlos dalis paskirstykite kepimo popieriumi išklotoje ir sviestu pateptoje formoje. Tai bus pyrago pagrindas.
8. Varškę perplakite maisto smulkintuvu (arba pertrinkite per sietelį).
9. Įmuškite kiaušinius, dėkite grietinės, cukraus, vanilinio cukraus ir viską gerai perplakite.
10. Suberkite manų kruopas, išmaišykite.
11. Pasiliktą ir šaldymo kameroje pašaldytą tešlą užtarkuokite ant viršaus.

Jeigu sunkiai tarkuojasi ir labai veliasi, limpa prie tarkos, tai tešla nepakankamai sušalusi.

---